Se dice que las sardinas deben consumirse en meses sin “r”, es decir, de mayo a agosto; por lo que es el verano la mejor época. En la última semana de agosto dejamos una receta con sardinas para quien aún quiera aprovechar de este pescado en su temporada.

Las sardinas se preparan de distintas maneras, principalmente se opta por una escasa elaboración preparándolas a la plancha, a la barbacoa o en espeto; pero también pueden consumirse guisadas. No hay que cocinarlas mucho porque si no pierden sabor y aroma.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de Sardinas

-3 cucharadas de pan rallado

- 5 dientes ajo

- Una ramita de Perejil

-Aceite de Oliva

-Sal

Preparación:

Primero se limpian bien las sardinas, quitando la cabeza, las escamas, las tripas y la espina central sin separar los filetes. Se colocan las sardinas en una bandeja para el horno y se sazonany untan en aceite.

Seguidamente se pican los ajos y el perejil y se suma el pan rallado. Mezclamos junto con un pequeño chorro de aceite. Se cubren las sardinas con esta mezcla.

Por último, introducimos la bandeja con las sardinas en el horno, que hemos debido calentar previamente a unos 200ºC. Se dejan 10 minutos, no más, ya que quedarían muy secas y las sardinas perderían sabor y aroma, como hemos dicho antes.

Al cabo de los 10 minutos están listas para servir. Es un alimento muy sano si además lo acompañamos con ensalada de verano, ensalada mixta o ensalada de tomates aliñados.

Para preparar unos deliciosos brownies de chocolate sólo necesitamos estos ingredientes:

• 150g de chocolate
• 250g de mantequilla
• 400 g de azúcar y una pizca de sal
• 4 huevos
• 150  g de harina y levadura
• un puñado de nueces

Elaboración:

Calentaremos el horno a 180°, mientras vamos haciendo la mezcla.

En primer lugar derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego lento o en el microondas a potencia mínima. Una vez derretida mezclamos la mantequilla con el azúcar y después añadimos los huevos.

A fuego lento derretiremos también el chocolate previamente cortado en pedazos más pequeños. Despúes lo añadiremos a la mezcla, junto con la harina, hasta que sea una masa homogénea.

Por último añadimos las nueces picadas, y si queremos, trocitos de chocolate previamente reservados. Esta mezcla, ya sin grumos, se vierte en un molde preferiblemente cuadrado y previamente engrasado con mantequilla.

Lo metemos en el horno unos 30 o 35 minutos.

Los brownies, el postre estrella de chocolate, se presenta cortado en cuadrados pequeños para poder saborearlo mejor. Se puede acompañar de un simple vaso de leche, o si queremos darle un toque festivo, con una bola de helado de vainilla o straciattela. Si además lo calentamos, el contraste del bizcocho caliente de chocolate con el helado frío es estupendo.

Con estos brownies estarán felices los más fanáticos del chocolate y de las meriendas en condiciones.

Ingredientes:

• Aguacates grandes y maduros
• Tomate: 200 gramos
• Una cebolla pequeña
• Cilantro fresco
• Pimienta
• Sal
• Limón
• Un tomate
• Masa de hojaldre
• Aceite

Para la preparación de este aperitivo primero se cortan los aguacates por la mitad y se les saca el hueso y la carne. Los aguacates deben estar maduros para que sea más fácil sacarles la carne. Podemos hacerlo con una cuchara o un cuchillo.

Después troceamos los aguacates con un tenedor y lo aplastamos hasta conseguir una masa homogénea. La clave está en usar aguacates maduros, mientras más maduro esté el aguacate más fácil será esta parte de la preparación.

Por últimos cortaremos un limón y exprimiremos su jugo sobre nuestra pasta. Echamos una pizca de sal.

El tomate, la cebolla y el cilantro se pican en trocitos pequeños. La cebolla picada la mezclaremos con nuestro guacamole, al igual que con el cilantro.

Una vez que tenemos el guacamole, lo siguiente es más sencillo.

Tenemos que amasar y extender bien la masa de hojaldre y, si no viene ya cortada, cortarla nosotros en cuadrados.  Después pondremos una porción de guacamole en el centro de cada uno de los cuadrados de hojaldre, los enrollaremos sobre sí mismos y los freiremos en aceite bien caliente.

El guacamole, proveniente de México, es muy conocido en Europa, pero con esta receta aún podréis sorprender con los aperitivos.

Ingredientes

• Lentejas
• Endivias
• Pimiento verde
• Jamón serrano en tacos
• Nueces
• Manzanas
• Aceite, sal y vinagre de manzana

Preparación

Para la preparación cortaremos las endivias en juliana tras enjuagarlas. Las manzanas y el pimiento verde deben cortarse en tacos pequeñitos. Las nueces las separamos en pedazos más pequeños y las añadimos, junto a las lentejas, previamente cocidas.

La vinagreta la prepararemos con una medida igual de aceite que de vinagre, sal al gusto, y si queremos podemos enriquecerlo con especias, como estragón u orégano.

Si la ensalada la vamos a comer al momento podemos ponerle la sal el vinagre y el aceite, pero si lo estamos preparando para una reunión con los amigos, o para comer más tarde, es mejor si la dejamos al lado hasta el momento de comer, para que el jamón no se empape. Por último añadimos el jamón.

Para presentar la ensalada pondremos en una ensaladera redonda las endivias formando una flor. La mezcla que hemos hecho, junto con el jamón, se colocan en el centro de la flor.

Con este tipo de platos fríos sorprenderemos a cualquiera que nos acompañe en la comida con una receta sencilla y exquisita. Además las lentejas son muy saludables, informate aquí.

Necesitamos:

• 150gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• Una cucharada de vainilla
• Una cucharada de levadura
• 1 yogur natural
• 300 gr de harina
• Hojas de menta
• 2 huevos
• 200 gr de chocolate negro
• Sal

Prepararemos nuestras galletas:

1. Empezamos batiendo  la mantequilla, para lo cual la habremos reblandecido brevemente en el microondas a baja potencia, con el yogurt. Nos quedará una mezcla esponjosa y debe estar bien mezclado.
2. Después agregaremos el azúcar, los huevos y la vainilla. Batimos muy bien hasta que se mezcle.
3. En otro cuenco mezclamos la harina y la levadura por separado. Una vez está bien mezclado unimos las dos mezclas en un solo cuenco y volvemos a batir.
4. A esta masa añadiremos las hojas de menta (que habremos limpiado y picado previamente en trocitos muy pequeños) y las virutas o trocitos de chocolate.
5. Debemos refrigerar la masa un rato para que se endurezca un poco.
6. Después daremos forma a las galletas. Lo normal es hacerlas redondas, pero podemos hacerlas en cuadrados o muy pequeñas para que se coman de un solo bocado.
7. Las pondremos sobre la bandeja del horno, cubierto con papel. Metemos las galletas de chocolate y menta en el horno precalentado a 180 grados.
8. Esperamos unos 15 o 20 minutos y tendremos nuestras galletas de chocolate y menta.

Están deliciosas. Ya tenemos los postres o la merienda solucionados. Si queremos podemos darles formas diferentes o decorarlas de mil maneras, aqui podéis obtener ideas.

Ingredientes:
•    1 kilo de tomates maduros
•    200 gramos de pan viejo (basta que sea del día anterior)
•    Un vaso (250 ml) de aceite de oliva
•    Un diente de ajo
•    Sal
•    Vinagre

Preparación:
Para la elaboración del salmorejo, troceamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, los tomates pelados, la sal y el diente de ajo. En cuanto al ajo, puede ponerse más o menos cantidad, según gustos y preferencias. Batimos hasta que quede todo bien triturado. La consistencia del salmorejo es la de una crema y ha de servirse frío.
El salmorejo cordobés puede acompañarse con jamón picado, huevo duro y picatostes y consumirse así como una crema, ya que es más espeso que el gazpacho. El salmorejo suele emplearse también untado sobre tostadas y con lonchas de bacalao ahumado o jamón serrano. Añadir siempre un chorro de aceite antes de servirlo.

La Tempura es un plato bastante fácil de preparar en casa. Si usas productos frescos y cuidas la temperatura del aceite y la consistencia de la masa no  fallarás en la preparación de esta fritura. Pero debes saber que la elaboración de una buena Tempura tiene muchos secretos.

La verdad es que para degustar una Tempura en todo su esplendor hay que hacerlo en restaurantes especializados, donde es elaborada por profesionales. Es posible que algún día también lo logres en casa, pero eso te llevará un tiempo de práctica.

La Tempura se puede preparar con cualquier tipo de pescados y mariscos, o con vegetales frescos. El objetivo es siempre que el pescado o las verduras queden crujientes y sabrosos, después de una fritura rápida.

Ingredientes

Para el rebozado:

• 1 taza de agua helada (o soda, para hacer más ligero el rebozado)
• 1 huevo
• 250 gramos de harina de Tempura o harina de trigo normal tamizada.
• 3 gotas de tamari (¿qué es?)
• Salsa de soja (para mojar la tempura justo antes de comerla)

… y las verduras que quieras, por ejemplo:

• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 2 pimientos
• 1 berenjena
• 5 champiñones

Preparación

1. Mezclar el agua helada con el huevo y añadir la harina removiendo un poco, sin darle mucha importancia a los grumos.
2. Calentar el aceite en un wok, freidora o el recipiente que tengas, a 170 grados.
3. Mantener el aceite siempre a la misma temperatura.
4. Sumergir los trozos de verdura o pescado en la preparación del rebozado y rápidamente freír en el aceite. Hacerlo poco a poco, evitando poner muchas piezas a la vez en el aceite (de a 3 o 4 piezas por vez en un wok de tamaño estándar)
5. En cuanto se vean doradas, sacar las piezas del aceite. El objetivo es que los ingredientes conserven su frescura.

Antes de comerlos, los bocados de Tempura se remojan en distintas salsas, destacando entre ellas las agridulces y la salsa de soja.

En verano las especies de calabaza más comunes son las de piel fina, de color más pálido que las de invierno, pero igualmente sabrosas y nutritivas.
Su aporte calórico es muy bajo, su alto contenido en agua e hidratos de carbono la hace perfecta para las altas temperaturas veraniegas.

Entre las ventajas de la calabaza debemos reseñar su poder regulador del tránsito intestinal por su alta proporción de fibra. Contiene vitaminas E, C, A y B, la conjunción de la C y A benefician el buen funcionamiento del aparato circulatorio. Los minerales que nos aportan en mayores niveles son el potasio y el fósforo que producen una acción antioxidante.

La calabaza es un aliado esencial para llevar una vida sana y equilibrada al mismo tiempo que disfrutamos de su suave y delicioso sabor. A continuación una fácil receta que dejará a todos sus comensales con la boca abierta.

Crema de calabaza al curry

Esta receta difiere un poco de la tradicional crema de calabaza gracias al toque exótico que le aporta el Curry.

Ingredientes:

• Una calabaza mediana
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Un litro de agua
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extr
• Una cucharilla de curry
• Un pellizco de sal

Preparación:

Picar la cebolla y el diente de ajo y sofreír con el aceite de oliva en una cacerola grande. Añadir la calabaza pelada y troceada, esperar unos minutos y añadir agua hasta cubrir. Salar. Dejar cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté lo suficientemente blanda como para triturarlo todo. Batir hasta conseguir una crema fina y uniforme.

Añadir la cucharadita de curry (aunque la cantidad podrá ser modifica al gusto del cocinero) y volver a batir. Si se deseara una textura más suave bastará con verter un poco de leche o nata.

Servir templada y con un poco de perejil picado.

Ingredientes:
Gurumelos (1 kilo)
Arroz  (400 g)
Perejil
Una cabeza de ajo
Laurel
Agua
Aal
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero y muy importante es limpiar los gurumelos con abundante agua y aclararlos añadiéndoles unas gotas de limón.

Lo siguiente es cortarlos en láminas no demasiado delgadas y ponerlos a cocer con laurel y un poco de sal. Cuando los gurumelos estén tiernos y hayan soltado su jugo, los colamos y apartamos el caldo resultante de la cocción utilizando un colador.

En una cazuela ponemos unos ajos a freír y rehogamos el arroz. Tras dos minutos ya podemos verter el caldo de los gurumelos que apartamos anteriormente y dejarlo cocer durante 15 minutos, vigilando que el arroz no se pase.

Finalmente añadimos los gurumelos al arroz y un poco de perejil. Un plato típico de la zona del Andévalo y la Sierra de Huelva es el arroz con gurumelos. ¡Listo para servir!