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27 Aug 2010
Se dice que las sardinas deben consumirse en meses sin "r", es decir, de mayo a agosto; por lo que es el verano la mejor época. En la última semana de agosto dejamos una receta con sardinas para quien aún quiera aprovechar de este pescado en su temporada.
Las sardinas se preparan de distintas maneras, principalmente se opta por una escasa elaboración preparándolas a la plancha, a la barbacoa o en espeto; pero también pueden consumirse guisadas. No hay que cocinarlas mucho porque si no pierden sabor y aroma.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de Sardinas
-3 cucharadas de pan rallado
- 5 dientes ajo
- Una ... {Tags: Blog de cocina, Pescado y Marisco, Pescados} {Más...}
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03 Jun 2010
Vamos a hacer este plato, tan tradicional y tan rico, que se suele servir como aperitivo . Y es que a veces las cosas más exquisitas son tambien las más simples.
Ingredientes:
250 gramos de gambas peladas
Aceite de oliva
1 o 2 guindillas
1 cabeza de ajo
Sal
Te hace falta tambien un recipiente de barro es conveniente, ya que la presentación es más tradicional si se presenta así, y además mantiene mejor el calor y con ello el sabor de las gambas.
Vamos a prepararlo:
Empezamos por el fondito, pelamos los ajos y los cortamos en láminas, echamos aceite al recipiente de barro, si no tenemos ... {Tags: Ajos, aperitivo, Cocina Regional, Cocina Tradicional} {Más...}
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24 May 2010
En Perú se conoce como chicharrón cualquier tipo de carne frita crocante (cerdo, pollo, marisco o pescado). Hoy os ofrecemos una sabrosa receta de chicharrón de pescado, un plato peruano típico muy fácil de preparar.
Ingredientes:
1 kilo de pescado blanco
2 limones
2 huevos
Aceite vegetal (oliva o maíz preferentemente)
1/2 taza de harina fina de maíz (maicena o almidón de maíz)
1/2 taza de haria de maíz común
Perejil
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar el pescado de manera que no queden espinas ni piel.
Trocear el pescado en cubos pequeños (de aproximadamente de 2x2 centímetros)
Sazonar el pescado con la ... {Tags: Frito, Pescado y Marisco, Pescados} {Más...}
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14 Jan 2010
Este plato de pescado tiene como ingrediente más destacado la salsa verde, esta salsa cocinada a base de perejil y aceite de oliva es ideal para cualquier plato de pescado.
Ingredientes:
4 rodajas de merluza (ideal 3 cm de espesor)
250 gramos de almejas
125 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de vino blanco
4 dientes de ajo
3 cucharadas con perejil picado
1 cucharada de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Limpia las almejas para que echen toda la arenilla, puedes utilizar el truco que ya expuse en la receta de "Almejas a la marinera".
Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. En una cazuela ancha ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Merluza, Segundos platos} {Más...}
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08 Jan 2010
Las almejas son un plato sencillo de preparar, el único inconveniente es quitar la arenilla de estas, pero si las dejas en remojo un par de horas en agua y sal se limpián facilmente.
Ingredientes:
Almejas
Aceite de Oliva
Cebolla
Ajo
Perejil
Laurel
1 Cucharada sopera de harina
1 Vaso de vino blanco
Pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal
Elaboración:
Limpiar muy bien las almejas.
Poner en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, con cuidado de que no se queme. Agregar el ajo y el perejil picados y dejar que se hagan a fuego lento. Cuando casi estén, añadir el pimentón y el laurel y dejar que se acaben de hacer.
A continuación, añadir ... {Tags: Almejas, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Mariscos} {Más...}
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30 Nov 2009
La dorada a la sal es uno de los platos más típicos de cualquier buen restaurante, pero no solo podemos saborearla fuera de casa, también podemos cocinarla en casa, y obtener el mejor de los resultados.
Ingredientes:
Una dorada de 1 Kg.
2 kg de sal gorda marina
Elaboración:
Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua.
Colocar encima la dorada, que está entera y limpia.
Cubrirla con más sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga el montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.
Meter al ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Dorada, Pescado & Marisco, Segundos platos} {Más...}
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07 Nov 2009
Este exquisito plato de pescado, es indicada para cualquier ocasión en la que se requiera un plato de celebración.
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 pizca de azafrán
50 gramos de harina de maiz
25 ccs de limón, zumo
1 kilo de mero
2 naranjas, zumo
1 pizca de pimienta
Elaboración:
Se pone aceite en una cacerola con los dientes de ajo, partidos en láminas.
Se dora el mero y se le añade sal, pimienta, un poquito de azafrán, el zumo de las naranjas y el zumo de limón.
Se le deja cocer de cuatro a cinco minutos por cada lado y se espesa la salsa con harina de maíz disuelta en ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Mero, Pescados, Segundos platos} {Más...}
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19 Oct 2009
Plato típico de las tapas españolas, son muy fáciles de preparar y gustan mucho.
Ingredientes:
1/2 kilo de gamba blanca
4 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite, vinagre, perejil y sal
Elaboración:
Pelamos las gambas y reservamos (Podemos usar las cabezas para hacer un delicioso caldo).
En una cazuelita de cerámica (las de barro están prohibidas y además son peligrosas porque trasmiten residuos de plomo), ponemos los ajos, la guindilla cortada y llevamos al fuego con un poco de aceite, o mucho, según tengamos más o menos ganas de mojar pan.
Cuando empiecen a dorarse los ajos, retiramos del fuego y añadimos las gambas, el perejil, sal y un ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Gambas, Tapas} {Más...}
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14 Oct 2009
Los boquerones es un plato típico de las conocidas tapas, se prepara de diferentes maneras y esta es una de ellas.
Ingredientes:
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de agua
2 dientes de ajo picado
750 gramos de boquerones
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cominos molidos
1 vaso de vinagre
Elaboración:
Se limpia el pescado quitándole las cabezas de la espina central.
Se pegan de dos en dos con la piel hacia fuera.
Se colocan en una cazuela de barro y se les añade el resto de los ingredientes.
Se pone a fuego suave hasta que la salsa se reduzca. {Tags: Blog de cocina, Boquerones, Cocina de la Abuela, Tapas} {Más...}
