Parrillada de verduras

Cambiamos las carnes y el pescado por las verduras, esta parrillada es no solo sana, si no una alegria para todos aquellos a los que les gusta disfrutar de una parrillada ligera.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 5 champiñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Pimienta

Elaboración:

Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas 15 minutos para que suelten agua. Secarlas bien después. Lavar y cortar en tiras gruesas los pimientos, lavar los champiñones.

Untar ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva e ir poniéndolas en la parrilla bien caliente.

Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y un poco de pimienta, y verterla sobre las verduras previamente colocadas en la fuente.