Tronco de castañas con cobertura de chocolate

Esté postre delicioso es idóneo para todas aquellas personas que tienen tiempo para cocinar, ya que lleva su trabajo, aunque el resultado es una autentica joya de la gastronomía. Para preparar el tronco de castañas con cobertura de chocolate deberemos seguir las siguientes instruciones, paso a paso para preparar cada una de las partes de este delicioso platillo.

Tronco de castañas con cobertura de chocolate

Tronco de castañas con cobertura de chocolate

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1/2 kg. de castañas
  • 75 g. de manteca
  • 100 g. de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • Vainillla

Para la mousse:

  • 1 tableta de chocolate con leche
  • 200 g. de crema de leche
  • 3 yemas
  • Un chorrito de leche

Para la composición del tronco:

  • Una tableta de chocolate negro puro
  • Una cucharada de manteca

Preparación:

Elaboración de la masa:

Asar las castañas, pelarlas y cocinarías junto con la leche, el azúcar y la vainilla hasta que estén blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar.

Elaboración de la mousse:

Derretir el chocolate a baño María con la leche. Batir las yemas con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar.

Composicion del tronco:

Estirar el puré de castañas frío sobre un polietileno dándole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en el congelador aproximadamente cuatro horas.

Elaboración de la cobertura de chocolate:
Derretir el chocolate cobertura a baño María con la manteca.

Por último, retirar el tronco del congelador, quitarle el film y cubrirlo con el chocolate derretido. Dejar enfriar hasta que el chocolate esté casi duro y con un tenedor dibujar para imitar un tronco.

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