Ingredientes:

• 200 gramos de Salmón
• Sal
• Sal gruesa
• Limón
• Eneldo
• Enebro
• Aceite
• Mayonesa

Preparación:

Sazonar el salmón con la sal y el limón y dejar macerar durante unos 10 minuntos. Mientras tanto calentamos la plancha o sartén donde vayamos a cocinar el salmón. Una vez que esté muy caliente, ponemos sal gorda por encima de la plancha.

Untamos el salmón en aceite y lo ponemos en laplancha dejando la piel del salmón hacia arriba, así conseguimos que se dore rápidamente durante un apr de minutos. Le damos la vuelta y lod ejamos sobre el lado de la piel, poniendo de nuevo sal gorda bajo éste. Entonces bajamos un poco el fueho y lo dejamos que se haga.

Por último lo servimos y podemos añadirle el enebro y el eneldo al gusto y un pequeño chorro de aceite. Si queremos acompañar el salmón a la plancha con mayonesa, podemos hacer la mayonesa casera que indicamos nuestro blog de cocina. Una excelente guarnición para esta receta de salmón a la plancha son las patatas cocidas y la cebolla caramelizada.

Otras recetas con salmón:

Bocaditos de salmón

Huevos rellenos de salmón

Aunque esta receta esta preparada con higado de ternera también ùedes utilizar higado de cerdo, según te apetezca.

Ingredientes:

1/2 Kg. de hígado de ternera
1/2 Kg. de cebollas
6 cucharadas de aceite
1 vaso de jerez
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta y sal

Preparación:

Cortar el hígado en filetes finos. Picar las cebollas en tiras finas y córtalas en trocitos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y los ajos a fuego lento, durante 15 minutos. Incorporar el hígado. Al cabo de 10 minutos, añadir el jerez. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos a fuego lento durante 15 minutos más. Espolvorearlos con perejil picado y servirlo muy caliente.

Las alitas de pollo se pueden preparar de muchas maneras, esta es una receta fácil y original con un toque agridulce que gusta a todos.

Ingredientes:

1 kg alitas de pollo
1 rama de apio, sal
5 cucharadas tomate frito
Pimienta negra recién molida
200 g pan rallado
50 g queso parmesano rallado
1 huevo batido
150 ml miel
Aceite para freír

Preparación:

Limpiar, lavar y secar las alitas. Cortar en dos, quitando las puntas. Poner en una olla con agua y sal la rama de apio y cocer durante 10 minutos las alitas. Escurrir y reservar.

Mezclar el tomate y la pimienta y frotar las alitas con esta mezcla. Dividir por la mitad el pan rallado y agregar a una mitad el parmesano rallado. Rebozar en la mezcla de pan y queso las alitas, pasar por el huevo y finalmente por el pan rallado solo. Poner en una fuente y enfriar en la nevera una hora.

Freír las alitas en aceite abundante y caliente durante 10 minutos aproximadamente hasta que se dore y esté crujiente. Servir en una fuente bañado con un chorrito de miel.

Se puede acompañar con una ensalada verde o patatas fritas paja.

Ingredientes:

4 rodajas de merluza (ideal 3 cm de espesor)
250 gramos de almejas
125 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de vino blanco
4 dientes de ajo
3 cucharadas con perejil picado
1 cucharada de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpia las almejas para que echen toda la arenilla, puedes utilizar el truco que ya expuse en la receta de “Almejas a la marinera”.

Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. En una cazuela ancha (lo suficiente para meter las cuatro rodajas de merluza y las almejas), coloca aceite y pon a calentar. Agrega los ajos y mantén mucha atención para que no se quemen. El momento correcto será cuando éstos lleven un par de segundos en el aceite y el paso siguiente es  echar una cuchara de harina y mantén cocinando durante medio minuto.

A continuación agrega el vino y luego el caldo de pescado caliente. Ajusta la sal teniendo en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal. Si es necesario sala las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente añade el perejil picado y las rodajas a la cazuela.  Deja 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando.

Pasados los tres minutos da vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas. Es importante seguir meneando la cazuela para que la salsa siga ligando A medida que se vayan abriendo las almejas puedes ir retirándolas con una pinza  a un plato y así evitarás que cojan una consistencia gomosa.

Cuando las tengas todas abiertas devuélvelas a la cazuela para que tomen algo de calor y si han pasado tres minutos desde que le diste la vuelta a las rodajas de merluza el plato está listo para servir.

Los huevos a la florentina son ricos en hierro y un plato muy completo ya que también nos aportan proteinas y calcio

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 brick pequeño de nata liquida
• 750 gr. de espinacas previamente cocidas y escurridas
• 100 gr. de Jamón Serrano picado
• 25 gr. de Margarina
• 100 gr. de queso rayado
• 2 cucharadas de aceite
• Nuez moscada

Elaboración:

Se fríe el jamón y se añaden las espinacas, añadiendo la nata liquida. Se ponen en una fuente refractaria y se forman 4 huecos en el centro. Se cascan los huevos sobre los huecos y se pone una cucharada de queso rallado, una pizca de nuez moscada y un pegotillo de margarina sobre cada huevo.
Se introduce en el horno precalentado durante 10 minutos y se sirve.

Estamos ahora en el tiempo de las setas y esta receta es una de las más populares. Disfruta de ella.

Ingredientes:

• 500 g. de setas de cardo
• 8 huevos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Una pizca de pimienta blanca

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el ajo, rehogándolos después en una sartén con las 3 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.

Lavar muy bien las setas, dejándolas libres de tierra, escurrirlas y trocearlas. Echarlas a la sartén y dejarlas cocer destapadas unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten el agua y se reduzcan. Salpimentar.

Batir los huevos, añadirles el perejil picado y echarlos sobre las setas, dándoles vueltas sin parar hasta que estén cuajados (pero no excesivamente secos). Servir recién hecho.

Este plato típico de la cocina balear se suele servir para picar en la mayoria de los bares de Mallorca dentro de los conocidos y populares “variats”, aunque también se puede comer como plato fuerte.

Ingredientes:

• 500 gr. cordero asadura
• 1 kg. patata
• 1 manojo sofrito
• 200 gr. guisantes
• 1 cabeza ajo
• 1 ud. guindilla
• 1 rama hinojo tierno
• 1 chorro aceite
• 1 pizca sal y pimienta

Preparación:

Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sarten aceite y manteca, sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.

Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una greixonera bien caliente.

Sofreir aparte el sofrito ya troceado pequeño y los guisantes, una vez cocido lo retiramos del fuego.

Freir la patata cortada a cantos pequeños. Mezclar todo el conjunto en la greixonera darle vueltas probar de sal y servir bien caliente

La dorada a la sal es uno de los platos más típicos de cualquier buen restaurante, pero no solo podemos saborearla fuera de casa, también podemos cocinarla en casa, y obtener el mejor de los resultados.

Ingredientes:

• Una dorada de 1 Kg.
• 2 kg de sal gorda marina

Elaboración:

Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua.

Colocar encima la dorada, que está entera y limpia.

Cubrirla con más sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga el montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.

Meter al horno y dejar cocer una media hora.

Sacar y separar la capa superior de sal, y extraer con cuidado la carne de la dorada para servirla limpia sin espinas acompañada de alguna salsa.

Esté típico plato mallorquin es muy fácil de preparar y delicioso. Una de las variedades es agregarle gambas. Pero esta es la receta original de la abuela.

Ingredientes:

• Un conejo a trozos
• 4 o 5 cebollas grandes
• 1 cabeza de ajos
• Medio vaso de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 2 guindillas
• Un vaso de agua
• Aceite de oliva

Preparacion:
En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y se añade la cabeza de ajos entera, agregar el conejo y freír bien, hasta que este dorado. Reservar.

Cortar las cebollas en laminas. Sofreír bien la cebolla con la hoja de laurel, sal y pimienta
hasta que este bastante doradita, (se frie poco a poco).

Cuando casi esta se añade el conejo, el vino y un vasito de agua y se deja terminar de hacer todo junto.