Segundos Platos | Cocinando con la abuela | Blog de recetas

Salmón a la plancha con patatas

Pescado & Marisco
01 Dec 2010 Ingredientes: 200 gramos de Salmón Sal Sal gruesa Limón Eneldo Enebro Aceite Mayonesa Preparación: Sazonar el salmón con la sal y el limón y dejar macerar durante unos 10 minuntos. Mientras tanto calentamos la plancha o sartén donde vayamos a cocinar el salmón. Una vez que esté muy caliente, ponemos sal gorda por encima de la plancha. Untamos el salmón en aceite y lo ponemos en laplancha dejando la piel del salmón hacia arriba, así conseguimos que se dore rápidamente durante un apr de minutos. Le damos la vuelta y lod ejamos sobre el lado de la piel, poniendo de nuevo sal gorda bajo éste. Entonces bajamos un poco el fueho ... {Tags: , , } {Más...}

Hígado encebollado

Carnes
02 Feb 2010 Aunque esta receta esta preparada con higado de ternera también ùedes utilizar higado de cerdo, según te apetezca. Ingredientes: 1/2 Kg. de hígado de ternera 1/2 Kg. de cebollas 6 cucharadas de aceite 1 vaso de jerez 2 dientes de ajo Perejil Pimienta y sal Preparación: Cortar el hígado en filetes finos. Picar las cebollas en tiras finas y córtalas en trocitos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y los ajos a fuego lento, durante 15 minutos. Incorporar el hígado. Al cabo de 10 minutos, añadir el jerez. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos a fuego lento durante 15 minutos más. Espolvorearlos con perejil picado ... {Tags: , , , } {Más...}

Alitas de pollo con miel

Aves & Caza
27 Jan 2010 Las alitas de pollo se pueden preparar de muchas maneras, esta es una receta fácil y original con un toque agridulce que gusta a todos. Ingredientes: 1 kg alitas de pollo 1 rama de apio, sal 5 cucharadas tomate frito Pimienta negra recién molida 200 g pan rallado 50 g queso parmesano rallado 1 huevo batido 150 ml miel Aceite para freír Preparación: Limpiar, lavar y secar las alitas. Cortar en dos, quitando las puntas. Poner en una olla con agua y sal la rama de apio y cocer durante 10 minutos las alitas. Escurrir y reservar. Mezclar el tomate y la pimienta y frotar las alitas con esta mezcla. Dividir por la ... {Tags: , , , , } {Más...}

Merluza en salsa verde

Pescado & Marisco
14 Jan 2010 Este plato de pescado tiene como ingrediente más destacado la salsa verde, esta salsa cocinada a base de perejil y aceite de oliva es ideal para cualquier plato de pescado. Ingredientes: 4 rodajas de merluza (ideal 3 cm de espesor) 250 gramos de almejas 125 ml de caldo de pescado 2 cucharadas de vino blanco 4 dientes de ajo 3 cucharadas con perejil picado 1 cucharada de harina 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Preparación: Limpia las almejas para que echen toda la arenilla, puedes utilizar el truco que ya expuse en la receta de "Almejas a la marinera". Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. En una cazuela ancha ... {Tags: , , , } {Más...}

Huevos a la florentina

Huevos
21 Dec 2009 Los huevos a la florentina son ricos en hierro y un plato muy completo ya que también nos aportan proteinas y calcio Ingredientes: 4 huevos 1 brick pequeño de nata liquida 750 gr. de espinacas previamente cocidas y escurridas 100 gr. de Jamón Serrano picado 25 gr. de Margarina 100 gr. de queso rayado 2 cucharadas de aceite Nuez moscada Elaboración: Se fríe el jamón y se añaden las espinacas, añadiendo la nata liquida. Se ponen en una fuente refractaria y se forman 4 huecos en el centro. Se cascan los huevos sobre los huecos y se pone una cucharada de queso rallado, una pizca de nuez moscada y un pegotillo ... {Tags: , , , , } {Más...}

Revuelto de setas

Huevos
18 Dec 2009 Estamos ahora en el tiempo de las setas y esta receta es una de las más populares. Disfruta de ella. Ingredientes: 500 g. de setas de cardo 8 huevos 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de perejil fresco picado Una pizca de pimienta blanca Preparación: Pelar y picar la cebolla y el ajo, rehogándolos después en una sartén con las 3 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. Lavar muy bien las setas, dejándolas libres de tierra, escurrirlas y trocearlas. Echarlas a la sartén y dejarlas cocer destapadas unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta ... {Tags: , , , , , } {Más...}

Frito Mallorquín

Carnes
03 Dec 2009 Este plato típico de la cocina balear se suele servir para picar en la mayoria de los bares de Mallorca dentro de los conocidos y populares "variats", aunque también se puede comer como plato fuerte. Ingredientes: 500 gr. cordero asadura 1 kg. patata 1 manojo sofrito 200 gr. guisantes 1 cabeza ajo 1 ud. guindilla 1 rama hinojo tierno 1 chorro aceite 1 pizca sal y pimienta Preparación: Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sarten aceite y manteca, sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno. Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la ... {Tags: , , , , } {Más...}

Dorada a la sal

Pescado & Marisco
30 Nov 2009 La dorada a la sal es uno de los platos más típicos de cualquier buen restaurante, pero no solo podemos saborearla fuera de casa, también podemos cocinarla en casa, y obtener el mejor de los resultados. Ingredientes: Una dorada de 1 Kg. 2 kg de sal gorda marina Elaboración: Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua. Colocar encima la dorada, que está entera y limpia. Cubrirla con más sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga el montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje. Meter al ... {Tags: , , , , } {Más...}

Conejo con cebolla

Aves & Caza
24 Nov 2009 Esté típico plato mallorquin es muy fácil de preparar y delicioso. Una de las variedades es agregarle gambas. Pero esta es la receta original de la abuela. Ingredientes: Un conejo a trozos 4 o 5 cebollas grandes 1 cabeza de ajos Medio vaso de vino blanco seco 1 hoja de laurel 2 guindillas Un vaso de agua Aceite de oliva Preparacion: En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y se añade la cabeza de ajos entera, agregar el conejo y freír bien, hasta que este dorado. Reservar. Cortar las cebollas en laminas. Sofreír bien la cebolla con la hoja de laurel, sal y pimienta hasta que este bastante doradita, (se ... {Tags: , , , , } {Más...}
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