21 Oct 2009
La paella de verduras es un plato típico de la cuaresma, aunque los vegetarianos se lo hayan hecho suyo. A mi me gusta tanto o más que la paella clásica.
Ingredientes:
Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
2 vasos de agua por persona
4 ó 5 dientes de ajo
Pimiento rojo y verde
1 Tomate
Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas...
Pimentón dulce
Colorante amarillo
1 pastilla de caldo vegetal
Azafrán
Aceite y sal
Preparación:
Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.
En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también.
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20 Oct 2009
Una ensalada de pasta ideal para estos meses de otoño.
Ingredientes:
150 ccs de aceite
2 dientes de ajo
250 gramos de filetes de bacalao
1 huevo
500 gramos de macarrones
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
Elaboración:
Asar el bacalao a la parrilla después de haberlo desalado.
Eliminar pieles, espinas e impurezas, y desmenuzarlo finamente.
Preparar una salsa "ali-oli".
Cocer la pasta con abundante agua salada.
Escurrirla y pasarla por el chorro del agua fría, escurriéndola de nuevo.
Ponerla en una fuente y añadirle el bacalao y el"ali-oli", removiendo bien todo y espolvoreándolo con perejil picado.
Salsa ali-oli: Se pasa por la batidora el huevo con la ... {Tags: Bacalao, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Macarrones, Primeros Platos} {Más...}
17 Oct 2009
Un plato típico de las zonas de costa, el arroz con bacalao se prepara de diferente manera según la zona, esta es una de las recetas más sencillas.
Ingredientes:
250 gramos de arroz.
300 gramos de bacalao desalado.
100 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate.
4 pimientos del piquillo.
2 dientes de ajo.
Fumet (caldo de pescado) obtenido de la espina del bacalao, concentrado.
3 dl de aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Ponemos a cocinar en una cazuela baja y ancha tipo paellera la cebolla y el pimiento verde cortados en brounoisse (picadito muy pequeño) con un poco de aceite y a continuación añadimos el ajo picado, el tomate troceado ... {Tags: Arroz, Bacalao, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Primeros Platos} {Más...}
16 Oct 2009
Los garbanzos se pueden preparar de mil maneras y esta receta de garbanzos con espinacas es una prueba de ello.
Ingredientes:
400 g de garbanzos
300 g de espinacas
250 g de miga de pan
1 vaso de leche
1 cebolla
1 zanahoria
1 cabeza de ajo
2 huevos cocidos
Agua
Harina
1 huevo batido
Aceite
Sal
Perejil picado
Elaboración:
La vispera deja los garbanzos a remojo.
Pon los garbanzos en agua hirviendo y sal, pica la zanahoria y la cebolla y echalos a la cazuela donde estan los garbanzos. Deja cocer durante hora y media.
Pica finamente los ajos y ponlos en un bol junto con la miga de pan,
añade la leche y el perejil picado y deja ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Espinacas, Garbanzos, Primeros Platos} {Más...}
13 Oct 2009
El cocido madrileño es uno de los platos típicos más conocidos de la gastronomia española, su elaboración es lenta, pero vale la pena para disfrutar de este plato excelente.
Ingredientes:
300 gramos garbanzos
1/4 kilo gallina
1 hueso de rodilla
75 gr. tocino fresco de cerdo
1 morcilla de cebolla
2 zanahoria
2 patata
Sal al gusto
250 gr. morcillo (vacuno)
1 punta de jamón
1 hueso de caña
100 gr. chorizo de guisar
1 repollo pequeño
1 nabo
75 gr. fideo mediano
Elaboración:
Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar las carnes y los huesos lavados; acercar al fuego y ... {Tags: Blog de cocina, Cocido, Cocina de la Abuela, Potajes, Primeros Platos} {Más...}
08 Oct 2009
Las legumbres son facilmente preparables, las comemos en potajes, ensaladas, etc. esta receta con las conocidas judias pochas tiene el complemeto de las almejas y esta muy rico.
Ingredientes:
1/2 kg de pochas
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 puerros
1 tomate
1 diente de ajo
1'5 l. de agua
50 ml. de aceite de oiliva
Sal, pimienta y laurel
100 ml. de vino blanco
300 gr. de almejas
Elaboración:
Picamos finamente las verduras y rehogamos en una cazuela con aceite de oliva, cuando estén sofritas añadimos el tomate una vez cocinado añadimos las pochas y cubrimos con agua fría, y ... {Tags: Almejas, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Platos de cuchara, Pochas, Primeros Platos} {Más...}
01 Oct 2009
Este plato clásico de la cocina francesa, gusta por igual a niños y mayores, su traducción sería: Gratinado de carne picada y patatas. A mi me pasó la receta una amiga francesa a la que le volvia loca este tipo de platos conocidos como pasteles de carne.
Ingredientes:
500 grs. de patatas
250 grs. de carne picada de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
Sal y pimienta
Nuez moscada
1/2 vaso de leche caliente
Un poco de mantequilla
Queso rallado (opcional)
Elaboración:
Se pelan las patatas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 25 minutos. Mientras se van cociendo, se prepara la carne.
Se ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Francesa, Primeros Platos} {Más...}
30 Sep 2009
Empieza la temporada de las sopas y las cremas y esta crema de calabaza es ideal para este tiempo otoñal.
Ingredientes:
1 calabaza mediana (4 kilos)
4 cucharadas mantequilla
Una pizca de sal
1 pimiento verde fresco
3 puerros troceados
4 zanahorias
1 hoja de apio
4 tazas caldo de carne
3 tomates pelados y sin semilla
2 cucharadas soperas de harina
1 hoja laurel
Elaboración:
Tiempo estimado: 1 hora
Por otro lado cortar y limpiar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella.
Untar las paredes internas de la calabaza con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de sal y la pimienta verde por su interior y ponerlo al horno ... {Tags: Blog de cocina, Calabaza, Cocina de la Abuela, Primeros Platos, Sopas} {Más...}
21 Sep 2009
De los platos de pasta, los spagetti son sin ninguna duda los más populares y los preparados con salsa carbonara la receta más conocida.
Ingredientes:
400 gramos de spaghetis
120 g de tocino de la carrillada del cerdo (bacon)
3 huevos
Nata liquida
Queso parmesano rallado
Cebolla
Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos el tocino en cubitos, añadimos la cebolla bien picada y freimos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén dorados. Batimos los huevos enteros en un plato y, mientras , cocemos los espaghetis en agua hirviendo con una cucharada de sal. Los coceremos entre 10 y 15 minutos y ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Primeros Platos, Salsas Blancas, Spaguetti} {Más...}
