- Cremas & Sopas
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11 Nov 2009
La crema de champiñones es quizás una de las cremas más conocidas junto a la crema de calabacín. Es un plato estupendo para una cena lígera.
Ingredientes:
250 gr. de champiñones limpios y troceados
50 gr. de margarina vegetal
4 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de zumo de limón
1 1/2 l. de caldo vegetal
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón.
Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color.
Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo ... {Tags: Blog de cocina, Champiñones, Cocina de la Abuela, Cremas, Limón, Primeros Platos} {Más...}
- Arroces
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10 Nov 2009
El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Este plato de arroz es muy suave, los risottos suelen serlo y gusta a todos.
Ingredientes:
250 gr. de champiñones
Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
Cebolla 1 mediana
Aceite de oliva
Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
Azafrán, sal y pimienta
Elaboración:
Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.
Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.
Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.
Cuando el arroz esté impregnado de ... {Tags: Arroz, Blog de cocina, Cocina Internacional, Primeros Platos, Risotto} {Más...}
- Legumbres
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08 Nov 2009
Este es un plato sencillo de realizar pero muy sabroso, típico de la cocina Yanky y que llego a america con los colonizadores. si prefieres los garbanzos tambien puedes utilizarlos para esta receta.
Ingredientes:
450 gr. de judias blancas cocidas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
400 gr. de tomate triturado
100 gr. de beicon
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
Perejil picado
Sal
Elaboración:
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el beicon en tiritas.
Enjuaga las judías, escúrrelas y colócalas en una cazuela. Añade el tomate, el azúcar, la miel, la mostaza y el beicon. Cuécelo tapado y a fuego suave 40 ... {Tags: Blog de cocina, Cocina Internacional, Judias blancas, Primeros Platos} {Más...}
- Legumbres
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23 Oct 2009
Las legumbres son ricas en vitaminas y minerales y se pueden preparar de muchas maneras, estas alubias con alcachofas son ideales para aquellos que prefieren platos vegetarianos.
Ingredientes:
200 g de alubias blancas
200 g de corazones de alcachofas
100 g de cebolla
1 diente de ajo picado
1 rama de perejil
1/2 hoja de laurel
Aceite y sal
Elaboración:
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior con agua fria sin sal.
Al dia siguiente, con esa misma agua las colocamos en una cazuela.
Añadimos la cebolla picada, el laurel y un chorro de aceite.
Cubrimos con agua y las cocemos destapadas con calor suave.
En una sarten sofreimos el ajo picado, añadimos ... {Tags: Alubias, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Potajes, Primeros Platos} {Más...}
- Pasta
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23 Oct 2009
La pasta generalmente es combinable con todo y esta receta esta riquisima.
Ingredientes:
¼ Kg. de marisco (gambas, langostinos, cigalas, mejillones)
2 dientes de ajo
Pimienta negra
½ Kg. de espaguetis
Sal
1 trozo de guindilla
Elaboración:
En una cazuela se cuecen los espaguetis con abundante agua con sal durante 10 ó 15 minutos. Se escurre la pasta en un escurridor y se refresca con agua fría. Se coloca en una ensaladera.
En una sartén con aceite se doran los ajos y se añade el marisco que podremos aprovechar del que ha sobrado en las fiestas navideñas. Se sazona con sal y pimienta negra, y se añade el trozo ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Primeros Platos, Spaguetti} {Más...}
- Cremas & Sopas
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22 Oct 2009
Esta sopa es muy sencilla y fácil de preparar, además esta receta en concreto se prepara con la olla rápida. Si vas a prepararla en una olla normal solo tienes que dejarla un poco más de tiempo.
Ingredientes:
100 grs. de zanahorias
100 grs. de apio
100 grs. de puerro
100 grs. de berza
50 grs. de cebollas
50 grs. de guisantes
50 grs. de jamón picado
100 grs. de mantequilla
3/4 de litro de agua
1 pastilla de caldo concentrado
Elaboración:
Se ponen en la olla la mantequilla, el agua, el jamón y el caldo concentrado.
Cuando hierven se unen poco a poco las verduras para no cortar el hervor.
Se cierra la ... {Tags: Blog de cocina, Cebollas, Cocina de la Abuela, Primeros Platos, Sopas, Zanahorias} {Más...}
- Arroces
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21 Oct 2009
La paella de verduras es un plato típico de la cuaresma, aunque los vegetarianos se lo hayan hecho suyo. A mi me gusta tanto o más que la paella clásica.
Ingredientes:
Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona.
2 vasos de agua por persona
4 ó 5 dientes de ajo
Pimiento rojo y verde
1 Tomate
Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas...
Pimentón dulce
Colorante amarillo
1 pastilla de caldo vegetal
Azafrán
Aceite y sal
Preparación:
Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.
En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también.
Añade ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Paella, Primeros Platos, Verduras} {Más...}
- Ensaladas
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20 Oct 2009
Una ensalada de pasta ideal para estos meses de otoño.
Ingredientes:
150 ccs de aceite
2 dientes de ajo
250 gramos de filetes de bacalao
1 huevo
500 gramos de macarrones
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
Elaboración:
Asar el bacalao a la parrilla después de haberlo desalado.
Eliminar pieles, espinas e impurezas, y desmenuzarlo finamente.
Preparar una salsa "ali-oli".
Cocer la pasta con abundante agua salada.
Escurrirla y pasarla por el chorro del agua fría, escurriéndola de nuevo.
Ponerla en una fuente y añadirle el bacalao y el"ali-oli", removiendo bien todo y espolvoreándolo con perejil picado.
Salsa ali-oli: Se pasa por la batidora el huevo con la ... {Tags: Bacalao, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Macarrones, Primeros Platos} {Más...}
- Arroces
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17 Oct 2009
Un plato típico de las zonas de costa, el arroz con bacalao se prepara de diferente manera según la zona, esta es una de las recetas más sencillas.
Ingredientes:
250 gramos de arroz.
300 gramos de bacalao desalado.
100 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate.
4 pimientos del piquillo.
2 dientes de ajo.
Fumet (caldo de pescado) obtenido de la espina del bacalao, concentrado.
3 dl de aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Ponemos a cocinar en una cazuela baja y ancha tipo paellera la cebolla y el pimiento verde cortados en brounoisse (picadito muy pequeño) con un poco de aceite y a continuación añadimos el ajo picado, el tomate troceado ... {Tags: Arroz, Bacalao, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Primeros Platos} {Más...}
