13 Jul 2010
El salmorejo cordobés es un entrante frío que se sirve normalmente en verano. Al ser un plato tan típico y antiguo de la cocina tradicional existen variantes.
Ingredientes:
• 1 kilo de tomates maduros
• 200 gramos de pan viejo (basta que sea del día anterior)
• Un vaso (250 ml) de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Sal
• Vinagre
Preparación:
Para la elaboración del salmorejo, troceamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, los tomates pelados, la sal y el diente de ajo. En cuanto al ajo, puede ponerse más o menos cantidad, ... {Tags: Cocina de la Abuela, Cremas, Platos fríos, Platos Regionales} {Más...}
10 Nov 2009
Este plato típico de la cocina catalana es ideal para comer como primer plato, ya que es un plato consistente.
Ingredientes:
3 pimientos rojos
4 berenjenas hermosas
2 cebollas grandes o 4 pequeñas
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca o negra molida
Comino (opcional)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos y secamos los pimientos, las berenjenas, las cebollas y las patatas. Los untamos de uno en uno con aceite de oliva. Cuando esté caliente los asamos en el horno durante una hora y media aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando.
Cuando estén bien asados los sacamos del horno y los dejamos enfriar ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Platos Regionales} {Más...}
12 Oct 2009
Este plato típico de la cocina andaluza, se ha extendiddo por todo el territorio nacional, variando según la zona, esta es la receta de la abuela Francisca sevillana de pro.
Ingredientes:
6 huevos
300 gramos de guisantes
300 gramos de patatas
3 pimientos morrones
1 cebolla grande
6 lonchas de jamon serrano
6 lonchas de chorizo
1/2 kilo de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboración:
En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos pequeños y, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y, en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla finamente picados.
A continuación, añadir el tomate y sofreirlo durante cinco minutos aprox. Echar ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Platos Regionales, Segundos platos} {Más...}
06 Oct 2009
Este plato típico de la cocina Balear útiliza las verduras de temporada y es un plato muy completo.
Ingredientes:
200 gr. de sopas de pan payés
1 manojo de acelgas
1 repollo chico (a ser posible de la especie borrochina)
1 cebolla cortada en juliana
Medio manojo de perejil cortado grueso
1 tomate pelado y cortado en cuadritos
2 cucharaditas de pimentón dulce
Medio vasito, de los de vino, de aceite de oliva
2 pimientos verdes
2 vasos grandes de agua
Sal
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo chafados
Elaboración:
Poner el aceite en una cazuela de barro, cuando esté caliente echar la cebolla y el pimiento cortado a cuadros, rehogar sin que se ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Perejil, Platos Regionales} {Más...}
