01 Dec 2010
Ingredientes:
200 gramos de Salmón
Sal
Sal gruesa
Limón
Eneldo
Enebro
Aceite
Mayonesa
Preparación:
Sazonar el salmón con la sal y el limón y dejar macerar durante unos 10 minuntos. Mientras tanto calentamos la plancha o sartén donde vayamos a cocinar el salmón. Una vez que esté muy caliente, ponemos sal gorda por encima de la plancha.
Untamos el salmón en aceite y lo ponemos en laplancha dejando la piel del salmón hacia arriba, así conseguimos que se dore rápidamente durante un apr de minutos. Le damos la vuelta y lod ejamos sobre el lado de la piel, poniendo de nuevo sal gorda bajo éste. Entonces bajamos un poco el fueho ... {Tags: Pescados, Salmón, Segundos platos} {Más...}
27 Aug 2010
Se dice que las sardinas deben consumirse en meses sin "r", es decir, de mayo a agosto; por lo que es el verano la mejor época. En la última semana de agosto dejamos una receta con sardinas para quien aún quiera aprovechar de este pescado en su temporada.
Las sardinas se preparan de distintas maneras, principalmente se opta por una escasa elaboración preparándolas a la plancha, a la barbacoa o en espeto; pero también pueden consumirse guisadas. No hay que cocinarlas mucho porque si no pierden sabor y aroma.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de Sardinas
-3 cucharadas de pan rallado
- 5 dientes ajo
- Una ... {Tags: Blog de cocina, Pescado y Marisco, Pescados} {Más...}
24 May 2010
En Perú se conoce como chicharrón cualquier tipo de carne frita crocante (cerdo, pollo, marisco o pescado). Hoy os ofrecemos una sabrosa receta de chicharrón de pescado, un plato peruano típico muy fácil de preparar.
Ingredientes:
1 kilo de pescado blanco
2 limones
2 huevos
Aceite vegetal (oliva o maíz preferentemente)
1/2 taza de harina fina de maíz (maicena o almidón de maíz)
1/2 taza de haria de maíz común
Perejil
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar el pescado de manera que no queden espinas ni piel.
Trocear el pescado en cubos pequeños (de aproximadamente de 2x2 centímetros)
Sazonar el pescado con la ... {Tags: Frito, Pescado y Marisco, Pescados} {Más...}
07 Nov 2009
Este exquisito plato de pescado, es indicada para cualquier ocasión en la que se requiera un plato de celebración.
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 pizca de azafrán
50 gramos de harina de maiz
25 ccs de limón, zumo
1 kilo de mero
2 naranjas, zumo
1 pizca de pimienta
Elaboración:
Se pone aceite en una cacerola con los dientes de ajo, partidos en láminas.
Se dora el mero y se le añade sal, pimienta, un poquito de azafrán, el zumo de las naranjas y el zumo de limón.
Se le deja cocer de cuatro a cinco minutos por cada lado y se espesa la salsa con harina de maíz disuelta en ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Mero, Pescados, Segundos platos} {Más...}
09 Oct 2009
Uno de los platos de pescado más conocido de la cocina francesa y conocido a nivel internacional.
Ingredientes:
500 gramos de filetes de lenguados sin piel ni espinas
Sal
Pimienta negra molida
El zumo de medio limón
Perejil picado
2cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
Elaboración:
Poner el pescado ya limpio en fuente de horno y salpimentar por los dos lados
añadir una poquita de agua y meter al horno a una temperatura de entre 180 y 200 grados
quince minutos por cada lado del pescado.
Mientras poner en una sarten la mantequilla y dejar que se deshaga al fuego añadir el zumo
del limón y el perejil muy picado si vemos ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Francesa, Pescados, Segundos platos} {Más...}
07 Sep 2009
Este plato tipico tiene una larga historia, ya que los escabeches se realizaban en España desde la Edad Media como una manera de conservar los alimentos. El escabeche era y sigue siendo en la actualidad una manera de conservar sin necesidad de frío los alimentos durante varios días.
Aunque la receta sea con atún puedes escabechar cualquier pescado que tenga consistencia.
Ingredientes:
1 kg de atún
1 cebolla
2, 5 dl de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vinagre
laurel, tomillo y romero
3 dientes de ajo y sal
Elaboración:
El atún limpio, sin piel ni espinas, se sazona con sal, se enharina ligeramente y se frie ligeramente ... {Tags: Atún, Cocina de la Abuela, Escabeche, Pescados} {Más...}
