A pesar de lo que su nombre indica la receta de Arroz a la Cubana no proviene de Cuba sino de España. El Arroz a la Cubana es un plato muy sencillo, nutritivo y de preparación rápida, favorito de los niños en edad escolar. Consiste en un plato de arroz cocido servido con salsa de tomate y un huevo frito por encima.

El Arroz a la Cubana es una de las recetas con arroz más fáciles de preparar y más populares. Es un plato muy nutritivo que aporta hidratos de carbono y proteínas, lo que lo ha hecho muy popular entre las madres que quieren brindar a sus niños una alimentación rica.

Ingredientes:

• Arroz blanco
• Huevos (1 por comensal)
• Tomate frito
• Aceite, sal y ajo

Preparación:

• Poner a hervir el agua para el arroz (un vaso de agua por persona) con un poco de aceite, una pizca de sal y ajo.
• Cuando el agua esté hirviendo, añadir el arroz.
• Una vez el arroz esté cocido, enjuagarlo con agua y escurirlo.
• Freír un huevo por persona en una sartén.
• Servir en cada plato una porción de arroz, un poco de tomate frito y el huevo frito por encima.

Los huevos a la florentina son ricos en hierro y un plato muy completo ya que también nos aportan proteinas y calcio

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 brick pequeño de nata liquida
• 750 gr. de espinacas previamente cocidas y escurridas
• 100 gr. de Jamón Serrano picado
• 25 gr. de Margarina
• 100 gr. de queso rayado
• 2 cucharadas de aceite
• Nuez moscada

Elaboración:

Se fríe el jamón y se añaden las espinacas, añadiendo la nata liquida. Se ponen en una fuente refractaria y se forman 4 huecos en el centro. Se cascan los huevos sobre los huecos y se pone una cucharada de queso rallado, una pizca de nuez moscada y un pegotillo de margarina sobre cada huevo.
Se introduce en el horno precalentado durante 10 minutos y se sirve.

Estamos ahora en el tiempo de las setas y esta receta es una de las más populares. Disfruta de ella.

Ingredientes:

• 500 g. de setas de cardo
• 8 huevos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Una pizca de pimienta blanca

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el ajo, rehogándolos después en una sartén con las 3 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.

Lavar muy bien las setas, dejándolas libres de tierra, escurrirlas y trocearlas. Echarlas a la sartén y dejarlas cocer destapadas unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten el agua y se reduzcan. Salpimentar.

Batir los huevos, añadirles el perejil picado y echarlos sobre las setas, dándoles vueltas sin parar hasta que estén cuajados (pero no excesivamente secos). Servir recién hecho.

• 4 huevos
• Langostinos o gambas cocidos
• 250 gramos de salmón ahumado
• Mayonesa
• Queso rallado

Elaboración:

Cocer los huevos con un chorro de vinagre y dejar enfriar. Cortarlos a lo largo, sacar las yemas y mezclarlas con el salmón muy picadito, los langostinos cocidos cortados en trocitos y dos o tres cucharadas de mayonesa. Rellenar los huevos y adornar con un poco de mayonesa por encima con langostinos picados y una de las yemas ralladas.

Este plato típico de la cocina murciana, es uno de los platos que más me gusta ofrecer cuando tengo invitados vegetarianos, ya que suele gustar mucho.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 kilo de habas tiernas
• Pimienta molida
• 1 manojo de ajos tiernos
• Sal
• 1 vaso de aceite de oliva

Elaboración:

Desgranar las habas. Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra. Cortarles los extremos más verdes, secarlos bien con un paño seco y cortar las partes más blancas en trocitos de unos 3 centímetros.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freír los ajos hasta que estén blandos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.

Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego y echar las habas, dejándolas cocer lentamente, a fuego lento. Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que escurran bien el aceite.

En un bol batir bien las claras de los huevos y cuando estén bien batidas, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Entonces añadir los ajos, las habas, la sal y un pellizco de pimienta molida y mezclar bien.

Poner una sartén al fuego, con un poco del aceite de freír los ajos. Echar la mezcla y distribuirla bien por el fondo de la sartén, cuando esté bien echa por un lado darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.

Es una de las salsas más conocidas, adecuada para acompañar pescados también la puedes servir con carnes.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/2 l. aceite
• 3 cuchara sopera vinagre
• 2 cuchara sopera alcaparras (picadas finas)
• 2 pepinillos
• 3 c.c. mostaza
• Perejil
• Estragón

Elaboración:

Hacer una mahonesa montando las yemas con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
En un bol, mezclar la salsa con un poco de mostaza, y añadir el perejil, estragón, alcaparras y pepinillos todo ello muy bien picado.

Típico plato de la cocina mexicana, que se sirve para desayunar a los rancheros, es un plato muy completo e ideal cuando nos espera un día duro.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 tomates pelados y picados
• 6 tortillas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 chile verde picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 ramitas de perejil picadas
• Sal

Elaboración:

Se pone a calentar el aceite y agrega la cebolla, cuando esta ya este transparente añade el tomate, el perejil, el chile y sal al gusto. Se reserva.

En una sarten se frie las tortillas una a una. Se ponen en un plato.

En otra sarten se frie los huevos. Ya fritos se colocan encima de las tortillas y se cubren con la salsa que preparamos anteriormente.

Los huevos revueltos son un clásico de todo buen desayuno, tienen que quedar esponjosos para estar en su punto.

Ingredientes:

• 10 huevos
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de levadura

Elaboración:

Se baten los huevos con la levadura, la sal y la pimienta, se agrega la leche.

Se vierten en una sartén donde tenemos la mantequilla derretida y se cocina ligeramente removiendo con un tenedor.

Este es el postre familiar por excelencia y la abuela lo preparaba cuando los domingos nos tenia a comer a todos sus nietos en su casa.

Ingredientes:

• 10 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 litro de leche
• Caramelo liquido

Elaboración:

Poner en un bol los huevos, batir bien agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando este todo bien incorporado agregar la leche y batir bien.
En la flanera hacer un caramelo, dejar enfriar y agregar la preparación, y llevar a baño maria por unos 40 minutos.