01 Nov 2009 Es el condimento ideal para preparar un buen arroz de pescado o para añadir a cualquier plato de pescado que necesito de un caldo. Ingredientes 700 gr de espinas y cabeza de pescados 1 cebolla 1 zanahoria 1 ramita de apio Perejil y laurel Tiempo de realización 20 minutos Es preferible utilizar las cabezas y espinas de pescados blancos : merluza, pescadilla, gallo, rape ... y/ o una rodaja de congrio, que da un gran sabor. Pida la zona que tiene espinas y se llama cerrada, (está muy bien de precio). Introduzca la rodaja entera con la piel para que suelte la gelatina. Elaboración: Lavar las espinas y cabezas, a ... {Tags: , , , } {Más...}