Ingredientes para 6 personas:

• 1 lata  de tomate triturado de 1 kg
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• yerbabuena
• pimienta al gusto
• sal
• una pizca de azúcar
• aceite de oliva (2 cucharadas)

Preparación:

Refreír el pimiento, el ajo y la cebolla, añadir el tomate y refreírlo también. Verter agua hasta que tenga consistencia de sopa. A continuación añadimos pa lastilla de avecrem, la sal, la pimienta y el azúcar.

Esperamos hasta que hierva y entonces sumamos la yerbabuena. Dejamos hervir un minuto y apagamos el fuego.

Servir con rodajas de pan en la base del plato y huevo duro picado en trozos grandes.

Esta receta pertenece  ala cocina tradicional andaluza. Esta modalidad en concreto nos la han en El Pozo, un restaurante muy recomendable de Huelva, cuya cocinera recibió la receta de la Sopa de Tomate de su abuela.

¡Sigue leyendo Cocinando con la Abuela para encontrar más recetas típicas!

Un par de estos cubitos en cualquier salsa, sopa o crema, y el sabor será muy diferente. si tienes la previsión de rellenar la cubitera con el caldo que preparaste, ya no tendrás que recurrir más a las pastillas de caldo o al caldo que ya viene envasado y que se encuentra en el supermercado.

Lo de casa siempre es más de fiar y más sano y sabroso.

Ingredientes:
•    1 kilo de tomates maduros
•    200 gramos de pan viejo (basta que sea del día anterior)
•    Un vaso (250 ml) de aceite de oliva
•    Un diente de ajo
•    Sal
•    Vinagre

Preparación:
Para la elaboración del salmorejo, troceamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, los tomates pelados, la sal y el diente de ajo. En cuanto al ajo, puede ponerse más o menos cantidad, según gustos y preferencias. Batimos hasta que quede todo bien triturado. La consistencia del salmorejo es la de una crema y ha de servirse frío.
El salmorejo cordobés puede acompañarse con jamón picado, huevo duro y picatostes y consumirse así como una crema, ya que es más espeso que el gazpacho. El salmorejo suele emplearse también untado sobre tostadas y con lonchas de bacalao ahumado o jamón serrano. Añadir siempre un chorro de aceite antes de servirlo.

En verano las especies de calabaza más comunes son las de piel fina, de color más pálido que las de invierno, pero igualmente sabrosas y nutritivas.
Su aporte calórico es muy bajo, su alto contenido en agua e hidratos de carbono la hace perfecta para las altas temperaturas veraniegas.

Entre las ventajas de la calabaza debemos reseñar su poder regulador del tránsito intestinal por su alta proporción de fibra. Contiene vitaminas E, C, A y B, la conjunción de la C y A benefician el buen funcionamiento del aparato circulatorio. Los minerales que nos aportan en mayores niveles son el potasio y el fósforo que producen una acción antioxidante.

La calabaza es un aliado esencial para llevar una vida sana y equilibrada al mismo tiempo que disfrutamos de su suave y delicioso sabor. A continuación una fácil receta que dejará a todos sus comensales con la boca abierta.

Crema de calabaza al curry

Esta receta difiere un poco de la tradicional crema de calabaza gracias al toque exótico que le aporta el Curry.

Ingredientes:

• Una calabaza mediana
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Un litro de agua
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extr
• Una cucharilla de curry
• Un pellizco de sal

Preparación:

Picar la cebolla y el diente de ajo y sofreír con el aceite de oliva en una cacerola grande. Añadir la calabaza pelada y troceada, esperar unos minutos y añadir agua hasta cubrir. Salar. Dejar cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté lo suficientemente blanda como para triturarlo todo. Batir hasta conseguir una crema fina y uniforme.

Añadir la cucharadita de curry (aunque la cantidad podrá ser modifica al gusto del cocinero) y volver a batir. Si se deseara una textura más suave bastará con verter un poco de leche o nata.

Servir templada y con un poco de perejil picado.

• 250 gr. de champiñones limpios y troceados
• 50 gr. de margarina vegetal
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 1/2 l. de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón.

Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color.

Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo dejamos cocer 10 minutos dando vueltas con varillas.

Luego, añadimos 2/3 de los champiñones salteados y trituramos todo con la batidora. Se Incorporan el resto de los champiñones, salpimentamos y lo ponemos al fuego otros 5 minutos.

Servir muy caliente.