Salmorejo cordobés

Cremas & Sopas
13 Jul 2010 El salmorejo cordobés es un entrante frío que se sirve normalmente en verano. Al ser un plato tan típico y antiguo de la cocina tradicional existen variantes. Ingredientes: •    1 kilo de tomates maduros •    200 gramos de pan viejo (basta que sea del día anterior) •    Un vaso (250 ml) de aceite de oliva •    Un diente de ajo •    Sal •    Vinagre Preparación: Para la elaboración del salmorejo, troceamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, los tomates pelados, la sal y el diente de ajo. En cuanto al ajo, puede ponerse más o menos cantidad, ... {Tags: , , , } {Más...}

Crema de Calabaza al Curry

Cremas & Sopas
04 Jul 2010 La calabaza es una hortaliza que podemos encontrar en cualquier época del año. Sus asombrosas propiedades (prevención del cáncer o de algunas enfermedades oculares) harán que no quieras prescindir de ella en tu dieta diaria este verano. En verano las especies de calabaza más comunes son las de piel fina, de color más pálido que las de invierno, pero igualmente sabrosas y nutritivas. Su aporte calórico es muy bajo, su alto contenido en agua e hidratos de carbono la hace perfecta para las altas temperaturas veraniegas. Entre las ventajas de la calabaza debemos reseñar su poder regulador del tránsito intestinal por su ... {Tags: , , } {Más...}

Crema de champiñones

Cremas & Sopas
11 Nov 2009 La crema de champiñones es quizás una de las cremas más conocidas junto a la crema de calabacín. Es un plato estupendo para una cena lígera. Ingredientes: 250 gr. de champiñones limpios y troceados 50 gr. de margarina vegetal 4 cucharadas soperas de harina 1 cucharadita de zumo de limón 1 1/2 l. de caldo vegetal Sal y pimienta al gusto Elaboración: Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón. Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color. Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo ... {Tags: , , , , , } {Más...}
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