02 Nov 2010
La receta de esta sopa de tomate es espectacular. Puede consumirse fría o caliente, pero recomendamos probarla caliente. Es ideal para servir en los primeros platos.
Ingredientes para 6 personas:
1 lata de tomate triturado de 1 kg
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo duro
yerbabuena
pimienta al gusto
sal
una pizca de azúcar
aceite de oliva (2 cucharadas)
Preparación:
Refreír el pimiento, el ajo y la cebolla, añadir el tomate y refreírlo también. Verter agua hasta que tenga consistencia de sopa. A continuación añadimos pa lastilla de avecrem, la sal, la pimienta y el azúcar.
Esperamos hasta que hierva y entonces sumamos la yerbabuena. Dejamos hervir un minuto y ... {Tags: Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Cocina Tradicional, Cremas, Primeros Platos, Sopas} {Más...}
05 Oct 2010
La RAEG o Real Academia Española de Gastronomía ya existía anteriormente (fue fundada en 1980), pero fue a partir del mes pasado cuando adquirió, a través de un Real Decreto, el status de corporación de derecho público de ámbito nacional.
¿Qué es la RAEG y a qué se dedica? La Real Academia Española de Gastronomía es una asociación cultural que no tiene ánimo de lucro y cuyo objeto es la investigación y divulgación de los distintos aspectos de la gastronomía española. Esta divulgación se lleva a cabo tanto dentro como fuera de España. La perspectiva es cultural y sin mediación de prestaciones ... {Tags: Cocina Regional, Cocinna Tradicional, Noticias} {Más...}
28 Jun 2010
El gurumelo es un hongo comestible cuyo nombre científico es Amanita Ponderosa. Es típico de la zona oeste de Andalucía y del sur de Extremadura, siendo Huelva, Badajoz y Cáceres las provincias de más productividad de gurumelos. Se cree que se nombre procede de la deformación de cogumelo, que en portugués significa seta u hongo.
[caption id="attachment_826" align="aligncenter" width="300" caption="Carlos de Vega"][/caption]
El gurumelo (o grumelo) es una seta típica de la primavera, blanca, carnosa y maciza. El sombrero es cóncavo y acaba siendo plano al madurar. Aunque a simple vista los gurumelos puedan asemejarse un poco a los champiñones, sus ... {Tags: Cocina Regional, Setas} {Más...}
03 Jun 2010
Vamos a hacer este plato, tan tradicional y tan rico, que se suele servir como aperitivo . Y es que a veces las cosas más exquisitas son tambien las más simples.
Ingredientes:
250 gramos de gambas peladas
Aceite de oliva
1 o 2 guindillas
1 cabeza de ajo
Sal
Te hace falta tambien un recipiente de barro es conveniente, ya que la presentación es más tradicional si se presenta así, y además mantiene mejor el calor y con ello el sabor de las gambas.
Vamos a prepararlo:
Empezamos por el fondito, pelamos los ajos y los cortamos en láminas, echamos aceite al recipiente de barro, si no tenemos ... {Tags: Ajos, aperitivo, Cocina Regional, Cocina Tradicional} {Más...}
25 May 2010
La causa a la limeña es un plato popular de la comida peruana que proviene de la época precolombina. Se sirve como entrada fría, con salsa de soja y salsa de ají.
Fuente de la receta:
Cocinarico.com | Recetas de comida peruana
Ingredientes:
(para 6 personas)
3/4 kilo de Papa blanca
1/2 kilo de papa amarilla
1/4 de Cebolla
1/2 tza. de aceite
1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
3/4 de tza. del jugo de Limón
sal, Pimienta (al gusto)
1 Lechuga desinfectada
6 aceitunas de botija
2 Huevos
Preparación:
Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le añade ... {Tags: Cocina Internacional, Cocina Regional, Entrantes, Patatas} {Más...}
19 Apr 2010
La cercanía de la primavera y del buen tiempo la anuncian fresas y fresones. España es actualmente el primer país exportador y el segundo productor de estas frutas, sólo superado por Estados Unidos. Esto se debe principalmente a la provincia de Huelva que es responsable de la mayoría de la producción fresera del territorio español.
Debido a su abundancia y mejor calidad, en la región son populares numerosas recetas que incluyen a estas frutas.
En los restaurantes de la provincia de Huelva se sirven platos tan poco comunes como tagliatelle de choco con fresas a la parrilla o supremas de rodaballo salvaje ... {Tags: Cocina Regional} {Más...}
12 Jan 2010
Este plato típico de la región valenciana, lo elaboraban los pescadores con el pescado conocido como pescado de roca, ahora ya se le agregan otro tipo de pescado más exquisito como es el rape. Pero lo hagamos como lo hagamos siempre es un placer comerlo.
Ingredientes:
300 gramos de arroz
1 kilo de rape, congrio pescado de roca etc.
2 tomates
300 gramos de calamar limpio
250 gramos de gambas
2 litros de agua
8 cucharadas de aceite
Azafrán
Sal
Elaboración:
En primer lugar elaboramos un potente caldo de pescado con agua, los pescados limpios con sus espinas y las cáscaras de las gambas.
Cocinamos este caldo durante 30 minutos. Colamos y reservamos ... {Tags: Arroz, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Primeros Platos} {Más...}
03 Dec 2009
Este plato típico de la cocina balear se suele servir para picar en la mayoria de los bares de Mallorca dentro de los conocidos y populares "variats", aunque también se puede comer como plato fuerte.
Ingredientes:
500 gr. cordero asadura
1 kg. patata
1 manojo sofrito
200 gr. guisantes
1 cabeza ajo
1 ud. guindilla
1 rama hinojo tierno
1 chorro aceite
1 pizca sal y pimienta
Preparación:
Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sarten aceite y manteca, sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.
Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Frito, Segundos platos} {Más...}
