Cocina Internacional | Cocinando con la abuela | Blog de recetas

Tipos de cortes en la cocina

Destacados, Trucos Cocina
21 Sep 2010 Existen distintos tipos de cortes en la cocina. Muchas veces nos encontramos que en una receta nos indican cortar determinado alimento en juliana, a la jardinera o brounoise y no sabemos a qué se refiere. Esto no volverá pasar. A continuación encontrarás un repaso de las distintas formas de cortar los alimentos y los nombres de estos cortes en la cocina. Corte en Juliana: cortar en Juliana significa hacerlo en tiras muy finas y alargadas, de unos cuatro centímetros de largo y con un grossor que sea lo más fino posible (2 -3 mm.). El término procede del francés: Julienne. En ... {Tags: , , , , } {Más...}

Causa a la limeña

Aperitivos
25 May 2010 La causa a la limeña es un plato popular de la comida peruana que proviene de la época precolombina. Se sirve como entrada fría, con salsa de soja y salsa de ají. Fuente de la receta: Cocinarico.com | Recetas de comida peruana Ingredientes: (para 6 personas) 3/4 kilo de Papa blanca 1/2 kilo de papa amarilla 1/4 de Cebolla 1/2 tza. de aceite 1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas) 3/4 de tza. del jugo de Limón sal, Pimienta (al gusto) 1 Lechuga desinfectada 6 aceitunas de botija 2 Huevos Preparación: Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le añade ... {Tags: , , , } {Más...}

El Bulli deja de ser el “mejor restaurante del mundo”

Noticias
03 May 2010 Después de cuatro años consecutivos ostentando el puesto de "mejor restaurante del mundo" que otorga la revista “The Restaurant Magazine”, "El Bulli" de Ferran Adrià ha perdido la primera posición siendo destronado por el restaurante danés "Noma". "El Bulli" ha quedado en el segundo puesto. En el cuarto y el quinto están otros dos restaurantes españoles: El Celler de Can Roca, en Girona, y el Mugaritz, de Errenteria. No sabemos cuales han sido los motivos del destronamiento de El Bulli en la lista de los mejores restaurantes del mundo que cada año elabora la revista "The Restaurant Magazine". Tal vez esté ... {Tags: , , , } {Más...}

Arroz frito chino

Arroces
26 Nov 2009 El típico arroz frito chino que gusta a todos. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 3 cebollas cortadas en rodajas 50 g de guisantes congelados 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados Medio pimiento verde, sin semillas y cortado en dados 40 g de bortes de soja, lavados 1 tomate grande, pelado, sin semillas y cortado en trozos 1 huevo de granja, batido 225 g de arroz basmati 1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de salsa de soja Preparación: Fría las cebolletas y la zanahoria durante dos minutos. Añada el pimiento, los guisantes descongelados, los brotes de soja y los tomates, y fríelo todo durante otro 2 minutos. Aparta las verduras ... {Tags: , , , } {Más...}

Costillas de cerdo agridulces

Carnes
16 Nov 2009 Las costillas de cerdo agridulces son uno de los platos más cocnocidos de la cocina China. Son faciles de preparar, así que no hay excusa para no prepararlas en casa. Ingredientes: 2 Kg. de costillas de cerdo 400 ml de puré de tomate 50 ml de salsa tipo inglesa ½ cucharada de chile ancho molido 1 pizca de pimienta negra molida 50 ml de jugo de naranja 30 gr. de mantequilla 2 dientes de ajo machacado 30 ml de aceite de maíz 50 ml de vinagre blanco 60 gr de azúcar morena Preparación: En primer lugar adobaremos las costillas de cerdo con el ajo, para a continuación freírlas en una sartén con un poco ... {Tags: , , , , } {Más...}

Pollo hawaiano

Aves & Caza
16 Nov 2009 Este plato de la cocina internacional es adecuado para todos aquellos a los que les gusta la comida agridulce. A mi personalmente me encanta y a mis invitados también. Ingredientes: 1,250 Kg. de pechuga 1 cebolla pequeña rallada 1 cubito de pollo 1 consomé de pollo 5 cucharadas de vino de cocinar ½ piña cortada en cuadritos pequeños 1 taza de jugo de naranja 2 cucharaditas de azúcar Punto de salsa de tomate Sal Elaboración: Antes de hacer la salsa, se preparan las pechugas con salsa inglesa, mostaza, punto de salsa de tomate, cubito de pollo, consomé y la cebolla rallada, se deja al menos 45 minutos marinando. Se dora el pollo en una ... {Tags: , , , } {Más...}

Cosmopólitan

Bebidas
12 Nov 2009 El Cosmopólitan es una versión más del mítico Dry Martini. Lo puso de moda Madonna halla por los años 90 y terminaron de consolidarlo como un cóctel de niñas bien con la serie "Sexo en Nueva York" en donde las protagonistas lo toman por ser afrodisíaco. Ingredientes: Cointreau 12 ml Zumo de arándanos rojos 25 ml El zumo de 1/2 lima Vodka Cubitos de hielo picados 6 Una rodaja de lima (para decorar) Preparación: Introducir el hielo picado, el cointreau, zumo de arándonos rojos, el zumo de lima y el vodka. Mover muy bien. Decorar y servir. {Tags: , , } {Más...}

Risotto con champiñones

Arroces
10 Nov 2009 El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Este plato de arroz es muy suave, los risottos suelen serlo y gusta a todos. Ingredientes: 250 gr. de champiñones Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente) Cebolla 1 mediana Aceite de oliva Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox. Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón. Azafrán, sal y pimienta Elaboración: Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera. Cuando el arroz esté impregnado de ... {Tags: , , , , } {Más...}

Judias blancas al horno al estilo de Boston

Legumbres
08 Nov 2009 Este es un plato sencillo de realizar pero muy sabroso, típico de la cocina Yanky y que llego a america con los colonizadores. si prefieres los garbanzos tambien puedes utilizarlos para esta receta. Ingredientes: 450 gr. de judias blancas cocidas 1 cebolla grande 1 diente de ajo 400 gr. de tomate triturado 100 gr. de beicon 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de miel 1 cucharada de mostaza Perejil picado Sal Elaboración: Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el beicon en tiritas. Enjuaga las judías, escúrrelas y colócalas en una cazuela. Añade el tomate, el azúcar, la miel, la mostaza y el beicon. Cuécelo tapado y a fuego suave 40 ... {Tags: , , , } {Más...}
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