21 Sep 2010
Existen distintos tipos de cortes en la cocina. Muchas veces nos encontramos que en una receta nos indican cortar determinado alimento en juliana, a la jardinera o brounoise y no sabemos a qué se refiere. Esto no volverá pasar. A continuación encontrarás un repaso de las distintas formas de cortar los alimentos y los nombres de estos cortes en la cocina.
Corte en Juliana: cortar en Juliana significa hacerlo en tiras muy finas y alargadas, de unos cuatro centímetros de largo y con un grossor que sea lo más fino posible (2 -3 mm.). El término procede del francés: Julienne.
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25 May 2010
La causa a la limeña es un plato popular de la comida peruana que proviene de la época precolombina. Se sirve como entrada fría, con salsa de soja y salsa de ají.
Fuente de la receta:
Cocinarico.com | Recetas de comida peruana
Ingredientes:
(para 6 personas)
3/4 kilo de Papa blanca
1/2 kilo de papa amarilla
1/4 de Cebolla
1/2 tza. de aceite
1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
3/4 de tza. del jugo de Limón
sal, Pimienta (al gusto)
1 Lechuga desinfectada
6 aceitunas de botija
2 Huevos
Preparación:
Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le añade ... {Tags: Cocina Internacional, Cocina Regional, Entrantes, Patatas} {Más...}
03 May 2010
Después de cuatro años consecutivos ostentando el puesto de "mejor restaurante del mundo" que otorga la revista “The Restaurant Magazine”, "El Bulli" de Ferran Adrià ha perdido la primera posición siendo destronado por el restaurante danés "Noma". "El Bulli" ha quedado en el segundo puesto. En el cuarto y el quinto están otros dos restaurantes españoles: El Celler de Can Roca, en Girona, y el Mugaritz, de Errenteria.
No sabemos cuales han sido los motivos del destronamiento de El Bulli en la lista de los mejores restaurantes del mundo que cada año elabora la revista "The Restaurant Magazine". Tal vez esté ... {Tags: Blog de cocina, Cocina Internacional, El Bulli, Restaurantes} {Más...}
26 Nov 2009
El típico arroz frito chino que gusta a todos.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas cortadas en rodajas
50 g de guisantes congelados
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados
Medio pimiento verde, sin semillas y cortado en dados
40 g de bortes de soja, lavados
1 tomate grande, pelado, sin semillas y cortado en trozos
1 huevo de granja, batido
225 g de arroz basmati
1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de salsa de soja
Preparación:
Fría las cebolletas y la zanahoria durante dos minutos.
Añada el pimiento, los guisantes descongelados, los brotes de soja y los tomates, y fríelo todo durante otro 2 minutos.
Aparta las verduras ... {Tags: Arroz, Blog de cocina, Cocina Internacional, Primeros Platos} {Más...}
16 Nov 2009
Las costillas de cerdo agridulces son uno de los platos más cocnocidos de la cocina China. Son faciles de preparar, así que no hay excusa para no prepararlas en casa.
Ingredientes:
2 Kg. de costillas de cerdo
400 ml de puré de tomate
50 ml de salsa tipo inglesa
½ cucharada de chile ancho molido
1 pizca de pimienta negra molida
50 ml de jugo de naranja
30 gr. de mantequilla
2 dientes de ajo machacado
30 ml de aceite de maíz
50 ml de vinagre blanco
60 gr de azúcar morena
Preparación:
En primer lugar adobaremos las costillas de cerdo con el ajo, para a continuación freírlas en una sartén con un poco ... {Tags: Blog de cocina, Cerdo, Cocina China, Cocina Internacional, Segundos platos} {Más...}
16 Nov 2009
Este plato de la cocina internacional es adecuado para todos aquellos a los que les gusta la comida agridulce. A mi personalmente me encanta y a mis invitados también.
Ingredientes:
1,250 Kg. de pechuga
1 cebolla pequeña rallada
1 cubito de pollo
1 consomé de pollo
5 cucharadas de vino de cocinar
½ piña cortada en cuadritos pequeños
1 taza de jugo de naranja
2 cucharaditas de azúcar
Punto de salsa de tomate
Sal
Elaboración:
Antes de hacer la salsa, se preparan las pechugas con salsa inglesa, mostaza, punto de salsa de tomate, cubito de pollo, consomé y la cebolla rallada, se deja al menos 45 minutos marinando.
Se dora el pollo en una ... {Tags: Blog de cocina, Cocina Internacional, Pollo, Segundos platos} {Más...}
12 Nov 2009
El Cosmopólitan es una versión más del mítico Dry Martini. Lo puso de moda Madonna halla por los años 90 y terminaron de consolidarlo como un cóctel de niñas bien con la serie "Sexo en Nueva York" en donde las protagonistas lo toman por ser afrodisíaco.
Ingredientes:
Cointreau 12 ml
Zumo de arándanos rojos 25 ml
El zumo de 1/2 lima
Vodka
Cubitos de hielo picados 6
Una rodaja de lima (para decorar)
Preparación:
Introducir el hielo picado, el cointreau, zumo de arándonos rojos, el zumo de lima y el vodka.
Mover muy bien.
Decorar y servir. {Tags: Blog de cocina, Cocina Internacional, Cocteles} {Más...}
10 Nov 2009
El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Este plato de arroz es muy suave, los risottos suelen serlo y gusta a todos.
Ingredientes:
250 gr. de champiñones
Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
Cebolla 1 mediana
Aceite de oliva
Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
Azafrán, sal y pimienta
Elaboración:
Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.
Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.
Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.
Cuando el arroz esté impregnado de ... {Tags: Arroz, Blog de cocina, Cocina Internacional, Primeros Platos, Risotto} {Más...}
08 Nov 2009
Este es un plato sencillo de realizar pero muy sabroso, típico de la cocina Yanky y que llego a america con los colonizadores. si prefieres los garbanzos tambien puedes utilizarlos para esta receta.
Ingredientes:
450 gr. de judias blancas cocidas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
400 gr. de tomate triturado
100 gr. de beicon
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
Perejil picado
Sal
Elaboración:
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el beicon en tiritas.
Enjuaga las judías, escúrrelas y colócalas en una cazuela. Añade el tomate, el azúcar, la miel, la mostaza y el beicon. Cuécelo tapado y a fuego suave 40 ... {Tags: Blog de cocina, Cocina Internacional, Judias blancas, Primeros Platos} {Más...}
