01 Nov 2009
Es el condimento ideal para preparar un buen arroz de pescado o para añadir a cualquier plato de pescado que necesito de un caldo.
Ingredientes
700 gr de espinas y cabeza de pescados
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramita de apio
Perejil y laurel
Tiempo de realización 20 minutos
Es preferible utilizar las cabezas y espinas de pescados blancos : merluza, pescadilla, gallo, rape ... y/ o una rodaja de congrio, que da un gran sabor. Pida la zona que tiene espinas y se llama cerrada, (está muy bien de precio). Introduzca la rodaja entera con la piel para que suelte la gelatina.
Elaboración:
Lavar las espinas y cabezas, a ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Condimentos, Fumet} {Más...}
01 Nov 2009
Estos bollitos son ideales para el desayuno y la merienda tanto de los adultos como de los niños.
Ingredientes:
500 gramos de harina
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 huevo
1 nuez de levadura prensada
Elaboración:
Hacemos una "montañita" con la harina dejando un hueco en el centro de ella como si fuese un volcán. En el centro del volcán vertemos la leche templada, la mantequilla, el azúcar, la levadura y trabajamos de forma que vamos mezclando la harina poco a poco hacia el centro del volcán. En un momento tendremos todos los ingredientes mezclados y entonces deberemos amasar el conjunto hasta ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Desayuno, Meriendas} {Más...}
30 Oct 2009
Las magdalenas son fáciles de preparar y se pueden preparar en casa sin problemas, la abuela nos las hacía cuando ibamos a pasar unos días en su casa.
Ingredientes:
4 huevos
250 g harina
150 mg azúcar
1 sobre levadura
Ralladura piel de un limón
125 ml aceite
60 ml leche
Elaboración:
Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos mezclando incorporando el aceite, la ralladura del limón, la leche, la harina y el sobre de harina hasta formar una mezcla homogénea.
Una vez conseguida la mezcla preparamos unos moldes. En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad ... {Tags: Blog de cocina, Bolleria, Cocina de la Abuela, Magdalenas} {Más...}
29 Oct 2009
Muy parecidos a las magdalenas los muffins son deliciosos para acompañar la merienda.
Ingredientes:
230 ml. de leche
60 ml. de aceite de girasol (con el de oliva queda demasiado oleoso)
1 bolsita de azúcar con vainilla
2 huevos
300 gr. de harina
100 gr. de azúcar blanco
3 cucharadas de levadura en sobre
Pepitas de chocolate (o trocea chocolate Nestle Postres a trocitos de 1 cm o medio cm)
Moldes de papel
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 Cº, poner mantequilla en los moldes especiales para muffins, colocar el papel siliconado.
Mezclar la harina, el aceite, el azúcar y la levadura.
Añadir la leche, los huevos y la vainilla. Remover. Incorporar las pepitas ... {Tags: Blog de cocina, Bolleria, Cocina de la Abuela, Meriendas, Muffins} {Más...}
28 Oct 2009
El pan de maiz es típico de los paises latinoamericanos y esta muy rico, es ideal para acompañar platos fuertes.
Ingredientes:
4 tazas de harina blanca
1 cucharada de sal fina
3 tazas de harina de maiz
1 cucharada de extracto de malta
2 tazas de agua caliente
3 cucharadas de aceite
Agua tibia
2 cucharadas de levadura de cerveza
Elaboración:
La levadura se disuelve en agua tibia, agregando un poco de harina blanca para formar un bollo que se deja en lugar tibio para que leude.
Aparte se mezcla la harina de maiz con la sal, la malta y el aceite. Se vierte luego el agua hirviendo encima, revolviendo bien, y ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Maiz, Pan} {Más...}
27 Oct 2009
Es una de las salsas más conocidas, adecuada para acompañar pescados también la puedes servir con carnes.
Ingredientes:
3 huevos
1/2 l. aceite
3 cuchara sopera vinagre
2 cuchara sopera alcaparras (picadas finas)
2 pepinillos
3 c.c. mostaza
Perejil
Estragón
Elaboración:
Hacer una mahonesa montando las yemas con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
En un bol, mezclar la salsa con un poco de mostaza, y añadir el perejil, estragón, alcaparras y pepinillos todo ello muy bien picado. {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Huevos, Perejil, Salsas} {Más...}
25 Oct 2009
El daiquiri es uno de los cócteles más conocidos, es fácil de preparar y suele gustar a todos.
Ingredientes:
3 vaso ron suave
Jugo de medio limon
1/2 cucharadita azucar
Hielo
Elaboración:
Disuelva el azucar con el jugo de limon. Agregue hielo picado y el ron. Bata bien para que se unan todos los ingredientes. Servir en copas de coctel. {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocteles} {Más...}
25 Oct 2009
Este tipo de receta de patatas están indicadas para acompañar cualquier plato de carne o pescado, aunque también se pueden servir solas.
Ingredientes:
1 kilo de patatas
200 gramos de manteca de cerdo
200 ccs de aceite
Elaboración:
Las patatas han de ser buenas, tipo holandesas, se pelan y se secan con un paño.
Se cortan en rodajas del grosor de una moneda, se vuelven a secar y se tapan con un paño hasta su uso.
En una sartén se pone a derretir la manteca de cerdo al tiempo que se calienta el aceite en otra sartén.
Se ponen las patatas primero en la sartén con la manteca y ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Patatas} {Más...}
23 Oct 2009
Las legumbres son ricas en vitaminas y minerales y se pueden preparar de muchas maneras, estas alubias con alcachofas son ideales para aquellos que prefieren platos vegetarianos.
Ingredientes:
200 g de alubias blancas
200 g de corazones de alcachofas
100 g de cebolla
1 diente de ajo picado
1 rama de perejil
1/2 hoja de laurel
Aceite y sal
Elaboración:
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior con agua fria sin sal.
Al dia siguiente, con esa misma agua las colocamos en una cazuela.
Añadimos la cebolla picada, el laurel y un chorro de aceite.
Cubrimos con agua y las cocemos destapadas con calor suave.
En una sarten sofreimos el ajo picado, añadimos ... {Tags: Alubias, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Potajes, Primeros Platos} {Más...}
