29 Nov 2010
La receta de las albóndigas caseras es muy fácil. Resulta muy sencillo que el resultado sea bueno y el sabor sea el de las clásicas albóndigas propias de la cocina de la abuela. Existen numerosas variantes a la hora de preparar las albóndigas, según la carne que se utilice y la salsa que se elija como acompañamiento. En nuestro blog podrás encontrar también albóndigas de choco. La receta a continuación es la más sencilla.
Ingredientes:
500 gramos de carne de ternera picada o de mezcla de ternera y cerdo
20 gramos de miga de pan
3 cebollas
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de harina
3 dientes ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Fácil, Primeros Platos} {Más...}
02 Nov 2010
La receta de esta sopa de tomate es espectacular. Puede consumirse fría o caliente, pero recomendamos probarla caliente. Es ideal para servir en los primeros platos.
Ingredientes para 6 personas:
1 lata de tomate triturado de 1 kg
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo duro
yerbabuena
pimienta al gusto
sal
una pizca de azúcar
aceite de oliva (2 cucharadas)
Preparación:
Refreír el pimiento, el ajo y la cebolla, añadir el tomate y refreírlo también. Verter agua hasta que tenga consistencia de sopa. A continuación añadimos pa lastilla de avecrem, la sal, la pimienta y el azúcar.
Esperamos hasta que hierva y entonces sumamos la yerbabuena. Dejamos hervir un minuto y ... {Tags: Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Cocina Tradicional, Cremas, Primeros Platos, Sopas} {Más...}
21 Sep 2010
Existen distintos tipos de cortes en la cocina. Muchas veces nos encontramos que en una receta nos indican cortar determinado alimento en juliana, a la jardinera o brounoise y no sabemos a qué se refiere. Esto no volverá pasar. A continuación encontrarás un repaso de las distintas formas de cortar los alimentos y los nombres de estos cortes en la cocina.
Corte en Juliana: cortar en Juliana significa hacerlo en tiras muy finas y alargadas, de unos cuatro centímetros de largo y con un grossor que sea lo más fino posible (2 -3 mm.). El término procede del francés: Julienne.
En ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Francesa, Cocina Internacional, Trucos de la abuela} {Más...}
13 Jul 2010
El salmorejo cordobés es un entrante frío que se sirve normalmente en verano. Al ser un plato tan típico y antiguo de la cocina tradicional existen variantes.
Ingredientes:
• 1 kilo de tomates maduros
• 200 gramos de pan viejo (basta que sea del día anterior)
• Un vaso (250 ml) de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Sal
• Vinagre
Preparación:
Para la elaboración del salmorejo, troceamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, los tomates pelados, la sal y el diente de ajo. En cuanto al ajo, puede ponerse más o menos cantidad, ... {Tags: Cocina de la Abuela, Cremas, Platos fríos, Platos Regionales} {Más...}
26 Jun 2010
Las torrijas son un dulce típico que se prepara en muchos países latinos desde épocas inmemoriales. Se cree que resistieron al paso del tiempo por tratarse de un alimento de origen humilde, muy fácil de preparar y también muy barato, que “mata” el hambre rápidamente.
Tradicionalmente las torrijas de asocian a la gastronomía de Semana Santa, Cuaresma o Carnaval, según el país donde se preparen.
Pero como bien sabemos las torrijas son buenas para cualquier ocasión. ¡Y son un dulce tan fácil de preparar! Si no es más que una rebanada de pan duro rebozada primero en leche y después en huevo ... {Tags: Cocina de la Abuela, Cocina Fácil, Cocina Tradicional, Dulces, Pan} {Más...}
14 Jan 2010
Este plato de pescado tiene como ingrediente más destacado la salsa verde, esta salsa cocinada a base de perejil y aceite de oliva es ideal para cualquier plato de pescado.
Ingredientes:
4 rodajas de merluza (ideal 3 cm de espesor)
250 gramos de almejas
125 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de vino blanco
4 dientes de ajo
3 cucharadas con perejil picado
1 cucharada de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Limpia las almejas para que echen toda la arenilla, puedes utilizar el truco que ya expuse en la receta de "Almejas a la marinera".
Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. En una cazuela ancha ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Merluza, Segundos platos} {Más...}
13 Jan 2010
Quizás sea uno de las recetas más conocidas de esta verdura, su preparación es fácil y el hierro que contienen nos ayuda tanto a los niños como a los adultos.
Ingredientes:
1 kg de espinacas (congeladas o frescas)
1 ajo
1 punta de jamón magra
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche desnatada
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, nuez moscada y pimienta blanca
2 cucharadas de queso rallado
Preparación:
Cocer en agua hirviendo con sal las espinacas. Si son congeladas no hace falta descongelar previamente, y se emplea menos cantidad de agua. Cuando estén blandas, pero no deshechas, escurrir muy bien.
En una sartén con ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Espinacas, Primeros Platos} {Más...}
12 Jan 2010
Este plato típico de la región valenciana, lo elaboraban los pescadores con el pescado conocido como pescado de roca, ahora ya se le agregan otro tipo de pescado más exquisito como es el rape. Pero lo hagamos como lo hagamos siempre es un placer comerlo.
Ingredientes:
300 gramos de arroz
1 kilo de rape, congrio pescado de roca etc.
2 tomates
300 gramos de calamar limpio
250 gramos de gambas
2 litros de agua
8 cucharadas de aceite
Azafrán
Sal
Elaboración:
En primer lugar elaboramos un potente caldo de pescado con agua, los pescados limpios con sus espinas y las cáscaras de las gambas.
Cocinamos este caldo durante 30 minutos. Colamos y reservamos ... {Tags: Arroz, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Primeros Platos} {Más...}
11 Jan 2010
Esta es una de las tartas más fáciles de hacer y sale estupenda. Se puede servir no solo de postre si no también para acompañar la merienda.
Ingredientes:
1 tarrina de 250 grs. de queso para untar
12-13 galletas maría dorada
3 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 brick de 150 ml. de nata líquida
6 cucharadas de azucar
Mermelada de frambuesa o arandanos
Preparación:
Se desmigajan las galletas y se echan en un plato sopero. Se calienta la mantequilla y cuando está bien derretida (pero sin quemarse) se vierte sobre el plato con las migas de galletas y se mezcla todo muy bien hasta hacer una pasta que se ... {Tags: Arandanos, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Frambuesas, Postre, Queso, Tarta} {Más...}
