16 Nov 2009
Esta es una de las ensaladas típicas del invierno. La combinación de sabores da un resultado exquisito. No dudéis en provarla.
Ingredientes:
1 Kg. de naranjas
150 grs. de bacalao sin desalar
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva virgen
Aceitunas negras
Elaboración:
Pelar y laminar los ajos, asarlos y reservarlos.
Lavar el bacalao y dejarlo a remojo unas horas. Escurrirlo muy bien y asarlo sobre plancha. Limpiar de espinas y desmigar sobre los ajos.
Pelar las naranjas y laminarlas sacándoles las pepitas y las partes blancas del centro.
Mezclar todo e ir incorporando el aceite poco a poco hasta que esté bien ligado.
Dejar macerar veinte minutos y adornar con hierbabuena ... {Tags: Bacalao, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Ensalada, Entrantes, Naranjas} {Más...}
20 Oct 2009
Una ensalada de pasta ideal para estos meses de otoño.
Ingredientes:
150 ccs de aceite
2 dientes de ajo
250 gramos de filetes de bacalao
1 huevo
500 gramos de macarrones
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
Elaboración:
Asar el bacalao a la parrilla después de haberlo desalado.
Eliminar pieles, espinas e impurezas, y desmenuzarlo finamente.
Preparar una salsa "ali-oli".
Cocer la pasta con abundante agua salada.
Escurrirla y pasarla por el chorro del agua fría, escurriéndola de nuevo.
Ponerla en una fuente y añadirle el bacalao y el"ali-oli", removiendo bien todo y espolvoreándolo con perejil picado.
Salsa ali-oli: Se pasa por la batidora el huevo con la ... {Tags: Bacalao, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Macarrones, Primeros Platos} {Más...}
17 Oct 2009
Un plato típico de las zonas de costa, el arroz con bacalao se prepara de diferente manera según la zona, esta es una de las recetas más sencillas.
Ingredientes:
250 gramos de arroz.
300 gramos de bacalao desalado.
100 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate.
4 pimientos del piquillo.
2 dientes de ajo.
Fumet (caldo de pescado) obtenido de la espina del bacalao, concentrado.
3 dl de aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Ponemos a cocinar en una cazuela baja y ancha tipo paellera la cebolla y el pimiento verde cortados en brounoisse (picadito muy pequeño) con un poco de aceite y a continuación añadimos el ajo picado, el tomate troceado ... {Tags: Arroz, Bacalao, Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Primeros Platos} {Más...}
