salsa-pesto

La salsa pesto en una salsa verde derivada de la llamada salsa provenzal y típica de la cocina italiana.


Ingredientes:

  • 1 ramito de albahaca fresca, (unos 50 gramos).
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de piñones.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 100 gramos de queso parmesano recién rallado.
  • 25 gramos de queso de leche de oveja recién rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Triturar el ramito de albahaca, los ajos pelados, una pizca de sal, unos toques de pimienta, y los piñones hasta que se consiga una pasta.

Añadirle una parte de la cantidad aceite de oliva y mezclarlo bien con la batidora. Agregarle el resto del aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa quede homogénea y cremosa.

Añadir luego los quesos rallados y remover, a ser posible con una cuchara de madera.

Probar de sal y de pimienta por si hubiera que añadirle.

Servir fría sobre la pasta caliente y guardar en la nevera para su conservación.

{29 Oct 2009} {Tags: , , , , }