fresas con vinagre © Flickr | Daquella manera

La cercanía de la primavera y del buen tiempo la anuncian fresas y fresones. España es actualmente el primer país exportador y el segundo productor de estas frutas, sólo superado por Estados Unidos. Esto se debe principalmente a la provincia de Huelva que es responsable de la mayoría de la producción fresera del territorio español.

Debido a su abundancia y mejor calidad, en la región son populares numerosas recetas que incluyen a estas frutas.

En los restaurantes de la provincia de Huelva se sirven platos tan poco comunes como tagliatelle de choco con fresas a la parrilla o supremas de rodaballo salvaje con vinagreta de fresas. Pero también en estos restaurantes se encuentran postres de más fácil elaboración e igualmente exquisitos. Tales son las fresas chocolate y miel o las fresas con vinagre.

Esta última combinación, que puede sonar extravagante, es muy sencilla de preparar además de gustar a casi todos.

Ingredientes:

  • 500 g de fresas
  • 5  cucharadas de vinagre (puede ser balsámico o de Módena)
  • 5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lavar muy bien las fresas y trocearlas. Ponerlas en un bol. Añadir el vinagre, si se cuenta con un nebulizador para ello, aún mejor. Añadir el azúcar y remover. Es necesario que la superficie de las fresas entre en contacto con el vinagre para que éstas se maceren, pero no debemos abusar de éste.

Dejar al menos una hora. Las fresas soltaran su jugo formando un delicioso y dulce jarabe.

Si quedara muy fuerte, puede añadirse un chorrito de agua.

¡Y listas! Dignas del mejor restaurante.

{19 Apr 2010} {Tags: }