Patatas souflees

Este tipo de receta de patatas están indicadas para acompañar cualquier plato de carne o pescado, aunque también se pueden servir solas.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 200 gramos de manteca de cerdo
• 200 ccs de aceite

Elaboración:

Las patatas han de ser buenas, tipo holandesas, se pelan y se secan con un paño.

Se cortan en rodajas del grosor de una moneda, se vuelven a secar y se tapan con un paño hasta su uso.

En una sartén se pone a derretir la manteca de cerdo al tiempo que se calienta el aceite en otra sartén.

Se ponen las patatas primero en la sartén con la manteca y se dejan cocer unos siete minutos.

Se van sacando de a poco y se van pasando a la sartén con aceite que ya estará muy caliente moviendo la sartén y haciéndolas saltar con mucho cuidado.

Cuando están hinchadas y doradas se sacan, se escurren bien y se salan con sal muy fina.