Patatas-rellenas
Las patatas rellenas son un plato completo, sirven de plato único al contener en sus ingredientes tanto proteínas, como hidratos de carbono, además de las vitaminas que aportan las verduras que también lleva la receta.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne picada de ternera
  • 8 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 diente y medio de ajos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 chorrito de leche
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • 3 zanahorias
  • 1 puñado de guisantes (pueden ser congelados)
  • Azafrán.


Elaboración:

Se pelan y se lavan bien las patatas, con un descorazonador o un cuchillo bien afilado se les hace un agujero y en la parte posterior a este, se alisa la patata para que no se ladee; a continuación, en una sartén, ponemos un poco de aceite, 1/4 de cebolla picadita, el diente y medio de ajo y sofreímos. Cuando este sofrito esté hecho, le agregamos la carne, añadimos sal, le damos vuelta y es cuando añadimos la cucharada sopera de harina, removemos y le agregamos la leche, haciendo esto más compacto, como si fuera una bechamel, se retira y se reserva.

En una tartera, ponemos aceite (no demasiado), el resto de la cebolla, el pimiento rojo y sofreímos, le añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco, le agregamos los tomates sin piel ni pepitas y cortados en cuadraditos, damos unas vueltas dejando que se haga el tomate y le añadimos las zanahorias cortadas longitudinalmente. Rellenamos las patatas con la carne (si nos sobra podemos añadirlas a la tartera), las colocamos bien dispuestas encima del sofrito y agregamos los guisantes. En un mortero machacamos ajo, perejil y la sal, le añadimos agua y junto con el azafrán lo echamos a la tartera, se cuece a fuego medio y cuando la patata pinche bien, estará listo para comer.

{01 Oct 2009} {Tags: , , , }