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La patata es una de las soluciones más prácticas a la hora de salir de un apuro, si además las preparas rellenas tienes un plato completo.


Ingredientes:

  • 4 patatas hermosas
  • 1kg. de espinacas
  • 250 gr. de calabaza
  • 50 gr. de arroz
  • 4 lonchas de queso
  • 1 puñado de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Perejil


Elaboración:

Limpia bien las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja que cuezan durante 30 minutos. Vacía las patatas con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla y machaca con un tenedor la patata retirada hasta obtener un puré.

Pela y corta la calabaza en tacos y pon a cocer junto con el arroz en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocine durante 18 minutos.

Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Cuando tomen color añade los piñones, dóralos y agrega las espinacas bien limpias. Una vez salteadas, añade el puré de patata reservado y remueve.

Rellena las patatas con las espinacas y cubre con una loncha de queso. Hornea a 180º C. durante 6-8 minutos. Tritura la calabaza hasta dejar una crema bien fina. Sirve la crema en la base de la fuente y coloca encima las patatas rellenas. Decora con una rama de perejil.

{15 Oct 2009} {Tags: , , , }