canelones-de-espinaca
Los canelones en los tiempos de la abuela Francisca eran un plato que se comia solo los domingos, hoy día se comen más a diario y esta receta es una versión vegetariana de la original.


Ingredientes:

  • 12 placas e canelones
  • 1 Kg. de espinacas
  • 100 gr. de pasas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de queso Emmental rallado
  • 2 vasos de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 2 vasos de salsa bechamel
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela junto con los piñones y las pasas. Añadir las espinacas y rehogar unos minutos. Verter la leche y dejar que se evapore un poco. Salpimentar y agregar la harina. Mezclar bien, retirar del fuego y rellenar las placas de canelones. Ponerlos en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel y las salsa de tomate, Espolvorear con el queso rallado y gratinar.

{17 Sep 2009} {Tags: , , , }