17 Nov 2010
Una sopa sana, fácil de hacer y con ingredientes sencillos y sanos como los gisantes y el jamón, pero con una presentación muy bonita. Vais a verlo.
Ingredientes:
Guisantes, Jamón serrano de calidad simple, ajetes, caldo vegetal, acetite de oliva y sal.
Preparación:
Para esta sopa necesitamos en primer lugar trocear los ajetes rehogarlos un poco en una olla en la que previamente hemos calentado aceite de oliva. A continuación se añaden los guisantes congelados y el caldo vegetal y se deja hervir, hasta que veamos que los guisantes estén cocidos.
Una vez hervido, trituraremos todo, y lo pasaremos por un colador para eliminar ... {Tags: Cocina Fácil, Guisantes, Jamón, Sopas} {Más...}
11 Nov 2010
La receta para preparar mayonesa casera (o mahonesa casera) es muy sencilla y realmente merece la pena pues la diferencia entre la mayonesa casera y la mayonesa que se puede comprar es enorme. Cualquier plato gana utilizando salsas caseras.
Ingredientes:
• 1 taza de aceite
• 1 huevo
• zumo de 1/2 limón
• Sal
Preparación:
Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Haciéndolo con máquina, es decir, licuadora o batidor, se consigue que espese antes.
Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el zumo de limón y la cantidad de sal deseada.
La mayonesa estará lista cuando la ... {Tags: Salsas, Salsas Blancas} {Más...}
02 Nov 2010
La receta de esta sopa de tomate es espectacular. Puede consumirse fría o caliente, pero recomendamos probarla caliente. Es ideal para servir en los primeros platos.
Ingredientes para 6 personas:
1 lata de tomate triturado de 1 kg
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo duro
yerbabuena
pimienta al gusto
sal
una pizca de azúcar
aceite de oliva (2 cucharadas)
Preparación:
Refreír el pimiento, el ajo y la cebolla, añadir el tomate y refreírlo también. Verter agua hasta que tenga consistencia de sopa. A continuación añadimos pa lastilla de avecrem, la sal, la pimienta y el azúcar.
Esperamos hasta que hierva y entonces sumamos la yerbabuena. Dejamos hervir un minuto y ... {Tags: Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Cocina Tradicional, Cremas, Primeros Platos, Sopas} {Más...}
24 Oct 2010
Receta de sopa de calabacines muy sencilla e ideal para el invierno.
Ingredientes
500-600 gramos de calabacines
160 gramos de queso (o 3-4 porciones de quesitos)
Una pastilla de caldo o un par de cubitos de caldo casero congelado (descongelar previamente)
Sal
Pimienta
Un poco de perejil
Preparación
Limpiamos y pelamos los calabacines y seguidamente los cortamos en rodajas muy finas. Una vez cortados, hervimos los calabacines en agua y la pastilla de caldo (o caldo casero si se dispone de él). Añadimos la sal y esperamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo pasamos todo por la batidora junto con los quesitos, que vamos añadiendo poco a poco para que ... {Tags: Calabacines, sopa, Sopas} {Más...}
21 Oct 2010
Esta receta de sopa de verduras con estrellitas es ideal para los niños. Las estrellitas pueden sustituirse por fideos u otra pasta que se desee. Presentamos dos variantes. Si fuimos previsores la última vez que cocinamos un caldo casero, tendremos cubitos de caldo casero congelado. Entonces, bastará con añadir unos 150 gramos de estrellitas u otra pasta. Si no, haremos la sopa de verduras siguiendo la segunda variante.
Ingredientes
1 puerro
1 cebolleta
1 tomate
1 zanahoria
judías verdes
Preparación
Picamos la verdura y la sofreímos con muy poco aceite de oliva. Después añadimos agua. Cuando el agua comience a hervir, añadimos las estrellitas (o la pasta elegida) y la ... {Tags: Pasta, sopa, Sopas, Verduras} {Más...}
17 Oct 2010
El plato básico para el invierno, el caldo casero, puede congelarse con el fin de disfrutar de sus ventajas y de su sabor cuando se desee. Basta con preparar suficiente caldo (la receta la puedes encontrar en nuestro Blog de Recetas), dejarlo enfriar y rellenar una cubitera. Metemos la cubitera en el congelador y ya tendremos caldo la próxima vez que queramos preparar una sopa.
Un par de estos cubitos en cualquier salsa, sopa o crema, y el sabor será muy diferente. si tienes la previsión de rellenar la cubitera con el caldo que preparaste, ya no tendrás que recurrir más ... {Tags: Cacitos caldo, Cremas, sopa, Sopas, Trucos de la abuela} {Más...}
11 Oct 2010
El caldo casero es la base para sopas de todo tipo y la receta por excelencia del invierno, con él se elaboran muchos otros platos que apetecen y son saludables cuando aprieta el frío. La ventaja de cocinar nuestro propio caldo es que después podemos congelarlo y utilizarlo cuando sea necesario, sin tener que recurrir a caldos ya preparados o pastillas. Existen muchas recetas para elaborar el caldo, casi cada casa tiene la suya. Hoy os proponemos una de ellas.
Ingredientes
1 hueso viejo de jamón
Un poco de jamón
1 Cuarto trasero de pollo o gallina
2-3 puerros
4 zanahorias
1 Apio
400 g de repollo
Sal
Agua
Preparación
Se ponen ... {Tags: Condimentos, Recetas Caseras, sopa} {Más...}
05 Oct 2010
La RAEG o Real Academia Española de Gastronomía ya existía anteriormente (fue fundada en 1980), pero fue a partir del mes pasado cuando adquirió, a través de un Real Decreto, el status de corporación de derecho público de ámbito nacional.
¿Qué es la RAEG y a qué se dedica? La Real Academia Española de Gastronomía es una asociación cultural que no tiene ánimo de lucro y cuyo objeto es la investigación y divulgación de los distintos aspectos de la gastronomía española. Esta divulgación se lleva a cabo tanto dentro como fuera de España. La perspectiva es cultural y sin mediación de prestaciones ... {Tags: Cocina Regional, Cocinna Tradicional, Noticias} {Más...}
21 Sep 2010
Existen distintos tipos de cortes en la cocina. Muchas veces nos encontramos que en una receta nos indican cortar determinado alimento en juliana, a la jardinera o brounoise y no sabemos a qué se refiere. Esto no volverá pasar. A continuación encontrarás un repaso de las distintas formas de cortar los alimentos y los nombres de estos cortes en la cocina.
Corte en Juliana: cortar en Juliana significa hacerlo en tiras muy finas y alargadas, de unos cuatro centímetros de largo y con un grossor que sea lo más fino posible (2 -3 mm.). El término procede del francés: Julienne.
En ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Francesa, Cocina Internacional, Trucos de la abuela} {Más...}
