allubis chorizo

Los potajes son ideales para la época invernal ya que proporcionan al cuerpo un alto poder calórico. Este es uno de los potajes más populares y conocidos de la gastronomía española.

Ingredientes:

  • 500 grs. de alubias blancas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen
  • 200 grs. de chorizo serrano en un trozo


Elaboración:

Dejar al remoja el día anterior las alubias. Si tienes prisa puedes utilizar las que se venden ya cocidas.

Poner las alubias con agua al fuego, dejar hervir, retirarlas del agua de cocción y volver a ponerlas con agua limpia fría.

Agregar la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que el resto de las verduras, enteras, así como el aceite de oliva, el chorizo con varios cortes dados y el pimentón.

Cubrir bien de agua y dejar hervir en una olla a presión durante 50 minutos, y en una olla normal durante dos horas y media.

Si es una olla a presión, una vez destapada, volver a ponerla al fuego para ligar bien el guiso, comprobando de agua y de dureza. Sazonar cuando las alubias estén tiernas.

{02 Dec 2009} {Tags: , , , , }