Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca

Este plato llamado Huevos a la flamencaes  típico de la cocina andaluza, se ha extendiddo por todo el territorio nacional, variando según la zona, esta es la receta de la abuela Francisca sevillana de pro.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 300 gramos de guisantes
  • 300 gramos de patatas
  • 3 pimientos morrones
  • 1 cebolla grande
  • 6 lonchas de jamon serrano
  • 6 lonchas de chorizo
  • 1/2 kilo de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto


Elaboración:

En una sartén, freír las patatas, cortadas en daditos pequeños y, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y, en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla finamente picados.

A continuación, añadir el tomate y sofreirlo durante cinco minutos aprox. Echar los guisantes y dejar rehogar otros cinco minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara preferentemente de palo. Entonces, echar los pimientos morrones cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo muy bien, y dejarlo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando, sazonar a gusto.

Repartir la mezcla en seis cazuelitas de barro individuales. Cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamon y al otro una de chorizo. Poner en el horno fuerte durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.

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