La ensalada de verano o ensalada de patatas es un plato ideal para cuando empieza el calor. Además, si se quiere disfrutar del buen tiempo, viene bien tener comida casera preparada y esperando en el frigorífico. Así uno puede volver más tarde de la playa, e incluso llevarse la ensalada de verano para comerla al lado del mar. Y si vivimos lejos de la playa, las ensaladas son igualmente un plato fresco que apetece en esta estación y que es muy fácil de preparar.


Ingredientes:

  • 3-4 patatas mediana
  • 2 huevos duros
  • 2 pimientos: uno verde y otro rojo
  • 2 latas de atún preferiblemente en agua o aceite de oliva
  • 6-8 tomates cherry
  • 1 yogurt natural sin azúcar
  • Mayonesa
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Frutos secos

Los frutos secos pueden variar al gusto. Sugerimos: pasas, piñones, anacardos, nueces peladas y avellanas tostadas.

Preparación:

Para preparar una ensalada de verano o ensalada de patatas, cocemos en una olla las patatas sin pelar hasta que éstas estén blandas. Cuando ya estén listas, las cortamos en dados y las ponemos en una fuente grande o en un bol de ensaladas. Cortamos los huevos y los pimientos también en dados y los sumamos a las patatas. Añadimos el atún y removemos. Los tomates podemos cortarlos en taquitos o en medias rodajas.

Para la preparación de la salsa de la ensalada de verano utilizamos un mortero en el que añadimos los frutos secos y los machacamos. En un bol separado añadimos el yogur, la salsa mahonesa, la sal al gusto y el ajo en polvo. La mezcla de los ingredientes anteriores no debe quedar muy espesa. Añadimos los frutos secos machacados y ya tenemos la salsa para la ensalada de patatas cocidas.

¡Un plato fresco y muy sencillo para disfrutar cerca de la playa!

{24 May 2010} {Tags: , , }