Ensalada de naranja y bacalao

Esta es una de las ensaladas típicas del invierno. La combinación de sabores da un resultado exquisito. No dudéis en provarla.

Ingredientes:

• 1 Kg. de naranjas
• 150 grs. de bacalao sin desalar
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva virgen
• Aceitunas negras

Elaboración:

Pelar y laminar los ajos, asarlos y reservarlos.

Lavar el bacalao y dejarlo a remojo unas horas. Escurrirlo muy bien y asarlo sobre plancha. Limpiar de espinas y desmigar sobre los ajos.

Pelar las naranjas y laminarlas sacándoles las pepitas y las partes blancas del centro.

Mezclar todo e ir incorporando el aceite poco a poco hasta que esté bien ligado.

Dejar macerar veinte minutos y adornar con hierbabuena y las aceitunas.