¿No tienes microondas? Pues entonces ya es hora de empezar a pensar en comprar un horno microondas que te permitirá preparar recetas fáciles y rápidas como esta. Que la disfrutes.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• albahaca
• tomillo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Paso 1: Cortar las verduras

• Cortar la cebolla (si es roja, mejor), el calabacín y la berenjena en rodajas finas.
• Cortar el pimiento en tiras y los tomates en cubos.
• Machacar el ajo.
• Picar el tomillo y la albahaca

Paso 2: Cocinar en un recipiente para microondas

• Meter en el microondas los aros de cebolla con 3 cucharadas de aceite de oliva y cocinarlos hasta que estén rehogados (entre 2 y 3 minutos de microondas deberían ser suficientes)
• Añadir los demás vegetales y el ajo. Salar y cocinar en el microondas 5 minutos a una potencia media (no más de 400w).
• Sacar la preparación del microondas y añadir las hierbas.
• Cocinar en el microondas 5 minutos más.

Si no te convence la preparación del pisto en microondas y prefieres el pisto en su versión más tradicional, puedes leer: Guarnición de pimientos: receta de piperrada

Ingredientes de la piperrada:
1 ajo

2 pimientos rojos

2 pimientos del piquillo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate maduro

Aaceite de oliva

Sal

Azúcar

Caldo de verduras: 100 ml (Debajo de la receta podrás encontrar enlaces a entradas sobre caldos)
Preparación de la piperrada:

Se limpian los pimientos y se meten en el horno, previamente precalentado a 160º C. Se vierte un chorrito de aceite sobre los pimientos y se espolvorea sal al gusto. Se asan aproximadamente entre 45 y 50 minutos. Es aconsejable retirar los de piquillo antes que los demás, con una media hora de antelación porque se cocinan más rápido.

Una vez asados los pimientos, se les pueden quitarlas pepitas y la piel. Se trocea un cebolla y un ajo y  se ponen a dorar en una sartén. Cuando estén dorados, se añaden los pimientos ya troceados para preparar la guarnición.

Se deja a fuego bajo durante 15 minutos y entonces sumamos el tomate (recordemos que muy maduro), muy picado y sin la piel. Ponemos la sal y el caldo de verduras. Si se considerase necesario, se puede añadir una pizca de azúcar. Se deja todo unos 5 minutos más y ya está listo.

Es una guarnición deliciosa para acompañar platos tanto de carnes como de pescados, e  incluso muy rica y sencilla para comer sola. ¡Además de ser muy sana!

Receta de caldo casero

Cubitos de caldo casero congelado

También como guarnición:

Cebolla caramelizada

Puré de patatas

Ingredientes:

Cebollas

Azúcar moreno

Sal

Aceite

Vinagre

Preparación:

Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y la cortamos en rodajas finas. Seguidamente ponemos las rodajas de cebolla en una sartén con un poco de aceite y a fuego muy bajo. Así la cebolla expulsará el agua. Removemos y, al cabo de 3 o 4 minutos, añadimos un poco de sal y continuamos removiendo.

Cuando la cebolla esté casi transparente y muy blanda, subimos un poco el fuego y  añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar moreno. Removemos para que se caramelice y, cuando el azúcar se esté pegando a la cebolla, vertemos un chorrito de vinagre y dejamos reducir.

Y eso es todo para preparar cebolla caramelizada. ¡Muy sencillo y delicioso!

Otras recetas de guarniciones:

Puré de patatas

Ensalada de espinacas y nueces

La Tempura es un plato bastante fácil de preparar en casa. Si usas productos frescos y cuidas la temperatura del aceite y la consistencia de la masa no  fallarás en la preparación de esta fritura. Pero debes saber que la elaboración de una buena Tempura tiene muchos secretos.

La verdad es que para degustar una Tempura en todo su esplendor hay que hacerlo en restaurantes especializados, donde es elaborada por profesionales. Es posible que algún día también lo logres en casa, pero eso te llevará un tiempo de práctica.

La Tempura se puede preparar con cualquier tipo de pescados y mariscos, o con vegetales frescos. El objetivo es siempre que el pescado o las verduras queden crujientes y sabrosos, después de una fritura rápida.

Ingredientes

Para el rebozado:

• 1 taza de agua helada (o soda, para hacer más ligero el rebozado)
• 1 huevo
• 250 gramos de harina de Tempura o harina de trigo normal tamizada.
• 3 gotas de tamari (¿qué es?)
• Salsa de soja (para mojar la tempura justo antes de comerla)

… y las verduras que quieras, por ejemplo:

• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 2 pimientos
• 1 berenjena
• 5 champiñones

Preparación

1. Mezclar el agua helada con el huevo y añadir la harina removiendo un poco, sin darle mucha importancia a los grumos.
2. Calentar el aceite en un wok, freidora o el recipiente que tengas, a 170 grados.
3. Mantener el aceite siempre a la misma temperatura.
4. Sumergir los trozos de verdura o pescado en la preparación del rebozado y rápidamente freír en el aceite. Hacerlo poco a poco, evitando poner muchas piezas a la vez en el aceite (de a 3 o 4 piezas por vez en un wok de tamaño estándar)
5. En cuanto se vean doradas, sacar las piezas del aceite. El objetivo es que los ingredientes conserven su frescura.

Antes de comerlos, los bocados de Tempura se remojan en distintas salsas, destacando entre ellas las agridulces y la salsa de soja.

Ingedientes:

• ½ k de Fresas
• Media Sandía
• 1 diente de ajo
• Cebolleta
• Hojitas de yerbabuena

Preparación:

Lava las fresas, y corta la sandía sin olvidarte de quitar las pepitas. Introduce en la batidora junto a media cebolleta y un diente de ajo. Hay a quien le gusta añadir una o dos rebanadas de pan para añadir consistencia a la mezcla, pero personalmente prefiero que sea más ligera. Tritúralo todo con la batidora a una velocidad alta.

Después añade dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, y pimienta al gusto. La pimienta blanca da muy buen resultado.  Vuelve a mezcla esta vez más suave, y listo! Al terminar puedes adornarlo con un par de picatostes, si no has incluido la rebanada de pan, o almendras laminadas que queda muy elegante.

Las fresas tienen un gran aporte de vitaminas, te dará vitalidad para disfrutar de los días de más calor.

Si os apetece cocinar algo fácil, aquí tenemos la receta de unas espinacas con judías, un  plato único muy sencillo y sano, por lo que lo podemos tomar también en combinación con arroces o pasta como primer plato .

Sólo necesitas :

• 400 grs. de judías verdes
• 1 kg de espinacas frescas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• una pizca de sal

Preparación:

El primer paso es ir calentando el agua, mientras vamos cortando las puntas a las judías y troceándolas a la mitad. Cuando el agua empiece a hervir, echamos las judías junto a una pizca de sal y las dejamos hervir unos 10 minutos hasta que se pongan tiernas,  antes de unirlo al resto de ingredientes.

Mientras se cuecen las limpiamos las hojas de espinaca, enjuagándolas en agua. Podemos quitar algunos tallos, los que sean más largos, y cortar las hojas en trozos más pequeños.

Machacamos los ajos y los vamos dorando en una salten con el aceite precalentado. cuando los ajos empiezan a chisporrotear y tomar color, añadimos las espinacas y las judias le ponemos una pizca de sal y lo salteamos todo junto unos 3 minutos.

Cuando las espinacas ya se han reducido, añadimos el chorrito de vino para terminar de darle sabor. y lo servimos directamente para que no pierda el calor. Ya tenemos el primer plato muy sano, que combina muy bien con arroz o pasta como segundo. Este plato es recomendable por su aporte de vitaminas gracias a las espinacas.

Quizás sea uno de las recetas más conocidas de esta verdura, su preparación es fácil y el hierro que contienen nos ayuda tanto a los niños como a los adultos.

Ingredientes:

1 kg de espinacas (congeladas o frescas)
1 ajo
1 punta de jamón magra
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche desnatada
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, nuez moscada y pimienta blanca
2 cucharadas de queso rallado

Preparación:

Cocer en agua hirviendo con sal las espinacas. Si son congeladas no hace falta descongelar previamente, y se emplea menos cantidad de agua. Cuando estén blandas, pero no deshechas, escurrir muy bien.

En una sartén con una cucharada de aceite, dorar el ajo y el magro de jamón cortado en taquitos, rehogando después las espinacas.

Hacer una bechamel muy clarita. En una sartén tostar la harina con una cucharada de aceite e ir incorporando lentamente la leche y el agua hasta formar una salsa cremosa pero no muy espesa. Incorporar una pizca de nuez moscada y pimienta blanca.

En una fuente resistente al horno, echar las espinacas, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado. Hornear unos 25 minutos, a fuego medio, sin que se queme.

Esté es un plato sencillo y fácil de preparar y que tanto puede comerse como un entrante como plato de acompañamiento.

Ingredientes:

Aceite
Sal
2 lonchas gordas de jamon serrano
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 kg. de guisantes congelados

Preparación:

Ponga al fuego abundante agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, eche los guisantes congelados y déjelos cocer unos 10 minutos.

Mientras, corte en cuadraditos el jamón y pique muy fina la cebolla. Cuando los guisantes estén tiernos, escúrralos.

Tome una sartén más bien grande, eche en ella 4 cucharadas de aceite y póngalas al fuego. Sofría en ella la cebolla picada y los dientes de ajo, dando vueltas con una cuchara de palo. Antes de que se dore, añada el jamón. Dé otras vueltas y eche los guisantes, que aún soltarán algo de agua. Cueza todo esto durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando y eche la sal en el último momento.

Este plato típico de la cocina catalana es ideal para comer como primer plato, ya que es un plato consistente.

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos
• 4 berenjenas hermosas
• 2 cebollas grandes o 4 pequeñas
• 4 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca o negra molida
• Comino (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos y secamos los pimientos, las berenjenas, las cebollas y las patatas. Los untamos de uno en uno con aceite de oliva. Cuando esté caliente los asamos en el horno durante una hora y media aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando.

Cuando estén bien asados los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco. Cuando estén tibios, pelamos todas las hortalizas menos las patatas, les quitamos los rabos y las pepitas y a la cebolla le quitamos la primera capa. Cuando están bien pelados y limpios, cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, en juliana la cebolla y las patatas por la mitad. Las patatas las vaciamos con una cuchara, desmenuzamos la pulpa, la sazonamos con sal y pimienta le añadimos un chorro de aceite de oliva y las volvemos a rellenar.

A continuación lo presentamos en una fuente o plato grande donde dispondremos los pimientos, después las berenjenas, las cebollas y en medio las mitades de patata.

Picamos los ajos muy menudos y lo esparcimos encima de los pimientos y las berenjenas, aliñamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen y espolvoreamos con un poco de comino molido.