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13 Aug 2010
Hoy vamos a preparar un aperitivo original y delicioso con el ya conocido guacamole: unos pastelillos de hojaldre.
Ingredientes:
Aguacates grandes y maduros
Tomate: 200 gramos
Una cebolla pequeña
Cilantro fresco
Pimienta
Sal
Limón
Un tomate
Masa de hojaldre
Aceite
Para la preparación de este aperitivo primero se cortan los aguacates por la mitad y se les saca el hueso y la carne. Los aguacates deben estar maduros para que sea más fácil sacarles la carne. Podemos hacerlo con una cuchara o un cuchillo.
Después troceamos los aguacates con un tenedor y lo aplastamos hasta conseguir una masa homogénea. La clave está en usar aguacates maduros, mientras más maduro esté el aguacate más ... {Tags: aguacate, aperitivo, hojaldre} {Más...}
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17 Nov 2009
Esta salsa realizada a base de huevo y aceite esta indicada para acompañar todo tipo de platos, aunque es ideal sobre todo para los platos de pescado.
Ingredientes:
2 yemas
3 decilitros de aceite de oliva
1 cuchara de vinagre o limón
Sal
Preparación:
Separar las yemas y colocarlas en un recipiente con unas gotas de limón y sal. Batir hasta que quede uniforme. Empezar a añadir el aceite, primero en gotas para seguir en un chorrito fino sin dejar de batir. De vez en cuando añadir unas gotitas de limón. Agotar el aceite hasta que quede una consistencia espesa. {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Mahonesa, Salsas} {Más...}
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01 Nov 2009
Es el condimento ideal para preparar un buen arroz de pescado o para añadir a cualquier plato de pescado que necesito de un caldo.
Ingredientes
700 gr de espinas y cabeza de pescados
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramita de apio
Perejil y laurel
Tiempo de realización 20 minutos
Es preferible utilizar las cabezas y espinas de pescados blancos : merluza, pescadilla, gallo, rape ... y/ o una rodaja de congrio, que da un gran sabor. Pida la zona que tiene espinas y se llama cerrada, (está muy bien de precio). Introduzca la rodaja entera con la piel para que suelte la gelatina.
Elaboración:
Lavar las espinas y cabezas, a ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Condimentos, Fumet} {Más...}
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01 Nov 2009
La típica salsa que nos ofrece la comida china, también podemos prepararla en casa.
Ingredientes:
¼ tazas de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de ketchup
Maicena
Salsa de soja
Sal
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los mezclamos a fuego lento, añadiendo una cucharadita de maicena, otra de la salsa de soja y otra de sal.
Revolvemos hasta que espese. Mantenemos la salsa tibia hasta la hora de servirla. {Tags: Blog de cocina, Cocina Internacional, Salsas} {Más...}
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29 Oct 2009
La salsa pesto en una salsa verde derivada de la llamada salsa provenzal y típica de la cocina italiana.
Ingredientes:
1 ramito de albahaca fresca, (unos 50 gramos).
3 dientes de ajo.
4 cucharadas de piñones.
1/2 vaso de aceite de oliva.
100 gramos de queso parmesano recién rallado.
25 gramos de queso de leche de oveja recién rallado.
Sal y pimienta.
Preparación:
Triturar el ramito de albahaca, los ajos pelados, una pizca de sal, unos toques de pimienta, y los piñones hasta que se consiga una pasta.
Añadirle una parte de la cantidad aceite de oliva y mezclarlo bien con la batidora. Agregarle el resto del aceite poco a poco ... {Tags: Aceite, Ajos, Blog de cocina, Cocina Internacional, Salsas} {Más...}
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28 Oct 2009
La salsa bearnesa es una salsa caliente a base de yema de huevo y mantequilla, es ideal para acompañar un buen filete, aunque puede aplicarse igualmente a ciertos platos de pescado y verduras a la parrilla.
Ingredientes:
4 yemas de huevo
500 gr. mantequilla
2 dl. vino blanco
1 rama estragón (pequeña)
Elaboración:
Poner el vino al fuego, junto con unas hojas de estragón, hasta que reduzca a la mitad. En ese momento retirar el estragón y picarlo. Por otro lado, diluir la mantequilla al fuego y retirar la espuma que haga. Poner un recipiente al "baño maría" y en él batir las yemas junto con el ... {Tags: Blog de cocina, Cocina Francesa, Salsas} {Más...}
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27 Oct 2009
Es una de las salsas más conocidas, adecuada para acompañar pescados también la puedes servir con carnes.
Ingredientes:
3 huevos
1/2 l. aceite
3 cuchara sopera vinagre
2 cuchara sopera alcaparras (picadas finas)
2 pepinillos
3 c.c. mostaza
Perejil
Estragón
Elaboración:
Hacer una mahonesa montando las yemas con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
En un bol, mezclar la salsa con un poco de mostaza, y añadir el perejil, estragón, alcaparras y pepinillos todo ello muy bien picado. {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Huevos, Perejil, Salsas} {Más...}
