Antes de que termine la Semana Santa, queremos presentaros la receta de pestiños caseros que, junto con las torrijas, es típico de la Semana Santa en Andalucía.
Como sucede con otros dulces tradicionales, los pestiños se preparan de una forma ligeramente diferente en cada casa por lo que esta receta es una de las posibles. Igualmente, en algunas zonas es también un dulce típico de la Navidad.
Ingredientes
- 1/2 kg (o más) de harina
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vino dulce
- 1/2 kg de miel
- canela en rama
- anís en grano
- cascara de limón o naranja
- ajonjolí tostado
- clavos
- sal
Preparación
Ponemos el aceite a calentar y freimos la cáscara del limón o de la naranja, la canela y el anís. Apartamos el aceite cuando se enfríe lo mezclamos con 1/2 kg de harina y el vino.
Machacamos los clavos con el ajonjolí tostado y lo añadimos a la masa anterior. Lo mezclamos todo y añadimos harina si vemos que la masa admite más aunque lo normal es que con estas proporcione el 1/2 kg sea suficiente pero depende de la harina utilizada.Hay que dejar reposar la masa durante un buen rato.
Ponemos abundante aceite a calentar para freir los pestiños.
Mientras el aceite se calienta vamos dándole forma a los pestiños con ayuda de un rodillo, estirando la masa hasta dejarla fina. Lo más fácil es hacer cuadrados y después unir las puntas opuestas.
Preparamos una olla con miel rebajada con agua en la que iremos metiendo los pestiños una vez fritos.
¡Y listo! Déjalos enfriar antes de comértelos y a disfrutar de tus pestiños caseros.
