19 Oct 2009
Plato típico de las tapas españolas, son muy fáciles de preparar y gustan mucho.
Ingredientes:
1/2 kilo de gamba blanca
4 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite, vinagre, perejil y sal
Elaboración:
Pelamos las gambas y reservamos (Podemos usar las cabezas para hacer un delicioso caldo).
En una cazuelita de cerámica (las de barro están prohibidas y además son peligrosas porque trasmiten residuos de plomo), ponemos los ajos, la guindilla cortada y llevamos al fuego con un poco de aceite, o mucho, según tengamos más o menos ganas de mojar pan.
Cuando empiecen a dorarse los ajos, retiramos del fuego y añadimos las gambas, el perejil, sal y un ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Gambas, Tapas} {Más...}
14 Oct 2009
Los boquerones es un plato típico de las conocidas tapas, se prepara de diferentes maneras y esta es una de ellas.
Ingredientes:
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de agua
2 dientes de ajo picado
750 gramos de boquerones
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cominos molidos
1 vaso de vinagre
Elaboración:
Se limpia el pescado quitándole las cabezas de la espina central.
Se pegan de dos en dos con la piel hacia fuera.
Se colocan en una cazuela de barro y se les añade el resto de los ingredientes.
Se pone a fuego suave hasta que la salsa se reduzca. {Tags: Blog de cocina, Boquerones, Cocina de la Abuela, Tapas} {Más...}
09 Oct 2009
Uno de los platos de pescado más conocido de la cocina francesa y conocido a nivel internacional.
Ingredientes:
500 gramos de filetes de lenguados sin piel ni espinas
Sal
Pimienta negra molida
El zumo de medio limón
Perejil picado
2cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
Elaboración:
Poner el pescado ya limpio en fuente de horno y salpimentar por los dos lados
añadir una poquita de agua y meter al horno a una temperatura de entre 180 y 200 grados
quince minutos por cada lado del pescado.
Mientras poner en una sarten la mantequilla y dejar que se deshaga al fuego añadir el zumo
del limón y el perejil muy picado si vemos ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Francesa, Pescados, Segundos platos} {Más...}
07 Sep 2009
Este plato tipico tiene una larga historia, ya que los escabeches se realizaban en España desde la Edad Media como una manera de conservar los alimentos. El escabeche era y sigue siendo en la actualidad una manera de conservar sin necesidad de frío los alimentos durante varios días.
Aunque la receta sea con atún puedes escabechar cualquier pescado que tenga consistencia.
Ingredientes:
1 kg de atún
1 cebolla
2, 5 dl de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vinagre
laurel, tomillo y romero
3 dientes de ajo y sal
Elaboración:
El atún limpio, sin piel ni espinas, se sazona con sal, se enharina ligeramente y se frie ligeramente ... {Tags: Atún, Cocina de la Abuela, Escabeche, Pescados} {Más...}
04 Sep 2009
Es uno de los platos más tipicos de la navidad, aunque se puede comer durante todo el año.
Ingredientes:
1 besugo de 1,5 kg
1 guindilla roja seca
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
1 limón
Perejil picado y en rama
Sal gorda
Elaboración:
Comenzaremos por limpiar el besugo de vísceras y escamas. No es conveniente mojarlo, porque pierde muchas propiedades, lo mejor es pasarle una servilleta en seco, por dentro y por fuera.
En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite y unas ramas de perejil, que nos servirán de cama del besugo. Salamos éste por fuera y por dentro, le hacemos tres ... {Tags: Cocina de la Abuela, Pescado y Marisco} {Más...}
