Ingredientes:

4 Patatas grandes (para 4-6 personas)

Sal

Mantequilla o margarina (una nuez)

Leche

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Hervimos las patatas en agua con sal. Cuando ya estén blandas las sacamos y las machacamos ayudándonos con un tenedor. Es preferible no utilizar batidora para conseguir una mejor textura. Añadimos un poco de leche (no mucha, para que no quede líquido)  y mantequilla y mezclamos en una cazuela puesta a fuego bajo. Rectificamos la sal y añadimos un poco de pimienta si se desea. ¡Ya está listo para servir!

Es un plato ideal para niños y también como guarnición, como hemos indicado.

Ingredientes:

• 5 patatas grandes
• 1/2 kilo de queso manchego
• 1/2 kilo de jamón
• 350 gramos de nata para cocinar
• 250 gramos de tocino
• 1 manojo de cebollina
• 1 barra de mantequilla o margarina
• sal y pimineta al gusto

Preparación:

Poner a cocer las patatas procurando que no se cuezan mucho ya que hay que rebanarlas.Sofreir el tocino.
Precalentar el horno a 150 grados.
Una vez que tengan listo el tocino y las patatas, en una fuente refractaria de cristal mediano se engrasa con mantequilla.

Colocar las patatas rebanadas en capas, luego se le pone la sal y la pimienta, la capa de jamon, tocino, queso y nata.
Así consecutivamente hasta hacer la ultima capa.

y para adornar la parte de arriba, poner el queso rayado con la cebollina finamente picada.

Las patatas siempre nos sacan de apuros. Esta receta es fácil y además muy rica.

Ingredientes:

• 500 grs. de patatas
• 6 dientes de ajo
• Un poco de comino
• Una cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y agua

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas y freír como para una tortilla, pochadas en bastante aceite de oliva. Sacarlas y reservarlas.

Majar los ajos en crudo, con un poco de cominos y una pizca de sal.

Poner las patatas en una cazuela de barro, con un poco de aceite de freírlas y agregar el pimentón y el majado cubrirlo con agua.

Mover con cuidado en vaivén y rectificar de sal.

Apartar cuando el agua haga salsa y servir caliente.

• 1 kilo de patatas
• 200 gramos de manteca de cerdo
• 200 ccs de aceite

Elaboración:

Las patatas han de ser buenas, tipo holandesas, se pelan y se secan con un paño.

Se cortan en rodajas del grosor de una moneda, se vuelven a secar y se tapan con un paño hasta su uso.

En una sartén se pone a derretir la manteca de cerdo al tiempo que se calienta el aceite en otra sartén.

Se ponen las patatas primero en la sartén con la manteca y se dejan cocer unos siete minutos.

Se van sacando de a poco y se van pasando a la sartén con aceite que ya estará muy caliente moviendo la sartén y haciéndolas saltar con mucho cuidado.

Cuando están hinchadas y doradas se sacan, se escurren bien y se salan con sal muy fina.

Ingredientes:

• 4 patatas hermosas
• 1kg. de espinacas
• 250 gr. de calabaza
• 50 gr. de arroz
• 4 lonchas de queso
• 1 puñado de piñones
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración:

Limpia bien las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja que cuezan durante 30 minutos. Vacía las patatas con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla y machaca con un tenedor la patata retirada hasta obtener un puré.

Pela y corta la calabaza en tacos y pon a cocer junto con el arroz en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocine durante 18 minutos.

Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Cuando tomen color añade los piñones, dóralos y agrega las espinacas bien limpias. Una vez salteadas, añade el puré de patata reservado y remueve.

Rellena las patatas con las espinacas y cubre con una loncha de queso. Hornea a 180º C. durante 6-8 minutos. Tritura la calabaza hasta dejar una crema bien fina. Sirve la crema en la base de la fuente y coloca encima las patatas rellenas. Decora con una rama de perejil.

Esta es una tapa típica de muchos lugares, las patatas bravas pueden ser más o menos picantes, el picante va a gusto de quien vaya a degustar este plato.

Ingredientes:

• 2 o 3 patatas
• Aceite para freir
• 3 tomates maduros
• Una cucharadita de pimentón picante
• Vinagre
• Una cucharadita de harina
• Sal

Elaboración:

Se pelan y cortan las patatas en trozos medianos, arrancándolos con el cuchillo. Se fríen con abundante aceite, teniendo el fuego lento durante la fritura. Acabada esta, se escurren. Aparte, se hace la salsa de tomate, friendo en una cucharada de aceite, tomate muy maduro pelado y sin pepitas, machacándolo mientras se fríe. Cuando esté hecho, se añaden unas gotas de vinagre, una cucharadita de harina y otra de pimentón picante, revolviéndolo todo bien para que se mezcle. Se sazona y se sirve sobre las patatas fritas.

• 1/2 kilo de carne picada de ternera
• 8 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente y medio de ajos
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 chorrito de leche
• Aceite
• Perejil
• Sal
• 3 zanahorias
• 1 puñado de guisantes (pueden ser congelados)
• Azafrán.

Elaboración:

Se pelan y se lavan bien las patatas, con un descorazonador o un cuchillo bien afilado se les hace un agujero y en la parte posterior a este, se alisa la patata para que no se ladee; a continuación, en una sartén, ponemos un poco de aceite, 1/4 de cebolla picadita, el diente y medio de ajo y sofreímos. Cuando este sofrito esté hecho, le agregamos la carne, añadimos sal, le damos vuelta y es cuando añadimos la cucharada sopera de harina, removemos y le agregamos la leche, haciendo esto más compacto, como si fuera una bechamel, se retira y se reserva.

En una tartera, ponemos aceite (no demasiado), el resto de la cebolla, el pimiento rojo y sofreímos, le añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco, le agregamos los tomates sin piel ni pepitas y cortados en cuadraditos, damos unas vueltas dejando que se haga el tomate y le añadimos las zanahorias cortadas longitudinalmente. Rellenamos las patatas con la carne (si nos sobra podemos añadirlas a la tartera), las colocamos bien dispuestas encima del sofrito y agregamos los guisantes. En un mortero machacamos ajo, perejil y la sal, le añadimos agua y junto con el azafrán lo echamos a la tartera, se cuece a fuego medio y cuando la patata pinche bien, estará listo para comer.

Es un plato muy socorrido, su nombre viene de épocas díficiles cuando la carne y el pescado eran un lujo que no todos se podían permitir.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• Media cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Ajo, perejil y vinagre
• Aceite abundante para freir las patatas

Elaboración:

Cortamos y freimos las patatas en una sartén como si fuesen para tortilla española y en el ultimo momento subimos la temperatura para que se doren ligeramente y queden pegadas entre si.

A mitad de la fritura de las patatas añadimos la cebolla cortada en aros finos y los pimientos cortados en tiras finas. Un momento antes de retirarlas del fuego, quitamos la mayoria del aceite de fritura y las dejamos en un poquito de aceite, les añadimos un majado elaborado anteriormente con el ajo, el perejil y un chorrito de vinagre, dandoles unas cuantas vueltas con dicha mezcla.