Ingredientes:

120 gramos de tocino ahumado

400 gramos de espagueti

1 poco de sal

1 poco de pimienta negra

150 gramos de queso pecorino. En España: queso viejo de oveja.

20 ccs de aceite

4 huevos (sólo las yemas)

Preparación:

Se cuece la pasta en abundante agua con sal y sin aceite. Seguidamente se ralla el queso y se corta el tocino en trozos pequeños. En una sartén con poco aceite se fríe el tocino hasta que cambie ligeramente de color.

A continuación se baten las yemas de los huevos en un bol (una yema por persona) y añadimos el queso rallado, la sal y la pimienta. Cuidado con salar mucho ya que el queso ya aporta una parte. Para conseguir un buen sabor de la crema, que no sea el de huevo intenso, es mejor ir añadiendo poco a poco huevo y queso hasta dar con la proporción idónea.

Una vez hervida la pasta, se cuela y se le añade la crema poco a poco y removiendo. Por último, se sirve el plato caliente espolvoreando más queso rallado por encima y un poco de pimienta.

Notar que el huevo no debe cocerse. Como sugerencia acompañar el plato con vino blanco.

Ingredientes:

Masa de hojaldre para empada
Ricotta 1/2 kilo
200grs de queso pategras
200grs de jamon cocido
Albahaca
Pimienta
Nuez moscada
150gr de nueces
1 huevo
Queso para rallar
Sal

Preparación:

Primero preparamos el relleno. Cortamos el queso en daditos pequeños y picamos en jamón, añadimos la sal y la pimienta al gusto, y lo mezclamos con la ricotta y el huevo. Una pizca de nuez moscada para el aroma, y agregamos la albahaca y las nueces.

Es bueno si dejamos que repose la mezcla un tiempo.

Mientras preparamos la masa. Antes de empezar, precalentar el horno a 180 grados para que no tengamos que esperar. Con las masas de hojaldre que venden ya preparadas es muy fácil. Tenemos que estirar la masa, añadirle un poco de harina para que nos sea más fácil manejarla, y poner una de las láminas en la bandeja del horno. Vertimos la mezcla sobre la masa y tapamos con la otra lámina d masa restante. En los bordes apretamos un poco para que quede bien unido.

Antes de meterlo en el horno, podemos pintar la empanada con huevo batido para darle un tono dorado más apetecible. Lo metemos en el horno unos 20 o 30 minutos, y al sacarla podemos disfrutarla directamente.

Es un segundo plato sano y recomendable para la mujer, ya que las propiedades de las nueces aportan ventajas bien conocidas.

Ingredientes:

• Caldo de pescado
• Fideos finos
• 1 sepia
• 6 o 8 gambas
• Almejas
• Tomate natural
• Cebolla
• Ajo
• Aceite
• Sal

ELaboración:

Hervir pescado para el caldo principalmente va bien hervir cabezas de rape, sino puede ser caldo preparado.
Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerlas a parte para añadir mas tarde. Añadir la sepia, almejas en el mismo sofrito.
En una paellera a parte añadiremos un chorrito de aceite y sofreír los fideos, cuando estén doraditos añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado

La pasta. Es uno de los platos con más variedad, los italianos la preparan de mil maneras. Este es uno de sus platos de tallarines más populares.

Ingredientes:

• 200 gramos de tallarines
• 200 gramos de tomates
• 3 cucharadas de aceite
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de pimienta
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Se trocea muy finamente el perejil, el ajo y los tomates quitando las semillas.

Se echa todo en una cazuela con aceite se condimenta con sal y pimienta se deja guisar.

Los tallarines se echan dentro de una cazuela cuando el agua esté hirviendo con sal se dejan hacer hasta que están cocidos y se escurre el agua.

Se deja en la cazuela los tallarines y se echan por encima la salsa se remueve muy bien y se sirve.

La pasta generalmente es combinable con todo y esta receta esta riquisima.

Ingredientes:

• ¼ Kg. de marisco (gambas, langostinos, cigalas, mejillones)
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra
• ½ Kg. de espaguetis
• Sal
• 1 trozo de guindilla

Elaboración:

En una cazuela se cuecen los espaguetis con abundante agua con sal durante 10 ó 15 minutos. Se escurre la pasta en un escurridor y se refresca con agua fría. Se coloca en una ensaladera.

En una sartén con aceite se doran los ajos y se añade el marisco que podremos aprovechar del que ha sobrado en las fiestas navideñas. Se sazona con sal y pimienta negra, y se añade el trozo de guindilla.

Se vierte la salsa sobre los espaguetis y se remueve todo bien.

Ingredientes:

• 400 gramos de spaghetis
• 120 g de tocino de la carrillada del cerdo (bacon)
• 3 huevos
• Nata liquida
• Queso parmesano rallado
• Cebolla
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el tocino en cubitos, añadimos la cebolla bien picada y freimos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén dorados. Batimos los huevos enteros en un plato y, mientras , cocemos los espaghetis en agua hirviendo con una cucharada de sal. Los coceremos entre 10 y 15 minutos y después los mezclaremos con  beicon para añadirle los huevos, una cucharada de queso y un brik de nata (unos 100 gramos, aunque se puede probar con otras cantidades) y abundante pimienta (o albahaca..). Mezclamos bien y servimos caliente.

Ingredientes:

• 12 placas e canelones
• 1 Kg. de espinacas
• 100 gr. de pasas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de queso Emmental rallado
• 2 vasos de leche
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso de salsa de tomate
• 2 vasos de salsa bechamel
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela junto con los piñones y las pasas. Añadir las espinacas y rehogar unos minutos. Verter la leche y dejar que se evapore un poco. Salpimentar y agregar la harina. Mezclar bien, retirar del fuego y rellenar las placas de canelones. Ponerlos en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel y las salsa de tomate, Espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Este es un plato muy completo y nutritivo, adecuado para todos aquellos que les gusta la comida vegetariana.

Ingredientes:

• 1 masa de pizza congelada
• 1/2 kg. de acelgas
• 1/2 kg. de cebollas
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 2 cucharadas de algas iziki
• 2 pimientos rojos
• Mantequilla
• Orégano
• Queso rallado al gusto

Elaboración:

Dejar las algas en remojo 20 minutosd y hervir con la misma agua durante 20 minutos más. Cortarlas en trocitos pequeños y reservar.

Hacer un sofrito de tomate, cebolla y pimiento rojo. Poner las acelgas, el resto de las cebollas y el calabacín cortado a trozos pequeños en una cazuela a fuego lento 20 minutos.

Colocar sobre la masa el sofrito, las algas y las acelgas. Espolvorear con orégano y queso rallado. Poner en una cazuela untado con mantequilla y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Es el plato ideal para servir cuando tenemos niños en casa.

Ingredientes:

• 2 tazas de macarrones
• 1/2 cucharada de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 tazas de leche descremada
• 1 taza de queso cheddar bajo en grasas rallado
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada

• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo cubierta
• 1 cucharada de margarina
• 1/3 de taza de pan rayado

Elaboración:

Cueza los macarrones sigiendo las instrucciones del paquete, procure no cocerlos demasiado, y escurra, revuelva la harina, la sal, la pimienta en un sarten, mezcle con un poco de leche hasta que se deshagan los grumos, añada el resto de la leche, caliente y revuelva hasta que hierva y espese.

Agrege el queso, la cebolla y la mostaza revuelva bien, añada los macarrones y revuelva vierta en una cacerola con capacidad para 2 litros cubierta.

Derrita la margarina en un sarten, revuelva con el pan molido y espolvoree sobre la cacerola, hornee sin tapar a 175º durante media hora hasta que se formen burbujas.