Ingredientes

• Lentejas
• Endivias
• Pimiento verde
• Jamón serrano en tacos
• Nueces
• Manzanas
• Aceite, sal y vinagre de manzana

Preparación

Para la preparación cortaremos las endivias en juliana tras enjuagarlas. Las manzanas y el pimiento verde deben cortarse en tacos pequeñitos. Las nueces las separamos en pedazos más pequeños y las añadimos, junto a las lentejas, previamente cocidas.

La vinagreta la prepararemos con una medida igual de aceite que de vinagre, sal al gusto, y si queremos podemos enriquecerlo con especias, como estragón u orégano.

Si la ensalada la vamos a comer al momento podemos ponerle la sal el vinagre y el aceite, pero si lo estamos preparando para una reunión con los amigos, o para comer más tarde, es mejor si la dejamos al lado hasta el momento de comer, para que el jamón no se empape. Por último añadimos el jamón.

Para presentar la ensalada pondremos en una ensaladera redonda las endivias formando una flor. La mezcla que hemos hecho, junto con el jamón, se colocan en el centro de la flor.

Con este tipo de platos fríos sorprenderemos a cualquiera que nos acompañe en la comida con una receta sencilla y exquisita. Además las lentejas son muy saludables, informate aquí.

Ingredientes:

• 3-4 patatas mediana
• 2 huevos duros
• 2 pimientos: uno verde y otro rojo
• 2 latas de atún preferiblemente en agua o aceite de oliva
• 6-8 tomates cherry
• 1 yogurt natural sin azúcar
• Mayonesa
• Sal
• Ajo en polvo
• Frutos secos

Los frutos secos pueden variar al gusto. Sugerimos: pasas, piñones, anacardos, nueces peladas y avellanas tostadas.

Preparación:

Para preparar una ensalada de verano o ensalada de patatas, cocemos en una olla las patatas sin pelar hasta que éstas estén blandas. Cuando ya estén listas, las cortamos en dados y las ponemos en una fuente grande o en un bol de ensaladas. Cortamos los huevos y los pimientos también en dados y los sumamos a las patatas. Añadimos el atún y removemos. Los tomates podemos cortarlos en taquitos o en medias rodajas.

Para la preparación de la salsa de la ensalada de verano utilizamos un mortero en el que añadimos los frutos secos y los machacamos. En un bol separado añadimos el yogur, la salsa mahonesa, la sal al gusto y el ajo en polvo. La mezcla de los ingredientes anteriores no debe quedar muy espesa. Añadimos los frutos secos machacados y ya tenemos la salsa para la ensalada de patatas cocidas.

¡Un plato fresco y muy sencillo para disfrutar cerca de la playa!

• 1 bolsa de espinacas frescas
• 150gr de queso parmesano
• 50gr de nueces picadas
• 50gr de tomatitos disecados
• Albahaca picada
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparación:

Hidratar los tomates en agua. Lavar y cortar las hojas de espinaca. Incorporarle el queso cortado en tiras con el pela papás.
Añadir las nueces, los tomatitos hidratados y la albaca. Condimentar con sal pimienta y aceite.

Esta es una de las ensaladas típicas del invierno. La combinación de sabores da un resultado exquisito. No dudéis en provarla.

Ingredientes:

• 1 Kg. de naranjas
• 150 grs. de bacalao sin desalar
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva virgen
• Aceitunas negras

Elaboración:

Pelar y laminar los ajos, asarlos y reservarlos.

Lavar el bacalao y dejarlo a remojo unas horas. Escurrirlo muy bien y asarlo sobre plancha. Limpiar de espinas y desmigar sobre los ajos.

Pelar las naranjas y laminarlas sacándoles las pepitas y las partes blancas del centro.

Mezclar todo e ir incorporando el aceite poco a poco hasta que esté bien ligado.

Dejar macerar veinte minutos y adornar con hierbabuena y las aceitunas.

Una ensalada de pasta ideal para estos meses de otoño.

Ingredientes:

• 150 ccs de aceite
• 2 dientes de ajo
• 250 gramos de filetes de bacalao
• 1 huevo
• 500 gramos de macarrones
• 1 pizca de perejil
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de vinagre

Elaboración:

Asar el bacalao a la parrilla después de haberlo desalado.

Eliminar pieles, espinas e impurezas, y desmenuzarlo finamente.

Preparar una salsa “ali-oli”.

Cocer la pasta con abundante agua salada.

Escurrirla y pasarla por el chorro del agua fría, escurriéndola de nuevo.

Ponerla en una fuente y añadirle el bacalao y el”ali-oli”, removiendo bien todo y espolvoreándolo con perejil picado.

Salsa ali-oli: Se pasa por la batidora el huevo con la sal, el vinagre, los ajos muy picados y el aceite.

Una ensalada diferente que gustara a los vegetarianos.

Ingredientes:

• 500 gramos de habas peladas
• 4 ramitos de menta
• 4 hojas de lechuga cortadas en juliana
• 200 gramos de jamón
• Aceite de oliva
• 1 choreón de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 litro de agua

Elaboración:

Poner las habas a hervir en una olla con el agua yuna ramita de menta.

Calcular 10 o 15 minutos desde que empezó a hervir y cuando estén, escurrirlas y quitar la ramita de menta.

Dejar enfriar.Una vez frías, mezclarlas con el jamón y la lechuga.

Todo bien mezclado.

Preparar la salsa con vinagre, aceite, mostaza, y pimienta y sal al gusto.Para concluir, echaremos la menta picada, la salsa, rectificaremos de sal y mezclaremos bien.

Las ensaladas son un plato que mucha gente solo come cuando hace buen tiempo, pero en otoño e invierno nuestro cuerpo tambien las necesita. Esta es una receta de ensalada típica de la época fría del año, la conocida ensalada césar.

Ingredientes:

• 1 lechuga (puede utilizarse lechuga de bolsa lista para comer).
• 1 pechuga de pollo asada.
• 1 latita de anchoas en conserva
• 1 huevo cocido.
• 8 tomatitos tipo cocktail.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Mayonesa

Elaboración:

Cocemos el huevo en agua hirviendo durante 12 minutos, pelamos y troceamos en rodajas. Asamos a la plancha o sartén antiadherente la pechuga de pollo con un poco de aceite y sal y una vez dorada, sacamos de la sartén y cortamos en tiras finas.
Cortamos en trocitos los filetes de anchoa escurridos y reservamos la mitad de ello la otra mitad la trituramos con ayuda de una batidora y la mezclamos con la mayonesa. Lavamos la lechuga cortamos en tiras y acompañamos en un plato con la de pechuga de pollo, los trocitos de anchoas, las rodajas de huevo cocido y unos tomatitos cortados en cuartos. Preparamos la salsa César mezclando el aceite, el zumo de limón y juntamos con la mayonesa con unas pocas anchoas trituradas. Si la salsa estuviese un poco salada podemos rebajar añadiendo un poco de zumo de naranja.

Ingredientes:

• 3 hojas de lechuga iceberg
• 3 palitos de cangrejo
• 1 corte de piña natural
• 30 gr. de delicias del mar
• 1 lata de atún en aceite
• Salsa de cocktail

Elaboración:

Lavar las hojas de lechuga iceberg y colocarlas en el fondo del plato.

Poner el atún dentro de las hojas de lechuga y añadir los palitos de cangrejo cortados y las delicias del mar.

Cortar la piña a trozos y colocarlos de manera decorativa por encima de la ensalada.

Aliñar la ensalada con la salsa cocktail.

Con esta ensalada sorprenderas a tus invitados, su mezcla y textura son ideales para sorprender incluso al mejor gourmet.

Ingredientes

• 1/2 taza de nueces cortadas en trozos
• ½ taza de queso
• 2 peras cortadas en trozos
• 8 tazas de hojas verdes de lechugas variadas, cortadas para ensalada
• Aderezo de vinagreta de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un bol grande, combine la mezcla de hojas verdes y las peras. Rocíe con el aderezo por encima y mezcle hasta que consiga la consistencia deseada. Agregue las nueces y el queso,  y revuelva bien. Sazónelo con sal y pimienta a gusto