Ingredientes:

4 Patatas grandes (para 4-6 personas)

Sal

Mantequilla o margarina (una nuez)

Leche

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Hervimos las patatas en agua con sal. Cuando ya estén blandas las sacamos y las machacamos ayudándonos con un tenedor. Es preferible no utilizar batidora para conseguir una mejor textura. Añadimos un poco de leche (no mucha, para que no quede líquido)  y mantequilla y mezclamos en una cazuela puesta a fuego bajo. Rectificamos la sal y añadimos un poco de pimienta si se desea. ¡Ya está listo para servir!

Es un plato ideal para niños y también como guarnición, como hemos indicado.

Ingredientes:

Guisantes, Jamón serrano de calidad simple, ajetes,  caldo vegetal, acetite de oliva y sal.

Preparación:

Para esta sopa necesitamos en primer lugar trocear los ajetes rehogarlos un poco en una olla en la que previamente hemos calentado aceite de oliva. A continuación se añaden los guisantes congelados y el caldo vegetal  y se deja hervir, hasta que veamos que los guisantes estén cocidos.

Una vez hervido, trituraremos todo, y lo pasaremos por un colador para eliminar la piel de los guisantes, que puede ser desagradable encontrárnosla. Seguramente deberemos retirar una parte del caldo, para que nos quede suficientemente espesa. Si aún así queda muy liquida, le añadimos unos copos de puré de patata.

Para la presentación, podemos adornar la sopa con unos chips de jamón que son muy fáciles de hacer. Ponemos en una bandeja de horno, cubierta con papel de horno, lonchas de jamón serrano y encima otra hoja de papel. Para que queden planas pondremos un peso encima, como otra bandeja de horno por ejemplo. 20 minutos en el horno a 180 grados y listo.

Se puede tomar fría o templada, a gusto de cada uno. De esta forma es fácil cocinar, y sano, aquí puedes ver las propiedades.

Otra forma de presentarla es acompañarla de los hojaldres de queso que venden ya preparados, si queremos hacer la cocina más fácil.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 lata  de tomate triturado de 1 kg
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• yerbabuena
• pimienta al gusto
• sal
• una pizca de azúcar
• aceite de oliva (2 cucharadas)

Preparación:

Refreír el pimiento, el ajo y la cebolla, añadir el tomate y refreírlo también. Verter agua hasta que tenga consistencia de sopa. A continuación añadimos pa lastilla de avecrem, la sal, la pimienta y el azúcar.

Esperamos hasta que hierva y entonces sumamos la yerbabuena. Dejamos hervir un minuto y apagamos el fuego.

Servir con rodajas de pan en la base del plato y huevo duro picado en trozos grandes.

Esta receta pertenece  ala cocina tradicional andaluza. Esta modalidad en concreto nos la han en El Pozo, un restaurante muy recomendable de Huelva, cuya cocinera recibió la receta de la Sopa de Tomate de su abuela.

¡Sigue leyendo Cocinando con la Abuela para encontrar más recetas típicas!

Ingredientes

• 500-600 gramos de calabacines
• 160 gramos de queso (o 3-4 porciones de quesitos)
• Una pastilla de caldo o un par de cubitos de caldo casero congelado (descongelar previamente)
• Sal
• Pimienta
• Un poco de perejil

Preparación

Limpiamos y pelamos los calabacines y seguidamente los cortamos en rodajas muy finas. Una vez cortados, hervimos los calabacines en agua y la pastilla de caldo (o caldo casero si se dispone de él). Añadimos la sal y esperamos unos 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo pasamos todo por la batidora junto con los quesitos, que vamos añadiendo poco a poco para que se mezclen bien.

Por último añadimos un poco de pimienta y algo de perejil.

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• judías verdes

Preparación

Picamos la verdura y la sofreímos con muy poco aceite de oliva. Después añadimos agua. Cuando el agua comience a hervir, añadimos las estrellitas (o la pasta elegida) y la sal.

Dejamos hervir aproximadamente cinco minutos y ¡listo! Si los niños no toleran bien la textura de las verduras, éstas pueden pasarse por el chino o la batidora.

Ingredientes

• 1 hueso viejo de jamón
• Un poco de jamón
• 1 Cuarto trasero de pollo o gallina
• 2-3 puerros
• 4 zanahorias
• 1 Apio
• 400 g de repollo
• Sal
• Agua

Preparación

Se ponen a hervir 3 litros de agua en una olla y se añade la sal (2 cucharadas). Se lavan el cuarto trasero de gallina y el hueso viejo de jamón y se introducen también en la olla.

Seguidamente se limpian y trocean las verduras. Las zanahorias se pelan y se cortan en trozos medianos, el apio se divide en tre spartes y desechamos la parte verde del puerro. Entonces se añaden a la olla de agua.

Cuando el caldo comience a hervir, se retira la espuma dela superficie y entonces se deja cocer durante 50 minutos a fuego lento. Tras este tiempo, se prueba el caldo y se comprueba la sal, se corrige si es necesario, y se deja hervir 10 minutos más.

El caldo ya está listo. Puede colarse y tomarse tal cual  desechando el resto de ingredientes o, por el contrario, aprovecharlos. Si te decides por lo segundo, toma el jamón y el cuarto trasero de pollo o gallina y pásalos por la picadora hasta conseguir una mezcla muy fina que pueda sumarse al caldo. Si utilizas un chino el efecto será aún mejor.

¡Y ya está listo el caldo! Este caldo puede servirte de base para otras recetas como sopas y cremas, o puedes consumirlo tal cual como consomé. Tan sólo añadiéndole fideos u otra pasta, ¡tendrás una sopa como la dela foto!

Recuerda que es posible congelarlo para usos posteriores.

Ingredientes:
•    1 kilo de tomates maduros
•    200 gramos de pan viejo (basta que sea del día anterior)
•    Un vaso (250 ml) de aceite de oliva
•    Un diente de ajo
•    Sal
•    Vinagre

Preparación:
Para la elaboración del salmorejo, troceamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, los tomates pelados, la sal y el diente de ajo. En cuanto al ajo, puede ponerse más o menos cantidad, según gustos y preferencias. Batimos hasta que quede todo bien triturado. La consistencia del salmorejo es la de una crema y ha de servirse frío.
El salmorejo cordobés puede acompañarse con jamón picado, huevo duro y picatostes y consumirse así como una crema, ya que es más espeso que el gazpacho. El salmorejo suele emplearse también untado sobre tostadas y con lonchas de bacalao ahumado o jamón serrano. Añadir siempre un chorro de aceite antes de servirlo.

En verano las especies de calabaza más comunes son las de piel fina, de color más pálido que las de invierno, pero igualmente sabrosas y nutritivas.
Su aporte calórico es muy bajo, su alto contenido en agua e hidratos de carbono la hace perfecta para las altas temperaturas veraniegas.

Entre las ventajas de la calabaza debemos reseñar su poder regulador del tránsito intestinal por su alta proporción de fibra. Contiene vitaminas E, C, A y B, la conjunción de la C y A benefician el buen funcionamiento del aparato circulatorio. Los minerales que nos aportan en mayores niveles son el potasio y el fósforo que producen una acción antioxidante.

La calabaza es un aliado esencial para llevar una vida sana y equilibrada al mismo tiempo que disfrutamos de su suave y delicioso sabor. A continuación una fácil receta que dejará a todos sus comensales con la boca abierta.

Crema de calabaza al curry

Esta receta difiere un poco de la tradicional crema de calabaza gracias al toque exótico que le aporta el Curry.

Ingredientes:

• Una calabaza mediana
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Un litro de agua
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extr
• Una cucharilla de curry
• Un pellizco de sal

Preparación:

Picar la cebolla y el diente de ajo y sofreír con el aceite de oliva en una cacerola grande. Añadir la calabaza pelada y troceada, esperar unos minutos y añadir agua hasta cubrir. Salar. Dejar cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté lo suficientemente blanda como para triturarlo todo. Batir hasta conseguir una crema fina y uniforme.

Añadir la cucharadita de curry (aunque la cantidad podrá ser modifica al gusto del cocinero) y volver a batir. Si se deseara una textura más suave bastará con verter un poco de leche o nata.

Servir templada y con un poco de perejil picado.

Con el frío apetece un plato caliente y esta sopa de cebolla es ideal para hacer frente a las bajas temperaturas.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
5 cebollas medianas finamente rebanadas
1/2 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de carne caliente
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de mejorana
4 rodajas de barra de pan tostadas
1 taza de queso gruyere rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Derrite la mantequilla en una sarten grande y honda. Cuando este caliente, agrega las cebollas y sofrielas 30 minutos a fuego medio-bajo, destapadas.

Revuelve de 7 a 8 veces mientras sofrie.

Vierteles el vino blanco y mezclalas bien, cocinalas a fuego medio para que el vino se consuma a la mitad (de 3 a 4 minutos).

Vierteles el caldo de carne, mezcla bien y agrega la hoja de laurel y todos los condimentos, y cocina 35 minutos a fuego lento, sin tapar.

Precalienta al horno a 240c.

Pon la sopa en platos individuales. Cubre con rodajas de pan tostado y ponles encima queso rallado.

Hornea 15 minutos o hasta que el queso este bien derretido y dorado.