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13 Jul 2010
El salmorejo cordobés es un entrante frío que se sirve normalmente en verano. Al ser un plato tan típico y antiguo de la cocina tradicional existen variantes.
Ingredientes:
• 1 kilo de tomates maduros
• 200 gramos de pan viejo (basta que sea del día anterior)
• Un vaso (250 ml) de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Sal
• Vinagre
Preparación:
Para la elaboración del salmorejo, troceamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, los tomates pelados, la sal y el diente de ajo. En cuanto al ajo, puede ponerse más o menos cantidad, ... {Tags: Cocina de la Abuela, Cremas, Platos fríos, Platos Regionales} {Más...}
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04 Jul 2010
La calabaza es una hortaliza que podemos encontrar en cualquier época del año. Sus asombrosas propiedades (prevención del cáncer o de algunas enfermedades oculares) harán que no quieras prescindir de ella en tu dieta diaria este verano.
En verano las especies de calabaza más comunes son las de piel fina, de color más pálido que las de invierno, pero igualmente sabrosas y nutritivas.
Su aporte calórico es muy bajo, su alto contenido en agua e hidratos de carbono la hace perfecta para las altas temperaturas veraniegas.
Entre las ventajas de la calabaza debemos reseñar su poder regulador del tránsito intestinal por su ... {Tags: Calabaza, Cremas, Curry} {Más...}
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09 Jan 2010
Con el frío apetece un plato caliente y esta sopa de cebolla es ideal para hacer frente a las bajas temperaturas.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
5 cebollas medianas finamente rebanadas
1/2 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de carne caliente
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de mejorana
4 rodajas de barra de pan tostadas
1 taza de queso gruyere rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Derrite la mantequilla en una sarten grande y honda. Cuando este caliente, agrega las cebollas y sofrielas 30 minutos a fuego medio-bajo, destapadas.
Revuelve de 7 a 8 veces mientras sofrie.
Vierteles el vino blanco y mezclalas bien, cocinalas a fuego medio para ... {Tags: Blog de cocina, Cebolla, Cocina de la Abuela, Cocina Tradicional, Entrantes, Sopas} {Más...}
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27 Nov 2009
La crema de espárragos es un plato ideal de la temporada otoñal y esta sencilla receta es fácil de preparar y muy suave y deliciosa.
Ingredientes:
2 manojos de espárragos frescos verdes y finos
2 patatas grandes
1 manojito de cebolletas
2 cubitos de caldo
Estragón y pimienta, al gusto
50 gramos de mantequilla
Elaboración:
Primero se rehogan las cebolletas y las patatas cortadas en rodajas en la mitad de la mantequilla, hasta que estén ligeramente doradas.
Se agregan los cubitos de caldo disueltos en 2 tazas de agua caliente y se espolvorea con estragón
Se corta la parte tierna de los espárragos en trocitos, se añaden al resto de los ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Espárragos, Primeros Platos} {Más...}
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11 Nov 2009
La crema de champiñones es quizás una de las cremas más conocidas junto a la crema de calabacín. Es un plato estupendo para una cena lígera.
Ingredientes:
250 gr. de champiñones limpios y troceados
50 gr. de margarina vegetal
4 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de zumo de limón
1 1/2 l. de caldo vegetal
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón.
Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color.
Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo ... {Tags: Blog de cocina, Champiñones, Cocina de la Abuela, Cremas, Limón, Primeros Platos} {Más...}
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22 Oct 2009
Esta sopa es muy sencilla y fácil de preparar, además esta receta en concreto se prepara con la olla rápida. Si vas a prepararla en una olla normal solo tienes que dejarla un poco más de tiempo.
Ingredientes:
100 grs. de zanahorias
100 grs. de apio
100 grs. de puerro
100 grs. de berza
50 grs. de cebollas
50 grs. de guisantes
50 grs. de jamón picado
100 grs. de mantequilla
3/4 de litro de agua
1 pastilla de caldo concentrado
Elaboración:
Se ponen en la olla la mantequilla, el agua, el jamón y el caldo concentrado.
Cuando hierven se unen poco a poco las verduras para no cortar el hervor.
Se cierra la ... {Tags: Blog de cocina, Cebollas, Cocina de la Abuela, Primeros Platos, Sopas, Zanahorias} {Más...}
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07 Oct 2009
Aunque el gazpacho es un plato típico del verano, todavía apetece un tazón de este plato andaluz para saborear y aprovechar el veranillo de San Miguel.
Ingredientes:
1/2 kilo de pan (sólo la miga interior)
1/2 vaso de aceite de oliva
1 kilo de tomates rojos
4 dientes de ajo
1 /2 kilo de pepino
3 ó 4 pimientos verdes picados
1 litro de agua
1 cebolla mediana picada
Sal y vinagre
Elaboración:
Se pone en una cazuela la miga de pan empapada en agua, los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo, todo ello bien lavado y troceado. Se bate hasta conseguir una crema ni muy espesa ni ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Pepino, Platos fríos, Tomate} {Más...}
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06 Oct 2009
Este plato típico de la cocina Balear útiliza las verduras de temporada y es un plato muy completo.
Ingredientes:
200 gr. de sopas de pan payés
1 manojo de acelgas
1 repollo chico (a ser posible de la especie borrochina)
1 cebolla cortada en juliana
Medio manojo de perejil cortado grueso
1 tomate pelado y cortado en cuadritos
2 cucharaditas de pimentón dulce
Medio vasito, de los de vino, de aceite de oliva
2 pimientos verdes
2 vasos grandes de agua
Sal
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo chafados
Elaboración:
Poner el aceite en una cazuela de barro, cuando esté caliente echar la cebolla y el pimiento cortado a cuadros, rehogar sin que se ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Perejil, Platos Regionales} {Más...}
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30 Sep 2009
Empieza la temporada de las sopas y las cremas y esta crema de calabaza es ideal para este tiempo otoñal.
Ingredientes:
1 calabaza mediana (4 kilos)
4 cucharadas mantequilla
Una pizca de sal
1 pimiento verde fresco
3 puerros troceados
4 zanahorias
1 hoja de apio
4 tazas caldo de carne
3 tomates pelados y sin semilla
2 cucharadas soperas de harina
1 hoja laurel
Elaboración:
Tiempo estimado: 1 hora
Por otro lado cortar y limpiar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella.
Untar las paredes internas de la calabaza con un poco de mantequilla y espolvorear un poco de sal y la pimienta verde por su interior y ponerlo al horno ... {Tags: Blog de cocina, Calabaza, Cocina de la Abuela, Primeros Platos, Sopas} {Más...}
