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02 Feb 2010
Aunque esta receta esta preparada con higado de ternera también ùedes utilizar higado de cerdo, según te apetezca.
Ingredientes:
1/2 Kg. de hígado de ternera
1/2 Kg. de cebollas
6 cucharadas de aceite
1 vaso de jerez
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta y sal
Preparación:
Cortar el hígado en filetes finos. Picar las cebollas en tiras finas y córtalas en trocitos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y los ajos a fuego lento, durante 15 minutos. Incorporar el hígado. Al cabo de 10 minutos, añadir el jerez. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos a fuego lento durante 15 minutos más. Espolvorearlos con perejil picado ... {Tags: Blog de cocina, Cocina Fácil, Higado, Segundos platos} {Más...}
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03 Dec 2009
Este plato típico de la cocina balear se suele servir para picar en la mayoria de los bares de Mallorca dentro de los conocidos y populares "variats", aunque también se puede comer como plato fuerte.
Ingredientes:
500 gr. cordero asadura
1 kg. patata
1 manojo sofrito
200 gr. guisantes
1 cabeza ajo
1 ud. guindilla
1 rama hinojo tierno
1 chorro aceite
1 pizca sal y pimienta
Preparación:
Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sarten aceite y manteca, sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.
Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Regional, Frito, Segundos platos} {Más...}
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16 Nov 2009
Las costillas de cerdo agridulces son uno de los platos más cocnocidos de la cocina China. Son faciles de preparar, así que no hay excusa para no prepararlas en casa.
Ingredientes:
2 Kg. de costillas de cerdo
400 ml de puré de tomate
50 ml de salsa tipo inglesa
½ cucharada de chile ancho molido
1 pizca de pimienta negra molida
50 ml de jugo de naranja
30 gr. de mantequilla
2 dientes de ajo machacado
30 ml de aceite de maíz
50 ml de vinagre blanco
60 gr de azúcar morena
Preparación:
En primer lugar adobaremos las costillas de cerdo con el ajo, para a continuación freírlas en una sartén con un poco ... {Tags: Blog de cocina, Cerdo, Cocina China, Cocina Internacional, Segundos platos} {Más...}
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07 Nov 2009
Las croquetas son una excelente manera de aprovechar sobras, se pueden hacer de todo, pollo, bacalao, salmón, berenjenas, empezamos con las de jamón. Gustan a grandes y pequeños y aunque trabajosas, siempre nos pueden sacar de un apuro.
Ingredientes:
250 g. jamón serrano picado
1 cebolla mediana
120 g. mantequilla
120 g. harina
1 l. leche
Nuez moscada
Pan rallado
2 huevos
Aceite de oliva
Una pizca de Sal
Elaboración:
Fundimos la mantequilla en una sartén junto con un chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla sin que llegue a coger color y añadimos un poquito de sal y el jamón, rehogándolo un minuto.
Agregamos la harina y mezclamos bien hasta que cambie ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Croquetas, Segundos platos} {Más...}
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21 Oct 2009
El solomillo es una de las carnes más apreciadas, este plato es excelente y además su combinación de sabores es única.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
250 ml. de zumo de naranja
100 ml. de jerez dulce
12 ciruelas pasas
1 vaso de caldo de carne
1 cucharada de mermelada o jalea de grosella
1 cucharada de mostaza
1 naranja pelada y cortada en gajos
La piel de la naranja cortada en juliana fina
Aceite
sal
Pimienta negra
Elaboración:
Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freirla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando este muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, ... {Tags: Blog de cocina, Cerdo, Cocina de la Abuela, Segundos platos, Solomillo} {Más...}
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03 Oct 2009
Este es un plato muy sabroso parecido a los callos, y que no gusta a todo el mundo, pero a los que les gusta con esta receta se lameran los dedos.
Ingredientes:
6 manitas de cerdo
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 ajos
2 tomates rayados muy maduros (no muy grandes)
1/2 vaso de agua de coñac
1 cucharadita de pimentón
3 o 4 pimientas cayena o pimentón picante
Elaboración:
Hervir las manitas con agua y sal y las dos hojas de laurel, en olla normal 1 hora y media en olla rápida 35 o 40 minutos.
Una vez cocidas, quitar el hueso central ... {Tags: Blog de cocina, Cerdo, Cocina de la Abuela, Segundos platos} {Más...}
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01 Oct 2009
Este plato clásico de la cocina francesa, gusta por igual a niños y mayores, su traducción sería: Gratinado de carne picada y patatas. A mi me pasó la receta una amiga francesa a la que le volvia loca este tipo de platos conocidos como pasteles de carne.
Ingredientes:
500 grs. de patatas
250 grs. de carne picada de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
Sal y pimienta
Nuez moscada
1/2 vaso de leche caliente
Un poco de mantequilla
Queso rallado (opcional)
Elaboración:
Se pelan las patatas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 25 minutos. Mientras se van cociendo, se prepara la carne.
Se ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Cocina Francesa, Primeros Platos} {Más...}
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19 Sep 2009
Aunque el nombre de la receta suene a alta cocina, la verdad es que el plato no resulta caro, te sale entre 10€ y 20€ para cuatro personas y además es fácil de preparar.
Ingredientes:
750 gramos de solomillo de ternera
1 kilo de setas
2 decilitros de caldo de carne
40 gramos de mantequilla o margarina
4 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino oloroso
1 cucharada de harina de maíz
Pimienta y sal
Elaboración:
Cortamos los filetes de solomillo en medallones y salpimentamos.
En una sartén freímos vuelta y vuelta los medallones.
Una vez hecho esto, los retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos las setas; cuando estén blanditas ... {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Segundos platos, Ternera} {Más...}
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05 Sep 2009
Este es un guiso casero muy rico y aunque necesita su tiempo el resultado siempre merece la pena. ¡Buen provecho!
Ingredientes para 4 personas:
3/4 kg de Ternera cortada a cubos
4 ó 5 Ajos duros
1 Cebolla grande
1 Zanahoria
200 g Champiñones pequeños a los que se les elimina el pie terroso
250 g Salsa de tomate
Una punta de cuchara de azúcar
250 g Guisantes congelados (por supuesto si son frescos mejor)
Aceite
Perejil
Laurel
Clavo molido
Tomillo
Ralladura de nuez moscada
Vinagre de Jerez
Vino blanco seco
Jerez, Oporto ó Brandy
Pimienta negra y sal
Elaboración:
Se eliminan pieles y grasas y se corta a cubos medianos que se sofríen en aceite de oliva. Se retiran y ... {Tags: Cocina de la Abuela, Recetas Caseras, Segundos platos, Ternera} {Más...}
