Esta receta de albóndigas con tomate es muy sabrosa. Las albóndigas pueden hacerse de multitud de maneras. En Cocinando con la Abuela ya publicamos albóndigas de choco y albóndigas caseras de carne con salsa tradicional. Hoy, ¡albóndigas con salsa de tomate!
Ingredientes
- 400 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)
- 2 huevos
- Harina
- Perejil
- Aceite
- 1 diente de ajo
- Pan rallado (hay quien usa miga de pan)
- Sal
- Pimienta
- 100 gr de cebollas
- 1 zanahoria
- 600-800 gr de tomate triturado
- Laurel
- Vino blanco (opcional)
Preparación
En un primer lugar haremos las albóndigas: salpimentamos la carne picada y la ponemos en un bol junto con una pizca de cebolla picada, el ajo y el perejil picados, 2 cucharadas de pan rallado y los huevos batidos. Mezclamos bien todo.
Con una cuchara del tamaño deseado vamos tomando la masa y dándole forma a las albóndigas. Pasamos las albóndigas por harina y las freimos en aceite abundante y bien caliente hasta que se doren. Las partamos y empezamos con la salsa de tomate para las albóndigas.
La salsa de tomate de las albóndigas se hace pochando en una sartén la zanahoria y la cebolla. Añadimos el tomate triturado natural, un apr de hoajs de laurel y, por último, las albóndigas.
Si la salsa de tomate nos queda ácida podemos ponerle un poquitín de azúcar.
En 20 minutos las albóndigas ya estarán hechas. ¡Buen provecho!
