Hígado encebollado

Carnes
02 Feb 2010 Aunque esta receta esta preparada con higado de ternera también ùedes utilizar higado de cerdo, según te apetezca. Ingredientes: 1/2 Kg. de hígado de ternera 1/2 Kg. de cebollas 6 cucharadas de aceite 1 vaso de jerez 2 dientes de ajo Perejil Pimienta y sal Preparación: Cortar el hígado en filetes finos. Picar las cebollas en tiras finas y córtalas en trocitos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y los ajos a fuego lento, durante 15 minutos. Incorporar el hígado. Al cabo de 10 minutos, añadir el jerez. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos a fuego lento durante 15 minutos más. Espolvorearlos con perejil picado ... {Tags: , , , } {Más...}

Frito Mallorquín

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03 Dec 2009 Este plato típico de la cocina balear se suele servir para picar en la mayoria de los bares de Mallorca dentro de los conocidos y populares "variats", aunque también se puede comer como plato fuerte. Ingredientes: 500 gr. cordero asadura 1 kg. patata 1 manojo sofrito 200 gr. guisantes 1 cabeza ajo 1 ud. guindilla 1 rama hinojo tierno 1 chorro aceite 1 pizca sal y pimienta Preparación: Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sarten aceite y manteca, sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno. Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la ... {Tags: , , , , } {Más...}

Costillas de cerdo agridulces

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16 Nov 2009 Las costillas de cerdo agridulces son uno de los platos más cocnocidos de la cocina China. Son faciles de preparar, así que no hay excusa para no prepararlas en casa. Ingredientes: 2 Kg. de costillas de cerdo 400 ml de puré de tomate 50 ml de salsa tipo inglesa ½ cucharada de chile ancho molido 1 pizca de pimienta negra molida 50 ml de jugo de naranja 30 gr. de mantequilla 2 dientes de ajo machacado 30 ml de aceite de maíz 50 ml de vinagre blanco 60 gr de azúcar morena Preparación: En primer lugar adobaremos las costillas de cerdo con el ajo, para a continuación freírlas en una sartén con un poco ... {Tags: , , , , } {Más...}

Croquetas caseras de jamón

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07 Nov 2009 Las croquetas son una excelente manera de aprovechar sobras, se pueden hacer de todo, pollo, bacalao, salmón, berenjenas, empezamos con las de jamón. Gustan a grandes y pequeños y aunque trabajosas, siempre nos pueden sacar de un apuro. Ingredientes: 250 g. jamón serrano picado 1 cebolla mediana 120 g. mantequilla 120 g. harina 1 l. leche Nuez moscada Pan rallado 2 huevos Aceite de oliva Una pizca de Sal Elaboración: Fundimos la mantequilla en una sartén junto con un chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla sin que llegue a coger color y añadimos un poquito de sal y el jamón, rehogándolo un minuto. Agregamos la harina y mezclamos bien hasta que cambie ... {Tags: , , , } {Más...}

Solomillo de cerdo con salsa de naranja

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21 Oct 2009 El solomillo es una de las carnes más apreciadas, este plato es excelente y además su combinación de sabores es única. Ingredientes: 2 solomillos de cerdo 250 ml. de zumo de naranja 100 ml. de jerez dulce 12 ciruelas pasas 1 vaso de caldo de carne 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella 1 cucharada de mostaza 1 naranja pelada y cortada en gajos La piel de la naranja cortada en juliana fina Aceite sal Pimienta negra Elaboración: Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freirla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando este muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, ... {Tags: , , , , } {Más...}

Manitas de Cerdo

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03 Oct 2009 Este es un plato muy sabroso parecido a los callos, y que no gusta a todo el mundo, pero a los que les gusta con esta receta se lameran los dedos. Ingredientes: 6 manitas de cerdo 2 hojas de laurel 1 cebolla 2 ajos 2 tomates rayados muy maduros (no muy grandes) 1/2 vaso de agua de coñac 1 cucharadita de pimentón 3 o 4 pimientas cayena o pimentón picante Elaboración: Hervir las manitas con agua y sal y las dos hojas de laurel, en olla normal 1 hora y media en olla rápida 35 o 40 minutos. Una vez cocidas, quitar el hueso central ... {Tags: , , , } {Más...}

Hachis Parmentier

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01 Oct 2009 Este plato clásico de la cocina francesa, gusta por igual a niños y mayores, su traducción sería: Gratinado de carne picada y patatas.  A mi me pasó la receta una amiga francesa a la que le volvia loca este tipo de platos conocidos como pasteles de carne. Ingredientes: 500 grs. de patatas 250 grs. de carne picada de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorrito de vino blanco Sal y pimienta Nuez moscada 1/2 vaso de leche caliente Un poco de mantequilla Queso rallado (opcional) Elaboración: Se pelan las patatas, se trocean y se ponen a cocer en agua durante unos 25 minutos. Mientras se van cociendo, se prepara la carne. Se ... {Tags: , , , } {Más...}

Medallones de ternera con salsa de setas

Carnes, Destacados
19 Sep 2009 Aunque el nombre de la receta suene a alta cocina, la verdad es que el plato no resulta caro, te sale entre 10€ y 20€ para cuatro personas  y además es fácil de preparar. Ingredientes: 750 gramos de solomillo de ternera 1 kilo de setas 2 decilitros de caldo de carne 40 gramos de mantequilla o margarina 4 cucharadas de aceite de oliva 1 copa de vino oloroso 1 cucharada de harina de maíz Pimienta y sal Elaboración: Cortamos los filetes de solomillo en medallones y salpimentamos. En una sartén freímos vuelta y vuelta los medallones. Una vez hecho esto, los retiramos y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos las setas; cuando estén blanditas ... {Tags: , , , } {Más...}

Guiso de ternera

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05 Sep 2009 Este es un guiso casero muy rico y aunque necesita su tiempo el resultado siempre merece la pena. ¡Buen provecho! Ingredientes para 4 personas: 3/4 kg de Ternera cortada a cubos 4 ó 5 Ajos duros 1 Cebolla grande 1 Zanahoria 200 g Champiñones pequeños a los que se les elimina el pie terroso 250 g Salsa de tomate Una punta de cuchara de azúcar 250 g Guisantes congelados (por supuesto si son frescos mejor) Aceite Perejil Laurel Clavo molido Tomillo Ralladura de nuez moscada Vinagre de Jerez Vino blanco seco Jerez, Oporto ó Brandy Pimienta negra y sal Elaboración: Se eliminan pieles y grasas y se corta a cubos medianos que se sofríen en aceite de oliva. Se retiran y ... {Tags: , , , } {Más...}
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