Arroz con Gurumelos

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30 Jun 2010 Los gurumelos o grumelos (Amanita Ponderosa) son setas comestibles muy carnosas, de color blanco y con un olor a tierra mojada muy característico y especial. El gorumelo es muy apreciado en gastronomía y alcanza altos precios. Ingredientes: Gurumelos (1 kilo) Arroz  (400 g) Perejil Una cabeza de ajo Laurel Agua Aal Aceite de oliva Preparación: Lo primero y muy importante es limpiar los gurumelos con abundante agua y aclararlos añadiéndoles unas gotas de limón. Lo siguiente es cortarlos en láminas no demasiado delgadas y ponerlos a cocer con laurel y un poco de sal. Cuando los gurumelos estén tiernos y hayan soltado su jugo, los colamos y apartamos el ... {Tags: , } {Más...}

Arroz a banda

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12 Jan 2010 Este plato típico de la región valenciana, lo elaboraban los pescadores con el pescado conocido como pescado de roca, ahora ya se le agregan otro tipo de pescado más exquisito como es el rape. Pero lo hagamos como lo hagamos siempre es un placer comerlo. Ingredientes: 300 gramos de arroz 1 kilo de rape, congrio pescado de roca etc. 2 tomates 300 gramos de calamar limpio 250 gramos de gambas 2 litros de agua 8 cucharadas de aceite Azafrán Sal Elaboración: En primer lugar elaboramos un potente caldo de pescado con agua, los pescados limpios con sus espinas y las cáscaras de las gambas. Cocinamos este caldo durante 30 minutos. Colamos y reservamos ... {Tags: , , , , } {Más...}

Arroz frito chino

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26 Nov 2009 El típico arroz frito chino que gusta a todos. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 3 cebollas cortadas en rodajas 50 g de guisantes congelados 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados Medio pimiento verde, sin semillas y cortado en dados 40 g de bortes de soja, lavados 1 tomate grande, pelado, sin semillas y cortado en trozos 1 huevo de granja, batido 225 g de arroz basmati 1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de salsa de soja Preparación: Fría las cebolletas y la zanahoria durante dos minutos. Añada el pimiento, los guisantes descongelados, los brotes de soja y los tomates, y fríelo todo durante otro 2 minutos. Aparta las verduras ... {Tags: , , , } {Más...}

Risotto con champiñones

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10 Nov 2009 El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Este plato de arroz es muy suave, los risottos suelen serlo y gusta a todos. Ingredientes: 250 gr. de champiñones Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente) Cebolla 1 mediana Aceite de oliva Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox. Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón. Azafrán, sal y pimienta Elaboración: Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera. Cuando el arroz esté impregnado de ... {Tags: , , , , } {Más...}

Paella de Verduras

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21 Oct 2009 La paella de verduras es un plato típico de la cuaresma, aunque los vegetarianos se lo hayan hecho suyo. A mi me gusta tanto o más que la paella clásica. Ingredientes: Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona. 2 vasos de agua por persona 4 ó 5 dientes de ajo Pimiento rojo y verde 1 Tomate Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas... Pimentón dulce Colorante amarillo 1 pastilla de caldo vegetal Azafrán Aceite y sal Preparación: Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos. En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también. Añade ... {Tags: , , , , } {Más...}

Arroz con bacalao

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17 Oct 2009 Un plato típico de las zonas de costa, el arroz con bacalao se prepara de diferente manera según la zona, esta es una de las recetas más sencillas. Ingredientes: 250 gramos de arroz. 300 gramos de bacalao desalado. 100 gramos de cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate. 4 pimientos del piquillo. 2 dientes de ajo. Fumet (caldo de pescado) obtenido de la espina del bacalao, concentrado. 3 dl de aceite de oliva virgen. Elaboración: Ponemos a cocinar en una cazuela baja y ancha tipo paellera la cebolla y el pimiento verde cortados en brounoisse (picadito muy pequeño) con un poco de aceite y a continuación añadimos el ajo picado, el tomate troceado ... {Tags: , , , , } {Más...}

Paella Mixta

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05 Oct 2009 La paella mixta es la que la abuela nos cocinaba los domingos cuando comiamos en su casa, la hacía mixta para contentar a todos, aunque la de verduras también le salía de rechupete. Ingredientes: 400 g de pollo, en pequeños trozos 4 gambas grandes 4 cigalas grandes 12 mejillones frescos 200 g de calamares troceados 6 cucharadas de aceite de oliva 100 g de tomate grande troceado, o su equivalente en tomate triturado 1 ajo picado 200 g de judías verdes 200 g de arroz (4 tazas aproximadamente) Una cucharada de pimentón dulce Hebras de azafrán o colorante alimentario (optativo) Caldo de pescado Sal Elaboración: Calentamos el aceite en la paella. Salteamos durante un minuto las gambas ... {Tags: , , , , , } {Más...}

Arroz con pollo al curry

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19 Sep 2009 Este plato original de la cocina de la India es excelente y gusta tanto a mayores como a los niños, si van a comer de esta receta los más pequeños ten precaución con el curry para que no te quede demasiado picante. Ingredientes: 250 gr. de arroz Basmati 1 cebolla 600 gr. de pechuga de ave 6 cdas. de aceite Sal Pimienta de cayena 1/8 lt. de vino blanco seco 1/8 lt. de caldo de ave 2 o 3 cdas. de chutney 2 cdas. de curry suave 1 cda. de curry fuerte 1 cdta. de jengibre 250 gr. de tomates 50 gr. de almendras fileteadas 200 gr. de crema de leche 1 cdta. de coriandro 1 a 2 ... {Tags: , , , , } {Más...}

Arroz a la marinera

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09 Sep 2009 Típico plato de pescadores, que ha ido evolucionando a través del tiempo, los marineros cocinaban su arroz con el pescado y el marisco que habían pescado durante la jornada. Ingredientes: 250 grs. de gambas arroceras 250 grs. de mejillones 250 grs. de choco o calamar 250 grs. de almejas Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz 1 cebolla pequeña 5 dientes de ajo 3 pimientos verdes 3 tomates medianos Perejil Aceite de oliva virgen Sal y agua Una pizca de azafrán Elaboración: Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas. Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado. Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los ... {Tags: , , , } {Más...}
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