Solomillo_de_cerdo_con_salsa_de_nara

El solomillo es una de las carnes más apreciadas, este plato es excelente y además su combinación de sabores es única.

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 250 ml. de zumo de naranja
  • 100 ml. de jerez dulce
  • 12 ciruelas pasas
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 naranja pelada y cortada en gajos
  • La piel de la naranja cortada en juliana fina
  • Aceite
  • sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freirla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando este muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. Cocerlo a fuego suave durante
15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo. Escurrirla y añadirla a la salsa. Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.

Nota: Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciendola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.

{21 Oct 2009} {Tags: , , , , }