Solomillo de cerdo con salsa de naranja

El solomillo es una de las carnes más apreciadas, este plato es excelente y además su combinación de sabores es única.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 250 ml. de zumo de naranja
• 100 ml. de jerez dulce
• 12 ciruelas pasas
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella
• 1 cucharada de mostaza
• 1 naranja pelada y cortada en gajos
• La piel de la naranja cortada en juliana fina
• Aceite
• sal
• Pimienta negra

Elaboración:

Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freirla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando este muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. Cocerlo a fuego suave durante
15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo. Escurrirla y añadirla a la salsa. Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.

Nota: Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciendola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.