frito-mallorquin

Este plato típico de la cocina balear se suele servir para picar en la mayoria de los bares de Mallorca dentro de los conocidos y populares “variats”, aunque también se puede comer como plato fuerte.


Ingredientes:

  • 500 gr. cordero asadura
  • 1 kg. patata
  • 1 manojo sofrito
  • 200 gr. guisantes
  • 1 cabeza ajo
  • 1 ud. guindilla
  • 1 rama hinojo tierno
  • 1 chorro aceite
  • 1 pizca sal y pimienta


Preparación:

Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sarten aceite y manteca, sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.

Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una greixonera bien caliente.

Sofreir aparte el sofrito ya troceado pequeño y los guisantes, una vez cocido lo retiramos del fuego.

Freir la patata cortada a cantos pequeños. Mezclar todo el conjunto en la greixonera darle vueltas probar de sal y servir bien caliente

{03 Dec 2009} {Tags: , , , , }