Frito Mallorquín

Este plato típico de la cocina balear se suele servir para picar en la mayoria de los bares de Mallorca dentro de los conocidos y populares “variats”, aunque también se puede comer como plato fuerte.

Ingredientes:

• 500 gr. cordero asadura
• 1 kg. patata
• 1 manojo sofrito
• 200 gr. guisantes
• 1 cabeza ajo
• 1 ud. guindilla
• 1 rama hinojo tierno
• 1 chorro aceite
• 1 pizca sal y pimienta

Preparación:

Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sarten aceite y manteca, sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.

Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una greixonera bien caliente.

Sofreir aparte el sofrito ya troceado pequeño y los guisantes, una vez cocido lo retiramos del fuego.

Freir la patata cortada a cantos pequeños. Mezclar todo el conjunto en la greixonera darle vueltas probar de sal y servir bien caliente