Aunque esta receta esta preparada con higado de ternera también ùedes utilizar higado de cerdo, según te apetezca.

Ingredientes:

1/2 Kg. de hígado de ternera
1/2 Kg. de cebollas
6 cucharadas de aceite
1 vaso de jerez
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta y sal

Preparación:

Cortar el hígado en filetes finos. Picar las cebollas en tiras finas y córtalas en trocitos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y los ajos a fuego lento, durante 15 minutos. Incorporar el hígado. Al cabo de 10 minutos, añadir el jerez. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos a fuego lento durante 15 minutos más. Espolvorearlos con perejil picado y servirlo muy caliente.

Las alitas de pollo se pueden preparar de muchas maneras, esta es una receta fácil y original con un toque agridulce que gusta a todos.

Ingredientes:

1 kg alitas de pollo
1 rama de apio, sal
5 cucharadas tomate frito
Pimienta negra recién molida
200 g pan rallado
50 g queso parmesano rallado
1 huevo batido
150 ml miel
Aceite para freír

Preparación:

Limpiar, lavar y secar las alitas. Cortar en dos, quitando las puntas. Poner en una olla con agua y sal la rama de apio y cocer durante 10 minutos las alitas. Escurrir y reservar.

Mezclar el tomate y la pimienta y frotar las alitas con esta mezcla. Dividir por la mitad el pan rallado y agregar a una mitad el parmesano rallado. Rebozar en la mezcla de pan y queso las alitas, pasar por el huevo y finalmente por el pan rallado solo. Poner en una fuente y enfriar en la nevera una hora.

Freír las alitas en aceite abundante y caliente durante 10 minutos aproximadamente hasta que se dore y esté crujiente. Servir en una fuente bañado con un chorrito de miel.

Se puede acompañar con una ensalada verde o patatas fritas paja.

Ingredientes:

4 rodajas de merluza (ideal 3 cm de espesor)
250 gramos de almejas
125 ml de caldo de pescado
2 cucharadas de vino blanco
4 dientes de ajo
3 cucharadas con perejil picado
1 cucharada de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpia las almejas para que echen toda la arenilla, puedes utilizar el truco que ya expuse en la receta de “Almejas a la marinera”.

Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. En una cazuela ancha (lo suficiente para meter las cuatro rodajas de merluza y las almejas), coloca aceite y pon a calentar. Agrega los ajos y mantén mucha atención para que no se quemen. El momento correcto será cuando éstos lleven un par de segundos en el aceite y el paso siguiente es  echar una cuchara de harina y mantén cocinando durante medio minuto.

A continuación agrega el vino y luego el caldo de pescado caliente. Ajusta la sal teniendo en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal. Si es necesario sala las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente añade el perejil picado y las rodajas a la cazuela.  Deja 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando.

Pasados los tres minutos da vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas. Es importante seguir meneando la cazuela para que la salsa siga ligando A medida que se vayan abriendo las almejas puedes ir retirándolas con una pinza  a un plato y así evitarás que cojan una consistencia gomosa.

Cuando las tengas todas abiertas devuélvelas a la cazuela para que tomen algo de calor y si han pasado tres minutos desde que le diste la vuelta a las rodajas de merluza el plato está listo para servir.

Quizás sea uno de las recetas más conocidas de esta verdura, su preparación es fácil y el hierro que contienen nos ayuda tanto a los niños como a los adultos.

Ingredientes:

1 kg de espinacas (congeladas o frescas)
1 ajo
1 punta de jamón magra
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche desnatada
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, nuez moscada y pimienta blanca
2 cucharadas de queso rallado

Preparación:

Cocer en agua hirviendo con sal las espinacas. Si son congeladas no hace falta descongelar previamente, y se emplea menos cantidad de agua. Cuando estén blandas, pero no deshechas, escurrir muy bien.

En una sartén con una cucharada de aceite, dorar el ajo y el magro de jamón cortado en taquitos, rehogando después las espinacas.

Hacer una bechamel muy clarita. En una sartén tostar la harina con una cucharada de aceite e ir incorporando lentamente la leche y el agua hasta formar una salsa cremosa pero no muy espesa. Incorporar una pizca de nuez moscada y pimienta blanca.

En una fuente resistente al horno, echar las espinacas, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado. Hornear unos 25 minutos, a fuego medio, sin que se queme.

300 gramos de arroz
1 kilo de rape, congrio pescado de roca etc.
2 tomates
300 gramos de calamar limpio
250 gramos de gambas
2 litros de agua
8 cucharadas de aceite
Azafrán
Sal

Elaboración:

En primer lugar elaboramos un potente caldo de pescado con agua, los pescados limpios con sus espinas y las cáscaras de las gambas.

Cocinamos este caldo durante 30 minutos. Colamos y reservamos el caldo y el rape cocido y troceado.

Calentamos el aceite en la paellera y freímos el tomate pelado y picado junto con unos trozos de calamar.
Cubrimos con el caldo de pescado y cocemos junto con unas hebras de azafrán.
Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado.

Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos. En ese momento añadimos las gambas.

Esta es una de las tartas más fáciles de hacer y sale estupenda. Se puede servir no solo de postre si no también para acompañar la merienda.

Ingredientes:

1 tarrina de 250 grs. de queso para untar
12-13 galletas maría dorada
3 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 brick de 150 ml. de nata líquida
6 cucharadas de azucar
Mermelada de frambuesa o arandanos

Preparación:

Se desmigajan las galletas y se echan en un plato sopero. Se calienta la mantequilla y cuando está bien derretida (pero sin quemarse) se vierte sobre el plato con las migas de galletas y se mezcla todo muy bien hasta hacer una pasta que se vierte sobre un molde para tartas y se extiende de forma uniforme por su fondo hasta cubrirlo por completo y usando el envés de una cuchara se aplana bien.

El queso, la nata, los huevos y el azucar se baten bien hasta que la mezcla presente un aspecto homogeneo y sin grumos, se vierte sobre el molde (muy lentamente para no desbaratar el fondo de galletas) y se introduce en el horno precalentado previamente a 200 grados aproximadamente.

Cuando la tarta esté fría se le añade la mermelada por encima.

Con el frío apetece un plato caliente y esta sopa de cebolla es ideal para hacer frente a las bajas temperaturas.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
5 cebollas medianas finamente rebanadas
1/2 taza de vino blanco
4 tazas de caldo de carne caliente
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de mejorana
4 rodajas de barra de pan tostadas
1 taza de queso gruyere rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Derrite la mantequilla en una sarten grande y honda. Cuando este caliente, agrega las cebollas y sofrielas 30 minutos a fuego medio-bajo, destapadas.

Revuelve de 7 a 8 veces mientras sofrie.

Vierteles el vino blanco y mezclalas bien, cocinalas a fuego medio para que el vino se consuma a la mitad (de 3 a 4 minutos).

Vierteles el caldo de carne, mezcla bien y agrega la hoja de laurel y todos los condimentos, y cocina 35 minutos a fuego lento, sin tapar.

Precalienta al horno a 240c.

Pon la sopa en platos individuales. Cubre con rodajas de pan tostado y ponles encima queso rallado.

Hornea 15 minutos o hasta que el queso este bien derretido y dorado.

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Fuente: Knorr

Ingredientes:

• Almejas
• Aceite de Oliva
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• 1 Cucharada sopera de harina
• 1 Vaso de vino blanco
• Pimentón dulce
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

Limpiar muy bien las almejas.

Poner en una olla la cebolla bien picada y dejar dorar, con cuidado de que no se queme. Agregar el ajo y el perejil picados y dejar que se hagan a fuego lento. Cuando casi estén, añadir el pimentón y el laurel y dejar que se acaben de hacer.

A continuación, añadir el vino blanco y la harina. Remover bien para que la harina no forme grumos y la salsa vaya espesando.

Añadir las almejas. Sazonar con sal y un poco de pimienta blanca y dejar hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo.

Añadir un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.