Paella Mixta
- Categorías: Arroces
-
La paella mixta es la que la abuela nos cocinaba los domingos cuando comiamos en su casa, la hacía mixta para contentar a todos, aunque la de verduras también le salía de rechupete.
Ingredientes:
- 400 g de pollo, en pequeños trozos
- 4 gambas grandes
- 4 cigalas grandes
- 12 mejillones frescos
- 200 g de calamares troceados
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de tomate grande troceado, o su equivalente en tomate triturado
- 1 ajo picado
- 200 g de judías verdes
- 200 g de arroz (4 tazas aproximadamente)
- Una cucharada de pimentón dulce
- Hebras de azafrán o colorante alimentario (optativo)
- Caldo de pescado
- Sal
Elaboración:
Calentamos el aceite en la paella. Salteamos durante un minuto las gambas y las cigalas, las retiramos y reservamos.
{05 Oct 2009} {Tags: Blog de cocina, Cocina de la Abuela, Gambas, Mejillones, Paella, Pollo}
Seguidamente, añadimos el pollo y esperamos a que empiece a dorarse, dándole vueltas de vez en cuando.
Incorporamos los calamares, salteamos el conjunto durante tres o cuatro minutos. A continuación añadimos la verdura y sofreímos el tomate.
Añadimos el ajo picado y el pimentón, lo revolvemos todo muy rápidamente y añadimos el caldo de pescado.
Dejamos cocer todo durante 20 minutos e incorporamos el arroz y el colorante o azafrán (optativo).
Dejamos cocer la paella hasta que el arroz esté en su punto unos 20 minutos
Información Bitacoras.com…
Valora en Bitacoras.com: La abuela Francisca preparaba una paella que te chupabas los dedos, ella siempre optaba por la paella mixta para contentarnos a todos, aunque la de verduras también le salía de muerte, os pondre la receta en breve. Ingredient…..
No me cuadra a mi una paella con guisantes.
saludos
Circula mucha desinformación sobre las recetas de paellas entre la gente. Recomiendo a los interesados en saber el porqué, que lean “Historia de la gastronomía española” de Manuel M. Martínez Llopis, especialmente el apartado “Desconocimiento de la cocina española en el extranjero”.
La paella “mixta” (mezclando carne verduras y pescado) nunca ha sido “la de la abuela”, sino un invento para turistas fáciles de engañar. En su zona de origen (Valencia) las recetas originales de paella son sólo dos: o de carne y verduras o de marisco.
Un saludo.
la paella mixta ha sido la de toda la vida … la que hacian mis abuelos ,,, soy de Málaga ,, pero conozco gran parte de Andalucia y en mi tierra toda la vida se ha mezclado la carne con el marisco ,,,,,, hay que conocer la cultura ,, saludos
Atte. una malagueña de corazón
Soy valenciano y no me gusta que uno de nuestros mejores platos regionales(la paella)se haya exportado y se haya exportado mal,no poniendo los ingredientes correctos,hay muchos tipos de paella, pero para mi una paella con guisantes es como una tortilla con berberechos y mejillones, allá cada uno!!!!. Nosotros intentamos ponerle al gazpacho lo mismo que vosotros, porque entendemos que sois los expertos . Os recomiendo ir a la albufera y allí hay varios lugares genuinos donde podréis degustar muchos tipos de paella, pero nunca con guisantes,por dios!!!
La paella más rica que he probado en mi vida ha sido una paella vegetariana, con arroz integral y hecha con leña. Una maravilla.
No se ofendan!! la cultura europea se ha mantenido durante casi siglos casi sin cambios. Nuestra cultura, ha sido resultado de un mestizaje que ha influenciado hasta nuestra comida (solo observen los ingredientes del mole). No lo tomen a mal!! A mi las tortillas no me saben igual en otro pais solo en el mio…pero bueno!! no me ofendo!!