Los gurumelos o grumelos (Amanita Ponderosa) son setas comestibles muy carnosas, de color blanco y con un olor a tierra mojada muy característico y especial. El gorumelo es muy apreciado en gastronomía y alcanza altos precios.

Ingredientes:
Gurumelos (1 kilo)
Arroz  (400 g)
Perejil
Una cabeza de ajo
Laurel
Agua
Aal
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero y muy importante es limpiar los gurumelos con abundante agua y aclararlos añadiéndoles unas gotas de limón.

Lo siguiente es cortarlos en láminas no demasiado delgadas y ponerlos a cocer con laurel y un poco de sal. Cuando los gurumelos estén tiernos y hayan soltado su jugo, los colamos y apartamos el caldo resultante de la cocción utilizando un colador.

En una cazuela ponemos unos ajos a freír y rehogamos el arroz. Tras dos minutos ya podemos verter el caldo de los gurumelos que apartamos anteriormente y dejarlo cocer durante 15 minutos, vigilando que el arroz no se pase.

Finalmente añadimos los gurumelos al arroz y un poco de perejil. Un plato típico de la zona del Andévalo y la Sierra de Huelva es el arroz con gurumelos. ¡Listo para servir!

{30 Jun 2010} {Tags: , }