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Típico plato de pescadores, que ha ido evolucionando a través del tiempo, los marineros cocinaban su arroz con el pescado y el marisco que habían pescado durante la jornada.

Ingredientes:

  • 250 grs. de gambas arroceras
  • 250 grs. de mejillones
  • 250 grs. de choco o calamar
  • 250 grs. de almejas
  • Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 5 dientes de ajo
  • 3 pimientos verdes
  • 3 tomates medianos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y agua
  • Una pizca de azafrán

Elaboración:

Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas.

Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado.

Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadir los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporar los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.

Cuando el refrito esté bien hecho, agregar el arroz y rehogar.

A continuación echar cinco vasos de agua caliente, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán.

A los ocho minutos, echar las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.

Dejar hervir un par de minutos e incorporar los mejillones.

Echar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejar un minuto. Apagar el fuego dejándolo reposar unos cinco minutos más.

{09 Sep 2009} {Tags: , , , }